北宋小厨师-第43章

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　　　　送走吴福荣后，李奇带着陈阿南开始了他的酿酒大业。
　　　　酒，它在调味料里面，可是占有非常重要的地位，作为一个厨师，你可以不喝酒，但是你不能不懂酒，不懂酒的厨师，绝对不能算的上一个合格的厨师。
　　　　李奇自然就不用多说了，在他结婚的前两个月，他刚刚领到了他的中级调酒师证，其实以他的能力，要考取高级资格证，其实也并非难事，只是这高级资格证对时间有限制。
　　　　在北宋，官曲和糯米等做酒的原料，都已被朝廷控制住了，想要从这里面取巧，那比登天还难。
　　　　所以，若想发酒财，必须得避开这些元素。
　　　　剩下的就只有果酒了。
　　　　宋代的果酒，大多数都是经发酵酿造而成的低度饮料酒。品种也非常多，如葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等。
　　　　但是却一直得不到大家的认同。
　　　　很多人家里，都私自酿造果酒，按照朝廷的律法来说，他们大多数都没有这个资格，只是由于果酒不大受人们的喜爱，所以朝廷对此也只是睁一只眼闭一只眼，但是若是你私娘黄酒、红曲酒，呵呵，那你就准备坐牢吧。
　　　　果酒不能盛行，归根结底，还是出在这酿造技术上。
　　　　如今的果酒，色泽浑浊，看上去粘糊糊的，而且口感也不好，与李奇那个年代的果酒相比，简直差了十万八千里。其中最有名的，当属白兰地，白兰地可不只是用葡萄作为原料，它还有什么苹果白兰地、樱桃白兰地等等。
　　　　但是，最主要的一点是，酿造白兰地是不需要酒曲的。
　　　　当然，李奇也不是打算酿造白兰地，别说他没那个秘方，就算有，这里的人都喜欢喝低度酒，白兰地乃是有名的烈酒，卖不卖的出去，都还是个问题。
　　　　但是他打算借鉴白兰地的制作流程，然而，这里面最关键就是－－－蒸馏。
　　　　蒸馏酒在中国历史上，一直都是一个比较争议的话题，有人说东汉就有蒸馏酒，有人说是唐朝，也有人说是宋朝。
　　　　可是一直到元朝，才对蒸馏酒有了明确的记载。
　　　　李奇也不清楚如今到底有没有蒸馏酒，但是至少朝廷还没有用蒸馏法制酒，他也从未喝过高度酒。不过，这些都不重要，反正这年头又没有专利一说，你酿你的，我酿我的，大家各凭本事的吃饭。
　　　　要做蒸馏酒，自然就少不了蒸馏器。
　　　　但是，如今可没有蒸馏器卖。
　　　　李奇原本是想让吴福荣按照他的要求，找人做个蒸馏器，但是吴福荣一听，便觉得这蒸馏器倒是跟道观里的炼丹炉有些相像。
　　　　这倒是提醒了李奇，他以前好像在史书上也曾看到过，关于炼丹炉的一些记载，觉得这倒是可以试试。
　　　　于是，他便让吴福荣去外面找个炼丹炉。
　　　　如今在北宋道教盛行，大大小小的道观，都快比茅房还要多了，找个炼丹炉，那真是再简单不过了。
　　　　这年头有钱，还怕买不着东西么。
　　　　当李奇见到吴福荣买来的炼丹炉，心里满意极了，这尼玛简直就是蒸馏器的前身啊，只需稍微改造下，插几根管子便行了，至于其它的设备，这里都有现成的。
　　　　蒸馏器准备好了，剩下的就是原料了。
　　　　由于目前还是实验阶段，而且时间有非常紧迫，所以李奇不想多费功夫，买水果来等它发酵，他直接叫吴福荣买现成品，也就是一些普通人家所酿造的果酒，而且李奇只要酿造时间三十天左右的果酒，其中还是葡萄酒为主。
　　　　一切准备就绪后，李奇开始研制他的蒸馏酒了。
　　　　这玩意，李奇真是太熟了，在后世，农村里都可以随处看见人制作蒸馏酒，所以没过多久，第一桶蒸馏葡萄酒便出炉了。
　　　　“李－－－李哥，这是啥酒？”
　　　　陈阿南盯着那桶清澈透明的液体，咽了咽口水道。
　　　　“名字我倒还没有想好，不过既然是新品种酒，应该得取个能叫得响的名字。”
　　　　李奇皱眉想了会，眼前一亮，道：“我看就叫‘天下无双’吧。”
　　　　“天下无双？”
　　　　陈阿南舔了舔发干的嘴唇，双眼直直的看那桶天下无双。
　　　　李奇看他嘴馋的模样，微微一笑，舀出一小杯，递给陈阿南道：“你尝尝看？”
　　　　“我可以喝吗？”陈阿南惊喜道。
　　　　“当然，喝就是了。”李奇眼中闪过一抹狡黠的笑意，呵呵说道。
　　　　陈阿南吸了一口气，接过酒杯来，就是一口倒进嘴里。
　　　　“噗！”
　　　　还没有一秒，陈阿南就把刚喝进去的酒，给喷了出来。
　　　　“好辣，好辣。。。！”
　　　　陈阿南被辣的原地直蹦，双手在嘴边一个劲的扇。
　　　　李奇一抹脸上的酒水、口水混合物，满脸郁闷，真是害人害己啊。
　　　　这葡萄酒还是刚蒸馏出来的，酒精浓度至少也有五十多度，而且非常辛辣，他方才也只是想故意整整陈阿南，没曾想到这个猛子直接一口倒了进去，这也就算了，结果还喷的他一脸都是。
　　　　其实这还只是半成品，因为它还没有进行勾兑，“勾兑”是蒸馏酒的一项非常重要而且必不可少的工序。
　　　　各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。
　　　　刚蒸馏出来的酒，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
　　　　经过一番实验后，李奇终于摸索出一套勾兑的秘方。
　　　　实验成功后，李奇开始大规模的制造天下无双酒，而且这天下无双酒，可不单指葡糖酒，其中还包括了苹果酒、甘蔗酒、梨酒等等。
　　　　李奇让吴福荣在收集果酒的同时，还要购买的大量的水果，也就是制作天下无双的原料，毕竟是收购果酒，只是应急只需，自己生产原料才是王道。
　　　　另外，李奇还让吴福荣去曲院，赊了一些酒曲，如今资金紧张，既然可是赊账，那何必放着不用，一来可以做做样子给朝廷看，二来有了些这些酒曲，类似于威士忌这类的蒸馏酒，自然也不在话下了。

第七十一章　至尊会员卡
　　　　在酿酒的同时，李奇也没有放下对菜肴的准备，那就是－－－火锅。
　　　　锅子，刘铁匠那边已经准备好了，剩下的就是火锅底料了。
　　　　制作火锅底料，那可比酿酒轻松多了。
　　　　虽然如今的调配料没有后世那么完善，但是调味料的味道无非也就是鲜酸甜苦辣咸，没有什么是不可以代替的。
　　　　没有辣椒？没关系，可以用花椒、芥末、茱萸来代替。
　　　　没有味精？有鸡汤就行。
　　　　而且如今的调味料里面，可不含防腐剂，都是纯天然的，可以放心使用，味道自然也是纯正无比。
　　　　唯一令李奇比较遗憾的就是，就是北宋禁止杀牛，一般要等牛自己死了以后，才能宰来卖，导致牛肉资源相当匮乏。
　　　　不过这也影响不了什么，毕竟当代上等人家流行吃羊肉，而且还有鱼、狗、猪等。
　　　　火锅底料配制完成后，李奇便将其装入早就准备好的坛子里，然后用油布给封死。
　　　　生意都还没有做，光是这坛坛罐罐的倒也花了不少钱。
　　　　待那刘铁匠将锅子送来后，李奇当晚便弄到一道火锅，让大家尝尝鲜。
　　　　吴福荣叔侄都吃过暖锅，可是他们却没有吃过如此美味的火锅，而且他们也没有想到一些平时都毫不起眼的野菜蘑菇，放到火锅里煮上一煮，一下子变得十分美味起来。
　　　　若不是店里的装修还没有完工，吴福荣恨不得明天就开张，火锅配上天下无双，绝对要比那臭豆腐来的更加轰动。
　　　　由于李奇还不知道他们的炕上火能力如何，所以在饭桌上，一个劲的嘱咐他们，少吃一点，等熟了再捞上来。
　　　　可是那吴小六偏生好吃，哪里还顾得了李奇，不管是肉还是青菜，往锅里一扔，不管生熟，夹起来就吃，真可谓是百无禁忌。
　　　　结果，第二天，吴小六便捂住嘴跑到李奇跟前哭诉，说他可能是中毒了，不仅生了一嘴的疱疹，而且还拉了一晚上。
　　　　李奇看他那张香肠嘴，差点没笑喷，一脚踹开，让他自生自灭去。昨晚李奇jǐng告了他N遍，让他少吃点，可这小子全当耳边风了，如今又跑来求救，李奇岂会理他。不过私底下，李奇又让吴福荣给他抓了几副去火的药。
　　　　忽忽数日，醉仙居的装修终于完工了。
　　　　一楼三十张桌子，二楼二十个雅间，三楼则只有四间包厢和一个大厅。
　　　　当日，开张的日子就定了下来，就在这个月的初十。距离今天，还有四天的时间。
　　　　那边杨楼由于有了醉仙居的臭豆腐相助，开始大举反攻，也打了翡翠轩一个措手不及。
　　　　蔡敏德万万没有想到醉仙居会在他眼皮子低下，玩了这么一手，当时他可没有料到，醉仙居会选择直接卖臭豆腐给其他人，如今肠子都悔青了，好在李奇晚了几天才卖臭豆腐给杨楼，由于前几日的人气积累，翡翠轩的分店在西城也算是站住了脚，杨楼想一举击溃翡翠轩，也非易事。
　　　　两家实力可谓是旗鼓相当，打得热火朝天，根本顾不上醉仙居了。
　　　　李奇当然希望见到这种局面。
　　　　这一日，李奇和白浅诺将那群难民带到了醉仙居。
　　　　经过这段时间的休养，那群孩子已经不像当初那般虚弱，个个是精神抖擞，而且经过李奇这些天的训练，素质也是大大的提高，不多嘴，不乱动，规规矩矩的。
　　　　那吴小六一下见到这么年龄与他相仿的少年，登时开心的欢蹦乱跳，陈阿南心里也是痒痒的，时不时就给李奇递去两道幽怨的眼神。
　　　　李奇也知道陈阿南这些日子陪他酿酒，挺无聊的，便让他回醉仙居住。
　　　　这里的事情，李奇全部交给了吴福荣去安排，他自己则与白浅诺带着几个模样稍微标致的大娘，去往了秦府。
　　　　偌大一个府邸，就小桃和陈大娘两个下人，实在是有些寒碜，所以李奇打算让她们去秦府当下人，就当是做做门面功夫。
　　　　来到秦府，李奇把那几个妇人交给陈大娘后，便与白浅诺来到后堂。
　　　　此时，后堂内，秦夫人和小桃正坐在一张圆桌旁，桌子上放着一条长长的红丝绸。
　　　　“七娘，你也来了呀。”秦夫人看到白浅诺，起身微微笑道。
　　　　白浅诺在家中排名老七，按理说，应该叫白七娘，只是由于她的名声太大，所以人们都称她为白娘子。
　　　　“咦？王姐姐，几日不见，你的气色倒是见好不少，想必定是吃了什么灵丹妙药吧。”白浅诺来到秦夫人身旁，笑吟吟道，说罢还瞥了一眼李奇。
　　　　“白娘子，你这是哪的话，夫人美丽永驻，仙福永享，寿与天齐，即便你再过个七八十年来，夫人还是这般模样。”李奇嘿嘿笑道。
　　　　这小子还真是什么话都敢说。
　　　　白浅诺听罢，登时咯咯的笑了起来。
　　　　一旁的小桃也是忍俊不禁。
　　　　“你休得乱说。”
　　　　秦夫人被这两个小辈，给闹的满脸通红，瞪了李奇一眼，佯怒道。不过，自从李奇入住秦府以来，她的胃口倒是比以前好了许多，每餐至少两碗饭，身材也比以往更丰腴了些，也更加诱人了。
　　　　李奇嘿嘿笑了笑，不再多说，点到为止。
　　　　“王姐姐，这红丝绸是用来干什么的？”
　　　　白浅诺拿起那条红丝绸，见上面还折了几朵大红花，诧异道：“这花也是你折的？”
　　　　王姐姐点点头，朝着李奇问道：“你看行么？”
　　　　“行，简直太完美了。”
　　　　李奇其实早就注意到了这条红丝绸了，当即呵呵笑道。
　　　　秦夫人斜睨了他一眼，很是无语。这段日子，李奇对她的态度，可以说是来一个一百八十度大转弯，无论她说什么，还是做什么，不管好与不好，李奇都是往死里夸，十足一个溜须拍马之辈。
　　　　“这是你安排的？”白浅诺瞥了眼李奇，问道。
　　　　李奇笑着点了点头。
　　　　“那这是用来做什么的？”
　　　　“剪彩。”
　　　　“剪彩？”
　　　　白浅诺不解的看着李奇。
　　　　李奇当即便把剪彩的内容与白浅诺说了一遍。
　　　　白浅诺楞了楞，道：“这是你想出来的？”
　　　　李奇厚着脸皮的点了点头，然后道：“对了，白娘子，你那天也要来哦。”
　　　　“还有我的份？”
　　　　汗！你们这些大牌明星不来，那老子废这神干什么？
　　　　“当然，这剪彩仪式怎么能少了你这位美貌与智慧并存的大才女了。哦，对了，我还有样东西忘了给你。”
　　　　说着，李奇便从怀里掏出一块长方形的铜片递给了白浅诺。
　　　　白浅诺接过来一看，只见铜片的一面刻着‘醉仙居’，另一面则是刻着‘至尊会员卡’，诧异道：