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第149章

少年山神的悠闲生活-第149章

小说: 少年山神的悠闲生活 字数: 每页3500字

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汤汁的香味全都保留在肉中。而生煎的馅料就要有一股酱香味。因为生煎的皮较小笼有一些厚,所以要让调制的馅料有酱香味,这样就可以使汤汁酱香渗入皮中,使整个生煎都溢满香味。
    这两种堪称南辕北辙的制作技法难倒了无数面点师傅,纵观华夏南北的各家小吃店,能把小笼和生煎同时做的很好的店寥若晨星,很多面点师傅也很有自知之明,所以基本上很少看到两种小吃都卖的小吃店。因为一不小心就会讲生煎做成油炸小笼,或者是将小笼做成蒸生煎包子。
    在做好了一切工作之后,郑氏夫妇就将装有小笼包的笼屉放上了已经点了火的炉子,同时将一口平底大锅架在了另一个炉子上,倒上了开心自己调制的空间大豆油。
    随着“嗞镏”一声,十几个生煎被郑应涛放入锅中,顿时油烟四起,发出阵阵油炸声。
    做生煎,重要的不仅仅是在面皮和馅料上,最后一步火候的把握至关重要。
    若是煎的时间太长,焦了,那么这生煎就算废了,要知道任何焦掉的食物都是有毒的;若是煎的时间不够,热气无法贯透整个包子,里面肉馅的汁水无法渗透整个皮面。同时面皮的松脆度不够,这样的生煎也是不合格的。
    因此,虽然小小一个生煎包,吃起来是一口一个,但是其中的门道却是一门大学问!
    与靠火气蒸熟的小笼包相比,生煎包熟的自然快乐许多。
    没一会儿,一盘热气腾腾的生煎包就放在了开心的面前。
    黄澄澄的芝麻配上碧绿的葱花是她美丽的头饰,金黄泛香的下端是她华美的裙装,在她的身上散发着阵阵的酱汁香味,从头到尾。浓郁非常,她就恍若一个衣着盛装的西域美女在热切地呼唤自己的情郎,靠近她,抓住她,然后——吃了她……
    “开心。你尝尝看,不知道我们的手艺有没有退步。”郑大嫂将一双筷子递给开心。目光中带着一丝期待与忐忑。“小心烫!”
    “好类!我尝尝看!”开心接过筷子,夹起一个生煎,往旁边的醋碟上沾了沾,轻轻地吹了几口气,便一口咬了下去。
    “呜!”开心眉头一挑,眼前顿时一亮。
    白净的面皮细腻松软。除了面皮本身的香味外,还有一股浓汤酱汁的浓郁味道,让人一下子就沉迷其中。
    金黄的弟子松脆喷香,肉馅带着一股浓郁的酱香但是一点都不觉油腻。咀嚼时那馅料似乎有弹性一样会随之伸缩,非常有咬头。
    咬一口金黄酥脆的生煎,汤汁溢满口中,伴随着面皮的香味,让开心有种回味无穷的感觉。
    “真好吃!郑大哥,你们一起吃吧!”开心大赞了一声道。
    郑应涛连连摆手道:“不不不,这是专门做给你吃的,要是好吃,你就多吃几个!”
    开心笑道:“这么多生煎,我哪里吃的完啊。再说了,我这不是还得等你的小笼包嘛,这要是一下子就吃饱了,那小笼包怎么办?”
    在开心的劝说下,忙活了半天的郑氏夫妇也确实感到有些饿了,便坐下来一起吃了起来。
    三人一边吃,一边聊着,时间过得很快。
    眨眼间,小笼屉上冒起了白烟,郑应涛看了看时间,便走过去,从里面取了一抽小笼屉出来。
    “开心,来,再试试这个小笼!”有了生煎的出师大捷,郑应涛夫妇的脸上多了一份自信,将小笼屉放在开心面前。
    开心看了看这一笼小笼包,冒着热气的小笼包,恍若一个个刚出浴的粉嫩小娃,半透明的皮面包裹着若隐若现的馅料,又恍若羞涩的南国姑娘,让人不禁浮想联翩。
    轻轻闻了闻,一股皮面的清香随之涌入鼻尖,但是除此之外,却没有任何意思肉香,那薄薄的一层皮面将里面的肉汁鲜香全都包裹在了里面,就好像是吝啬的葛朗台,一点都不肯将自己的宝贝让别人看一眼,闻一下。
    开心小心翼翼地夹起小笼上的褶子,轻轻往上一提。
    顿时,整个小笼就好像一盏小灯笼般被提起,投过那半透明的皮面,开心分明看到皮面里头充盈着的汤汁正随着自己的动作轻轻晃动,似乎是想迫不及待地跑出来,但是那层看似淡薄的皮面却将它们紧紧地裹住,一点都不妥协。
    将小笼放到自己身前的碟子,开心熟门熟路地在皮面上撕了个口子,顿时一股清亮浓郁的汤汁从口子中流出,与此同时,一股扑鼻的香味从里面奔涌出来,霎时肉香盈面。
    眨眼间,从皮面流出来的汤汁就填满了整个碟子,看着这清亮如水而又香味盎然的汤汁,开心丝毫不顾形象地将脑袋凑上去,小心翼翼地吹了几口气,随后一股脑儿地便将那一碟汤汁吸入了口中。
    “好香!好烫!”一口喝尽,开心顿时一声低喝,吐了吐热气,便迫不及待地加起了碟子中的那个小笼,往旁边的醋碟中津了浸,随即放入口中。
    一口咬下,开心不禁皱了皱眉头,没有预想到的浓郁肉香,与之前的鲜香汤汁相比,这皮面和肉馅的味道似乎差了点。
    正这样想着,口齿咀嚼间,一股浓浓的肉香从口中缓缓渗出,在不经意间竟已充斥了整个口腔。
    就仿佛是听了金庸笔下那黄老邪的一曲《碧海潮生曲》,乍听没有什么,可是听的越久越有源源不断的后招,让人欲罢不能!
    鲜香的味道,富有嚼劲的肉馅,让开心恨不得多张几张嘴,一起嚼起来才尽兴!
    眨眼间,一笼八只小笼包就已入腹,看着眼前空无一物的小笼屉,开心不禁舔了舔嘴唇,颇有一副意犹未尽的感觉。
    到这时,开心才发现,自己一个人就把这一笼小笼包都消灭了,浑然忘了一旁的郑应涛夫妇,不禁感到有些不好意思:“郑大哥,大嫂,不好意思啊,我贪嘴了,把你们给忘了!”
    “哈哈,没事没事,你喜欢吃就好!”郑应涛哈哈笑道,看到开心那一幅饕餮模样,郑家夫妇那忐忑的心终于放了下来,自己的手艺终究是没有丢啊!
    而开心更是笑得两眼都眯了起来。
    他知道自己这次真的赚大发了!(未完待续。。)

第六十三章 免费小吃带来的火爆
    早晨,一些上早班的人们照例提前了十分钟来到包子铺前排队,意外发现了包子铺前拐上了一块黑色的大木牌子,上面用白色粉笔龙飞凤舞地写着几行字。
    “本店将在十五日后推出新品小吃:正宗的常市小笼和沪市生煎包。为回馈新老顾客,即日起十五天内,本店免费赠送小笼和生煎供顾客品尝试吃。凡是今早在本店消费的客人都将获得一张标有序号的小票,客人可凭此票依次兑换小吃。补充说明:因为目前本店人手不足,小笼和生煎数量不足,每日兑换只限四十个名额,每人可任选半屉小笼或五个生煎。如果您的小票序号是第四十一位,那么麻烦您到第二天前来兑换。”
    “哦?要推出生煎和小笼了?不知道味道跟现在的包子相比会怎么样?”
    “这还用问吗?开心小老板哪次让我们失望过?哎呀不行了!真想早点尝尝那味道啊!”
    看到这个消息,铺子前的人们不禁万分期待。
    就在人们在铺子外议论纷纷的时候,铺子里的伙计们正热火朝天地准备着开门前的最后准备。
    几个伙计手脚麻利地将靠在墙边的餐桌摆放出来,放上碗碟筷勺;土根叔正盯着那一锅豆腐脑,正默默估计着火候时辰。
    好汉叔夫妇则守着一旁的两锅生煎,预计着时间,给这两锅生煎添水加油。
    可别以为煎生煎包就是单纯地用油煎就行了,在整个过程中至少得添两次水,这生煎可就是靠着这水分的蒸发膨胀成熟的。
    若是不加水,那么这生煎包要么成为焦炭包,要么就成干瘪馒头,别说味道了。就连样子都不堪入目。
    因此,当郑应涛将这最关键的一步交给好汉叔夫妇时,两个人甭提有多紧张了,生怕会把这两锅生煎给搞砸了。
    索性,靠着郑应涛留下来的纸条,两人还是有条不紊地完成了整个步骤。听着锅内发出嗞嗞声响,闻着阵阵诱人的香味,好汉婶儿立刻从身旁拿过一把芝麻和葱花,撒到生煎上:“好了,时间差不多了。可以开门了!”
    当卷帘门打开,伴随着一股热气的外涌,那来自生煎的浓郁香味随之往外扩散出去,顿时惹得众人齐齐咽了咽口水。
    “各位,你们应该都看到本店的告示了。我也就不多说废话了!今天的四十个名额是给前四十名顾客的,当然了。这四十名客人也就没法领到小票了。毕竟这生煎和小笼数量有限,每人就只有一次兑换的机会。”
    在好汉叔的吆喝下,铺子便开始有条不紊地开始了生意。
    受到生煎香味的引诱,前二十名客人不约而同地选择了生煎,结果轮到第二十一位客人时,人家顿时就不乐意了。
    “好汉叔。这不公平啊!您看他们都把生煎给选走了,我们就没得吃了!”来人也是一个老熟客了,与好汉叔自然也不陌生,他指着几个坐在铺子里。津津有味地吃着生煎的客人,一脸的郁闷。
    好汉叔笑着说道:“你也不用着急,这一次我们只是推出试吃,半个月后你要是想吃,肯定就买得到!我们这不是还有赠送小笼嘛,你尝尝看,味道绝对不比生煎差!”
    “真的?”看到好汉叔那一脸的笃定,对方便将信将疑地点点头,买上两个包子,点了一碗豆腐脑,来到铺子里选了张桌子座下,一旁的伙计立刻给他端上了半屉小笼。
    看着身前的这五个晶莹剔透的小笼,这位客人心头的疑虑便去了大半,他可从来没有见到过有人可以把小笼包做的这么小巧玲珑的。
    这位客人拿起筷子,夹起一个小笼包,想都不想便送入了嘴巴。
    结果……
    “哇!”一声惨叫声从铺子里响起,众人顿时纷纷投去了关切的目光。
    “烫烫烫烫烫!”对方呼地从位子上跳了起来,拼命地用手朝着嘴巴扇着风,顿时引来了周围人的一阵轻笑,敢情这人是被烫到了!
    “好香!好吃啊!”未了,这个刚刚还吐着舌头的客人大喝一声道,“好汉叔,你果然没骗我!哈哈,这个太好吃了!”
    看到对方因为舌头被烫而略带模糊的发音,好汉叔顿时一脸歉意地说道:“真对不起,忘记提醒你了,吃这小笼包的时候一定要小心里面的汤汁,最好先把里面的汤汁喝掉,再吃包子。旁边还有醋,蘸过后更好吃!”
    那人一听,立刻俯下身去,又夹起了一个小笼,用筷子在小笼上戳了一个小洞,呼呼吹了几口气,先小心翼翼地将那流出来的汤汁喝完,再夹起那个小笼,放入了口中。
    “嗯!”那人露出一脸享受的表情,“好吃!好吃!”
    看到此人这幅模样,后面的几位客人顿时站不住了:“好汉叔,快给我也来一份!”
    “我也要!好汉叔,别把我落下了!”
    在客人们争先恐后的叫喊下,十屉小笼很快就被领光了。
    刚好处于第四十一位的客人来到好汉叔面前,看到好汉叔一脸歉然地看着他,便无奈地耸了耸肩,接过了好汉叔递过来的小票说道:“我知道,我只能明天才能吃到了。”
    买了三个白菜肉馅包,外带一碗豆腐脑,这位客人羡慕地看了看铺子里埋头吃着生煎小笼的人,一步三回头地离去了。
    这一早上成了包子铺自成立以来最忙的时刻,随着第一批客人的离去,包子铺要出新品小吃的消息也随之传了开去,尤其是当他们得知包子铺将每天免费赠送小吃,但是只限今天早上时,一些已经勉强应付过早餐的人又特地赶了过来。
    这一个早上,包子铺总共卖掉了一千两百三十一个包子,足足是平常一天的量,当伙计们揉着泛酸的胳膊听到这个结果时,不禁也是一阵惊愕。这未免也太恐怖了些吧!
    就在众人一脸惊愕的时候,一个略带得意的声音在客厅内响起:“怎么样?我这主意出的还行吧?哈哈,哥当初好歹也是帝都商厦响当当的金牌销售,这下福气了吧?”
    看着客厅里,那个似乎有点小人得志的家伙,一些伙计们在郁闷之余,又不得不佩服他的厉害了!
    哎!真不愧是老板叫来的人,虽然有点欠抽,但是确实有点实力!
    这是众位包子铺伙计们心中共同的声音。(未完待续。。)

第六十四章 包子王朝的奠基
    这个在铺子伙计看来稍稍有些欠扁的家伙自然便是开心的高中同学,帝都商学院大三高材生迟斌了。
    看着一脸得瑟的迟斌,开心笑着跟坐在旁边的顾小白说道:“顾大哥,怎么样?我这位同学的表现还行不?”
    “什么行不行的?”迟斌眨了眨那一双带着浓浓黑眼圈的眼睛,打了个哈欠,不满地说

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