农门飞出金凤凰-第62章
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徐掌柜却是不容置喙的打定了主意，已经拿了印泥出来，自己按下了手印，然后又抓了烟染的手，也分别在两张写明白了利润分成的纸上面按下手印，只让烟染哭笑不得，可也不能拒绝了这份好意。
这个时候，想起了跟自己有着血缘关系的将军府来，倒是一个鲜明的对比，叫人难免不心生唏嘘了。
不好再推却徐家一片好意的烟染只有小心的将按下了两人手印的契约纸折叠好贴身放着，出去晃悠了一圈的时候，就见徐大娘负责的豆腐乳的生意倒是一大早的就很不错。
大眼睛滴溜溜的一转，似乎想到了一种叫做豆腐乳烧肉的特色菜肴来，烟染立即喜滋滋的进了后厨。
厨房里，代替了徐大娘的一个中年仆妇已经在汗流浃背的烧着火了，最大的一口锅中喷香的秘制十三香料汁中已经放进了清洗干净的小龙虾，早些做好也就能够让香料更加的入味到虾肉中。
“徐大哥，有蹄髈肉吗？”环视了整个厨房一眼，是有见到许多的猪肉，可唯独没见着蹄髈那部分的猪肉，烟染便开口问道。
豆腐乳烧肉，须得是蹄膀上的肉最好，那样炖煮出来的肥肉肥而不腻，瘦肉也不会塞牙缝，肉香混着豆腐乳的香气也会更加的浓厚，有些想吃肉但又觉得猪肉肥腻的贵妇小姐就会比较喜欢。
“蹄髈肉却是没有呢！”徐成摇头道，“最近天热，肥厚的蹄髈很少有人点着吃，所以，爹让最近先不要买了蹄髈肉，免得浪费了。怎么，葛大嫂想要吃吗？”
“徐大哥，你叫我小舞吧，叫我大嫂，我听着怪别扭的！”烟染先纠正了徐成的叫法，既然她将徐掌柜一家当成了比将军府还要亲的亲人了，那兄妹之间叫名字就不用忌讳了。
“呃~”徐成稍稍的迟疑了一下，但还是面露微笑从善如流的叫了一声，“小舞。”
“嗯！”烟染笑着应着，然后接着方才的话道，“我想买块蹄髈试试一个新菜式！”
“我去！我去买！马上就去！”元清一听，还没等徐成答话呢，就已经丢了手里的活计，连白大褂都没来得及脱，就已经一溜烟的冲了出去。
“这小子，一听葛夫人要做新菜式，那馋虫就泛滥了！”慢了一步的黄凯调笑道。
“呵呵！主要是大家的嘴都快被小舞给养刁了，看来我不好好的下功夫，你们早晚要跟着小舞跑人啦！”徐成也开着玩笑，一时间后厨笑成一片。
“徐大哥，你们在笑什么呢，这么开心？”这时候，担着一大担子各式豆腐的田桂玲从后门进来，笑着问道。
“呵呵，没什么！”听到声音的徐成立即上前搭了一把手，将她肩上的担子卸下，就立刻有新来的学徒接过，将各式豆腐摆放在一旁的货架上。
因为徐家人都知道有些东西的秘诀是不能跟还不能真正知根知底的人透露，所以，每天田家送来的豆腐，只待一天结束之后，有多剩下来的，徐成才会趁着夜深在父母的帮衬下将豆腐做成腐乳。因而，这些日子以来，大家都不知道豆腐究竟是怎么做成的，当然，还有最当卖的十三香小龙虾。
“葛大嫂！”这时的田桂玲也看见了一旁笑盈盈的烟染，脸上似乎稍稍的滞了滞，但还是很礼貌的打了声招呼。
“田姑娘好！”烟染一心等着蹄髈肉回来好大展身手，正一门心思在那上面的摩拳擦掌着，所以倒也没注意田桂玲那一小会儿的不自然。
“田姑娘，你今儿也留在这里吃中饭吧，小舞说要做一道新菜式呢！”如今每天送豆腐的变成了田桂玲，所以徐成与她倒是显得亲近了许多，便开口留她。
“我、可以吗？”脸上闪过一道红云，田桂玲挍着衣角低声问。
“当然可以啊！”没心没肺，什么都没有发觉的烟染抢在了徐成的前面说道。
却见田桂玲的脸色又变了变，偷偷的看了一眼徐成，见他显然没有在意烟染的抢话，心里微微的酸涩了起来，但还是给了面子的点了头。
元清跑腿的功夫很快，进来的时候，还带进了还没见着好东西就感觉着就快流口水的来喜，两人都是一副垂涎三尺的模样，让人哭笑不得。
“元清，这猪蹄胖多少钱，自个儿去我爹那里报账吧！”徐成因为要见烟染怎么做那个叫豆腐乳烧肉的菜，所以，只是递了一句话给他。
连锁反应
“不用了，少东家，这是我孝敬葛夫人的！”元清小朋友却是非常大方的说道，愣是没肯让出最占着天时地利的好位子，一眼不眨的看着烟染，连洗肉这个步骤都不肯放过，显然是一个勤奋好学的好孩子。
“那怎么成，这一大块猪蹄髈怎么也得上百文钱了吧！”烟染却是不愿意占了这小伙子的便宜的。因为元清这小子还真是够大方的，知道如今店里的人多，每个人都想尝鲜的话，蹄髈小了不够分的，所以是买了一块好大的。
“没事！没事！葛夫人，我如今可已经升为正式厨工了，掌柜的和少东家又是大方的，这一个蹄髈的钱我还是负担的起的。”元清却毫不在意的说道。虽是穷孩子出生，可知道知恩图报的人，便能够得到周围之人的真诚对待。
“对，元清说得对，这就当是咱们升职为正式厨工的心意，借着葛夫人的手借花献佛的请大家一个客吧！”黄凯这时候也开口道，“不过，元清，可不能赖了你一个人的大方，这块肉别人的不算，你总该算上我的一份子！”
“嗯！好！”终究是一起进来学厨的，相处了近一个月，两个小子之间也已经有了深厚的同僚之情和友情了！
“那我呢？我也想要出力！”最忠实的来喜在后面可急坏了，这俩臭小子，光顾着自己做好人了，居然把他这个铁哥儿们给忘记了。
“哈哈哈！来喜大管事，你咋能跟咱们一起凑合呢？”元清狡黠的冲着黄凯眨了眨眼睛，后者会意，就在来喜感觉到一股子寒气从脚底窜上来的时候，黄凯接着道：
“至于大管事么，怎么着也得在咱们忙完之后，再请顿好的，你们说是不是？”
“对！”大伙儿异口同声的应着，也叫烟染笑开了花。
视线从一张张年轻的脸上划过，烟染真是感慨这日子变化的就是快，记得头一次来到这里，那个冷清的程度真是让她这一个外人都看不下去了。而今，却是热闹非凡，生意也蒸蒸日上。
好人必有好报，这句亘古名言还是不错的呢！
将猪皮上的杂毛清理了干净之后，烟染让元清改刀成小块，然后放进锅里先加葱姜，黄酒去腥煮沸，然后耐心的等待着撇去浮沫，并对他们说道：“因着我们今儿人多，为了待会儿吃起来方便，所以，便切成了小块。若是，真正的做给客人吃的话，大小适中的蹄髈上只要划上几刀，方便入味便成。”
“嗯，一整块的猪蹄髈，待煮酥烂入味之后，肉味是要比切成小块的更鲜美的！”徐成是个老厨师了，自然是能够明白烟染的意思。
“是的，不过，这豆腐乳烧猪蹄髈却是不能炖煮的太过酥烂，要有硬香的口感才更好，所以火候也比较重要！”待清汤里已经没有了浮沫之后，烟染才开始加了少许细盐，再让人将红方的豆腐乳取来，混着汤汁和几块豆腐乳放进汤中上色加味。
猪蹄髈的香气本就浓郁，所以猪蹄髈也是猪身上最美味的肉质之一了。再加上豆腐乳独特的味道，光光就是从锅沿边冒出的热气中带出的味道，就让大家伙儿不停的咽着口水，吸溜着哈喇子。
前边也有伙计忍不住想要进来探探究竟，只是，后厨的人实在已经够多了，所以，他们只能忍着口水肆流，在前堂坐立不安。
徐掌柜和徐大娘倒是笃定的很，因为他们已经见证了不止一次的奇迹了，所以，只要耐心的等着品味就成了。
葛草也很笃定，因为二婶有好东西绝对不会忘记了她的，她也只要一边吃着零嘴一边等着就是了。
待用筷子戳下去，能够顺利的一戳到底的时候，大火烹煮的豆腐乳烧蹄髈肉就可以起锅了，两大海碗的红艳艳香喷喷的美食被端上前堂的饭桌的时候，一只鼻子老尖的大“苍蝇”飞了进来，还一边嚷嚷着：
“好啊！小舞丫头，你又捣鼓新玩意儿也不知道来通知我一声哪！”
“不通知你都能正巧赶着点儿的来蹭吃的了，要通知了你还不是要将我这小店的门槛给踩破了啊！”邀请了不请自来的王老板一起坐下，清静的主人与客人这一桌菜刚刚动筷子呢，那边挤在一堆抢成了一团的伙计们已经连汤底都不剩了。
厨房里的几个小鬼还是门槛精的，一见再捞不到汤水了，猛地想起厨房的锅里还有浓汤，便赶紧的冲进了后厨，可随后就听到一阵哀嚎，“五嫂，你怎么可以？”
原来是只抢到了一块肉的烧火仆妇先见之明的已经不声不响的回到灶间将剩汤都喝完了。人家还挺精明的，盛了刚做好的米饭，淘了那浓浓的肥而不腻但又非常开胃的浓汤整整吃了两大碗米饭，都不用再吃一口菜。
当然啦，主客这边的人少，又除了小葛草之外，各个都吃的很是斯文，何况也只是大家尝个鲜而已，不算是午饭，所以，还剩了许多施舍给了那些意犹未尽的伙计们，让他们再次解了馋。
而当碗筷收拾干净了之后，负责采买的小刘已经买回了十几个大小合适的猪蹄髈，仙客来柜台前醒目的招牌特色菜上面又多了一个新名词：腐乳蹄髈！
没有奢华的名字，却是让人一眼就看出这道菜的主要原料是什么，谁家要是觉得在仙客来就餐显得有些贵的话，可以买一坛子豆腐乳回家做去。当然，能不能做到跟仙客来一样的美味，就看你个人本事了。
而仙客来的豆腐乳生意将永久不衰，这就是连锁反应。
趁着仙客来开始准备迎接忙碌的午饭时辰时，烟染让葛草乖乖跟着徐大娘，她则去找西街尾的张老木匠去了。
已经适应了人间将就的礼多人不怪的生存法则，烟染自是带上了一罐清凉解渴又好喝的糖水梨肉孝敬老人家。
张老木匠铺子的生意是极好的，即便是这么热的天，老木匠带着徒弟们汗流浃背的依然埋头苦干着。
“张老伯，歇歇吧，我给你带了好吃的！”统共也就见过一次面的烟染自来熟的跟张木匠打着招呼。
没有弹簧
不过，做生意的人记人的本事还是有的，就见张木匠就抬头看了一眼烟染，接着继续手中箍桶的动作，并笑着说道：“小丫头，难不成你还想要拾掇一个现成的马车回去？”
“嘿嘿！瞧张老伯说的，我要那么多的马车做什么！”烟染找了个好入脚的地方靠近张木匠，然后慢条斯理的打开糖水果肉罐子上面的蒙布。
霎时，一股清甜的水果香味在满是木头味道的店铺内散发开来，引得几个不淡定的小徒弟贼溜着眼睛朝两人这边张望了过来。
有那路过仙客来看见过别人买着边走边吃的小徒弟已经控制不住口水的低声惊呼道：“啊~是仙客来卖的糖水果肉！”
“什么糖水果肉？”家在另一边，从来没从仙客来路过的另外的徒弟虽然也被香味吸引着流着哈喇子，却对于方才小徒弟的惊异表现不以为意。
“嘿嘿，这你们就是孤陋寡闻了吧，现如今但凡是有点儿小钱的，哪一个不想着亲口尝尝仙客来的稀罕物件啊！听说，这么一罐子，起码得一百五十文钱呢？”小徒弟一见他们都不知道，立即表现出了自己的优越感，得意的介绍着。
“什么？一百五十文钱？干脆抢钱得了……”有人立即惊叹又痛惜着，还想着要是好吃，自己也花个几文钱买来尝尝呢。
他们那边聊得热火朝天着，烟染这边已经自动自发的从厨房找了一把勺子来，连糖水带果肉的舀了一勺递到了张木匠的口边道：“张老伯，你快尝尝！”
“你要买什么就尽管说，别耽误老头子干活！”张木匠却不受马屁的继续手里的活计。
“东西我当然是要买的呀，可是，这是我的一片心意呢，您不给点面子，多伤了我这颗幼小的心灵啊！”若是那席梦思是那么好做的，她自然也不用拍这个马屁了。毕竟，那可能是要花了他大半的精力才能做出来的呢。
抬眼看了看烟染一眼讨好的乖巧模样，只是那大眼睛里带着的算计可没逃过老奸巨猾，啊，不是，是阅历丰富的张木匠的眼睛。
不过，似乎就是能够笃定这个小丫头能够带给他值得挑战的难题，张木匠稍稍的犹豫了一下，还是将手里的活停了下来。然后，他接过了烟染手里的水果罐子和汤匙，看了看，很是不屑的道：“不就是梨肉吗，值得你特意花了大价钱买来给我吃？”
“嘿嘿！值不值您吃了就知道啦？”当然，这糖水水果肉的制作比较简单，成本说实在的也不高，但卖的就是它的限量不是。那些晒干的果脯和蜜饯，在这么大热的天气里，少说也能放个半
