长姐穿越啦-第31章
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“阿奶，草鱼让大妹来处理吧！咱不熏起来吃，大妹扎鱼吃。”黄亦云心中微微一动的道。
“炸鱼。这可费不少油吧！”
“不是炸鱼，而是扎鱼，相当是把鱼儿切块，腌在坛子里头，过一点时间后，就可以吃的。而且扎鱼扎出来后，有一股独特的酒香味和香辣味，风味别具，醇香四溢，是一道冬令佳肴。
最重要的是，扎鱼弄出来的口感更好不说，不是熏腊鱼那般，熏出来的腊鱼太硬，不适合，老年人或是牙口不好的人吃。”黄江氏听成炸鱼后，黄亦云解释道。
“成，大妹觉得那种做法好，你就做那个。阿奶只管吃就是了。”
“好，那大妹就先行把这鱼儿处理掉了。”黄亦云点了点头，提着三只鱼儿就玩后厨走去。
鲤鱼养起来，留作以后吃。
将草鱼洗净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味。
去腥味后，再切成段，将鱼块用白酒、红曲、八角、香叶、草果、肉桂粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
只是红曲米没有，黄亦云打算不用红曲米。
本来红曲米就是用来给鱼染色的，让腌制起来的扎鱼更好看。
不过到时候蒸扎鱼的时候，可以多放点辣椒末，这样蒸出来一样好看。
处理好鱼后，黄亦云挂在屋檐下。
打算从今晚开始后，便在柴火房内，生上柴火熏制腌制后的草鱼。
黄亦云处理好草鱼之后，往堂屋走去朝黄李氏道“阿奶，刚刚大妹去柳家的时候，柳婶子说，他们家今年种的番薯没有收上多少来，想要用麦子和咱家换点番薯吃，说是一斤麦子换咱家两斤半的番薯。”
“哎！老大家的老二家的，你们去把大个的番薯挑拣出来，挑三十斤番薯，就换他们家十斤小麦就是了，二斤半番薯换一斤小麦这太少了，咱也不能够占人家便宜不是。”黄李氏也晓得这是柳家想要帮一帮自家，不想自家费钱去镇上买面粉吃不是。
人家也合着该知道，自家怕是吃惯了面粉，还吃不习惯大米，所以想要换是可以磨成白面的麦子了。
第64章 全鱼宴
“阿奶，如今天气逐渐也冷了下来了，咱家大棚种植也可以开始准备起来了吧！”黄亦云朝黄李氏问道。
“糟糕，先前咱家建大棚竹屋的时候，可没有接连烧炕的通道，现在咱家大棚里头了不能够保持温暖，这大棚种植怕是不成吧！”黄李氏想到这里后，一拍自己的大腿道。
“阿奶，咱家建竹屋的时候，大妹就发现了那底下不好通暖道，所以，大妹早就打算了，找个工匠，直接打造几个铁炉子，咱直接烧木炭，到时候一样能够维持大棚种植温度的需求。”黄亦云早就准备好了后朝黄李氏道。
“这打造铁炉子，还有烧木炭都老贵老贵了吧！到时候种出来后，卖不出去，给自家吃的话，是不是有些划不来的。”黄刘氏想了想后问道。
“老二家的顾虑不错，咱种了菜儿，反而不能够卖钱，浪费银钱外，还得费人力，这划不来。”黄李氏听到黄刘氏这话后，也觉得有理后，点了点头道。
“阿奶，要不这样，明日去镇上酒肆送香料的时候，阿妹问下大碗菜酒肆，看他们收不收，如果收，并且价钱合适，咱就种，不合适的话，那竹屋咱用来别的用。”黄亦云也明白黄李氏他们的顾虑后道。
“那也行，问问，不过如今天气逐渐冷却了下来，也该买些猪肉之类的熏起来，做腊肉吃。明日大妹你就和你叔一起去镇上。”黄李氏也点了点头。
多问问也不吃亏，也有准备的不是。
“大姐，快到吃晚食了，你什么时候做全鱼宴呢？”到快晚食的时候，七弟拉着黄亦云的手道。
今日他还一直记得自家大姐说要做全鱼宴给自己吃的。
“是呢？大姐，吃晚食的时间快到了，你得赶紧去做了，不然的话，咱家吃晚食的时间又要晚了。”五妹也在一旁附和道。
“成，大姐就去做，今日主食吃白米饭，大姐饭都让你们三姐给煮了，那走吧！“黄亦云好笑的摸了摸五妹和七弟两人的脑袋。
下午的时候，黄亦云已经把鱼已经杀好了，也都已经腌制好了。
黄亦云打算做一个鲫鱼汤，一个糖醋鱼，一个剁椒蒸鱼，再弄够烤鱼就差不多了。
鲫鱼汤最容易做了。
起锅烧油后，把鲫鱼放锅内两面煎一煎，煎成两面微微的金黄色后，再放水下去去煮，放点姜片，起锅后放盐和合粉，撒上葱花。
这边的锅内煮鲫鱼汤后。
另一边的锅内。
黄亦云打算做糖醋鱼。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、盐和40ml清水，搅动？几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
将调好的糖醋？汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
只是，一旁的五妹见自家大姐做好的糖醋鱼，味道又香又好，用食指扣了一点汤汁放嘴里舔了舔后。
味道又酸又甜之后，好吃的眯上了眼睛。
六妹和七弟两个有样学样的，也用手指扣了一点汤汁放在嘴里后，七郎道“大姐，这糖醋鱼好好吃呢？”
“都还没洗手，下次不许了。”黄亦云做好鲫鱼汤、糖醋鱼之后，黄亦云接下来又用另一口锅，蒸上了剁椒鱼头。
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸“和“辣“沁入鱼头，
风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
本来是用雄鱼头做剁椒鱼头，但是现在黄家没有这条件。
取材那条肥硕的鲤鱼。
撒少许盐和白酒还有合粉，均匀涂抹在鱼头的内外表面。
之后，锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片。
炸出香味后，将葱油滤出待用，捞出葱段和姜片，铺在盘中。
将腌好的鱼头朝上放入盘中，均匀铺上一层剁好的的垃圾和朝天椒上去，放入已经上汽的大锅内，大火蒸一刻钟的时间，就可以起锅。
将蒸好的鲤鱼取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。
再撒点葱花就行了。
“哇，好香，好辣啊！”四弟闻着蒸鱼的那白雾香气后，使劲了吸了吸鼻子，有些馋嘴道。
“真的老香了，不知道吃了会不会闹肚子呢？”五妹馋嘴努力的咽口水，面上又纠结，美食和闹肚子之间，犹豫不决。
“放心，大姐放的辣椒，没有这么辣，你们可以吃。”黄亦云见几个小的面上那股馋儿的劲儿后，黄亦云好笑的摇了摇头。
“大姐，这是真的。”五妹双目一亮的道。
“当然是真的。你们有吃的就兴奋了。还差一道菜了，你们先端进去，三妹你搭把手帮大姐，你们都进去堂屋吃饭了。”黄亦云一一的点了点五妹、六妹和七弟鼻子道。
黄亦云发现自己姐弟几个之中，二妹爽朗，性子直爽，做事干活都利落干净，就是对于厨房和针线活有些不上手，平常的炒菜和缝补还行，想要炒的好吃、缝补的很好，那是不成。
至于三妹，性子温婉贤惠，不管是缝缝补补和做菜刚好是和二妹相反，都很有天份。
所以，每次黄亦云做菜的时候，都会在一旁教教三妹，三妹倒是很快的上手。
至于四弟，有毅力和恒心，有担当。
五妹包子脸，典型的吃货。
六妹机灵，可爱，古灵精怪，吃也会吃，但是也喜欢自己动手。
只是她年纪小，黄亦云有些不放心，就让她在一旁先瞧瞧。
至于七弟，谦虚，聪明，好学也是个小吃货。
最后一道烤鱼，现活现杀现烤。
用竹片插起来烤，一边烤的同时，撒入盐、合粉以及香料上去。
烤到外焦里嫩，香气扑鼻后，黄亦云撕下一丝鱼肉放入三妹口中问道“三妹，咋样？”
“好吃。”
“成，那装盘去堂屋吃饭了。”
全鱼宴做成后，全家大小，还没有吃过这么多花样的鱼菜后，一个个吃的满嘴流油。
几个小的吃的辣嘴巴的同时，还使劲的喝凉白开，又使劲的吃。
第65章 谈生意
第二日一大早后，黄亦云和黄从河两个起身去镇上。
来到镇上后，黄亦云朝黄从河道“叔，你去猪肉铺买十斤猪肉、一副猪大肠、一副猪小肠、三副猪肝、三颗猪心、两只猪蹄就差不多了。”
黄亦云虽然要小叔买的东西虽多，但是除却猪肉和猪蹄稍贵之外，其他的猪下水都便宜，黄亦云估摸着大概两三吊钱就能够全部买齐了。
不过黄李氏有备无患，在黄亦云叔侄上镇上之前，就备了三吊钱给黄从河带上，以防万一需要用到钱。
“成，叔去买。”
“亦云还有什么事情要说的吗？”张掌柜见黄亦云面上欲言又止后问道。
“掌柜的，你们这里冬季收菜吗？”
“会收，但是收的便宜，这样的话，你们家还不如留给你们自家吃了。”
“掌柜的怕是误会了。”黄亦云楞了一愣后回道。
“误会。”
“掌柜的酒肆里头，冬季有什么蔬菜可以吃的。”黄亦云笑了笑，感觉有戏后问道。
“冬季耐冻的菜有大白菜、萝卜、韭菜、大青菜、香菜之类，种类比较少罢了。”
“少，嗯，的确少，那，掌柜的，你说夏季的菜出现在冬季，掌柜的，你说这些菜能够卖上什么价钱。”黄亦云朝张掌柜问道。
“这……，我们酒楼没有卖过，不知不知……，难不成亦云家能够种出来不成。”张掌柜似是想到了什么一般，双目一亮的朝黄亦云问道。
“冬日没啥蔬菜吃，如果大碗菜酒肆冬季出现了只有夏季才能够出现的菜，掌柜的，你说，大碗菜酒肆会不会吸引一波客流入店吃饭呢？生意火爆了起来呢？
只是，这反季节的菜出现在冬季的话，那不便宜呢？”黄亦云双目眨了眨后，朝张掌柜问道。
“我们大碗菜酒肆在镇上开了不少年了，客流稳定，倒是有许多达官贵人喜欢到我们酒肆吃饭，宴请客人。
他们有钱不用说了，越是得不到吃不到的东西，他们越是舍得花钱，这个倒是不用担心。至于价钱的话，这个好商量。”
“这价钱几何？”黄亦云问道。
“你家能够供应夏季什么菜。”张掌柜反问道。
“掌柜的想要我们家在冬季供应夏季什么菜呢？”黄亦云又把这球踢给了张掌柜问道。
“你家是夏季的菜都能够供应？”张掌柜双目光芒一闪的问道。
“也不一定，但是掌柜的可以说说看，让我家供应啥菜，或许能够供应。”
“比如茄子，比如豆角，丝瓜、苦瓜、黄瓜、空心菜，还有辣椒，甚至夏季才能够出现的水果，这更好了。”
“除却夏季的水果，上面张掌柜说的那些蔬菜，我家都能够给大碗菜酒肆供应。”黄亦云笑眯眯的朝张掌柜道。
“既然都能够供应，那咱谈谈价钱。”张掌柜压下心中微微的激动后问道。
“所有的蔬菜，十个铜板一斤。”
“不行，太低了，在冬季想要种出夏季的蔬菜，我家要花费很大的成本，不二价，一律十五个铜板一斤，还有，为了双方的利益和保险，我们是不是要签订文书。
万一我家种植了出来，花费了成本，掌柜的又不收的话，我家岂不是亏大了。”黄亦云把她心中的顾虑给说了出来道。
心中飞快的转动盘算了起来。
自家的大棚竹屋有一百多平方，加上栽种结出一批又一批的蔬菜，这买卖能够做，有钱赚。
“亦云顾虑的也不错，文书签订就不用，签订文书，还要去衙门盖章外，还得付一部分的手续费用给衙门，既然如此，我给你五两银子的定金，直到明年二月之前，你们家种植多少夏季蔬菜，酒肆就收多少。
送来的菜，我们另外付钱，直至交易完之后，五两银子的定金归还于我，这样看如何？”
“成。”黄亦云点了点头回道。
拿了定金和买香料的银钱后，黄亦云便和黄从河汇合。
“大妹，这买卖谈的怎么样，做不做的成呢？”黄从河有些紧张的问道。
“成了，大妹已经谈好了，蔬菜十五个铜板一斤。”
“这么贵，堪比猪肉的价钱了呢？真的假的。”黄从河有些震惊的反问道。
夏日里，这些蔬菜大多是三四个铜板一斤，到冬日里头，居然卖到了猪肉的价钱，怎么能够不让黄从河吃惊的。
“叔，这自然是真的。”
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