清穿物语-第35章

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〃师傅把传家的本领教给了梅香。这恩情梅香终身不忘。〃

梅兰妮说；〃快起来；叫人笑话了；抓紧时间；不然；你晚上没换的了。〃

梅香拿起了编织物；梅兰妮在旁又指点了几句。她认认真真地织起来。

梅香和梅朵不同；梅朵帮忙编织时；纯粹是帮忙；她本身对编织没多大兴趣。而梅香却是以一种虔诚来学。所以非常用心。梅兰妮看了；点点头；这孩子是个心灵手巧的。过去；好象听人说过；‘上帝如果关上了门；总会在另一个地方打开一扇窗。‘命运毁了梅香的容颜；但留给了梅香聪明。

下午；孩子们起床后；齐逸对梅兰妮说；〃恭喜娘收了个徒弟。〃

梅兰妮知道；下午的动静让他们察觉了。便玩笑道；〃这以后；梅香就是你们的大师姐了。〃

齐逸说；〃娘忘了；先入山门为大。我们都是师兄；师姐。〃

秦炼笑道；〃小弟说得对。〃

边峰也笑着说；〃梅香；还不见过师兄！〃

梅香真的认真地一圈叫了下去；从大师兄；二师兄叫到小师兄。梅朵说；〃别忘了；还有个大师姐。〃

梅香一弓腰；〃大师姐。〃

梅兰妮忍笑说；〃以后你们这起师兄师姐对小师妹好些；别欺负了她。〃

这里的人谁的年龄都比梅香大；谁会为难一个小女孩。

梅香做事是上心的；到了准备晚饭的时候；她已经熟练了很多。

梅兰妮是有些洁癖；晚饭后；便和梅香商量；是不是把她那头黄毛修剪掉。梅香倒是干脆；一切听师傅的。

华家的浴桶是参照了日本的风吕；在长圆形的浴桶下砌了砖台炉直接烧水。洗澡水烧到三；四十度也就可以了。木桶的底下；直接打了个小圆洞；洗完了；把软木塞拔掉；水通过水道直接放了出去；不用费力气倒水。

华家的人多；所以砖台上两了浴桶；两浴桶中间放了一个木头的大水桶。浴桶的下面是砖台；水桶的下面是铁台面。

日本人洗风吕是烧好热浴桶水。先冲淋干净了；再进去浸泡；全家人一个接着一个的；全不换水。华家的人受不了这样；太不讲究了。

他们是洗一个人换一盆水。所以；旁边的水桶里不停的烧水。冬天里洗澡也不觉的冷。小孩子是不能泡浴的。所以洗的很快；老大和老二洗澡不要人帮忙；只要帮他们装好水就行。三胞胎和梅朵太幼了；要人帮忙洗。怕他们受寒；要换的衣服和擦身体用的巾布烘在铜脚炉上。

这个时代没有毛巾；梅兰妮没有时间织毛巾；只的买了巾布用。过去；是秦炼帮忙换水。梅香来了；这事就交于她了。

两个浴桶之间有矮木墙相隔；成了相对独立的空间。进水是在水桶边各做了一个漏斗；通过木制水道流进浴桶。木桶的进水；则在井边做了一个漏斗；通过木水道进来。木水道可以搬移的。浴桶的另一侧安置了小水缸；里面放满冷水；旁边放着葫芦瓢。

古代江南人洗澡用的是丝瓜筋。开始时；梅兰妮用丝瓜筋给三胞胎擦背时；他们直呼痛；现在习惯了；反觉着舒服了。有了梅香的帮忙；洗澡快了很多。一个浴桶是老大；老二洗好后；梅香帮着梅朵洗。另一个浴桶梅兰妮帮三胞胎洗。洗好后；穿好衣服后；进房间。唯一的缺点是；从浴室到房间要在露天走上几步路；别看这几步路；逢到下雨；下雪就很不方便。

因为梅香是第一次使用浴室；所以梅兰妮帮她。梅香略犹豫了下；脱去了衣服。梅兰妮发现；这孩子瘦就不去说了；手脚生满冻疮；身上还有伤痕。小小的年纪过得是什么日子。

洗完澡；梅香帮着梅兰妮洗净浴桶；把换下的衣服用土制洗衣粉浸泡在木盆里。

梅兰妮一边把头发拆散；拿木梳梳着；一边告诉梅香；前些日子；有几天；泡衣服水里都结冰。

梅香看着梅兰妮的头发并不长；只是到肩膀；心里有些奇怪。口里却说；河里都漂着小冰块；碰到手上就拉了一条血口子。

熄了火；封了蜂窝煤炉。梅香手里拿着脚炉子；梅兰妮拎了一只马桶放到了西间。

洗浴的过程；一般要花上一个时辰。等梅兰妮回到房间里时；已经起更了。

冬夜；梅兰妮还要烧水冲汤婆子。秦炼和边峰已经把炉子通旺；烧了开水。梅兰妮把充满开水的汤婆子用棉套子包好。放进铺好的被窝里。房间里升了火；难免干燥。所以在炉边放了个小水缸；水缸里的水每天由秦炼和边峰用小水桶拎满。

大家做些事；说了会子话；到了二更；便要睡了。

华家的行事；再让梅香觉得他们与众不同。睡前他们都要刷牙。用柳枝沾着牙粉而不是青盐。梅兰妮也给了梅香一枝柳枝；用红线栓了一端做记认；让她也学着刷牙。梅香照着样学；只觉的满口清凉。

梅香躺在松软；暖和的被褥里；她思绪万千。今天早上她还为自己的前途担忧。仅一天时间；她知道自己遇上了个好人家。

别人对她的脸上的伤疤；总是特别介意。这家人问都不曾问起；看她的眼光也没有歧视。

这一家人的行事很特别。师傅和她的儿女都很和善。而他们之间关系看来和别家的母子很不一样；但梅香又说不好有什么不同。只是感觉他们象平辈；相互开着玩笑。家里的气氛很温馨。而那几个师兄师姐对她的态度就是象对小师妹一样。让她做事会用‘请‘；还会说‘谢谢‘。梅香先听了这些话；还要脸红；后来发现他们之间也是如此说话。他们说的官话也让她觉的好听。尽管有些话她听不懂。

师姐还有趣；小小的年龄；说话老介；告诉她好好和师傅学手艺；长大了不用靠别人。靠自己的双手吃饭。

这话梅香爱听。

这一晚；是她这些年来睡的最安心的一个夜晚。

051　忙年

华家的早上起的早；一家人都去打拳；这在人家家里是看不见的；不过梅兰妮告诉她这是为了舒舒筋骨；没有别的用场。

这一家人都在厨房里梳洗；早上原来也是要刷牙；再有不同的地方是；梅兰妮和梅朵都在厨房里梳头；而不是象别的人家；在梳妆台前梳头。而且；梅家的梳头都很简单；在苏州妇女早上梳头是件大事；有钱的人家专门请了梳头娘姨上门服务。而梅兰妮只是对着墙上的玻璃镜；梳通了头发；在后脑上用黑色的丝绳一把扎住；在把那头发挽在了一个黑色的小发网里。镜边有个小搁架；架上放着两梳子；女人们常用的梳头工具一样也不见。还放着一罐厚厚的油脂；他们叫它护肤霜；洗了脸后；每人都在脸上摸上了一点；梅兰妮也给了梅香一点；教她学样在脸上揉摸。这东西果然好用；洗好脸后脸上那种绷紧感消失了；感觉很舒服。梅香想；这东西肯定很贵；师傅真的没有将自己当作外人。只是；心里对华家的处事方法有点奇怪。这么贵的东西就随便放在厨房里；还有那面玻璃镜；这样大的镜子也的十两银；他们也挂在厨房墙上。这时；她还不知道；在组合橱的大橱的门内侧；安了一面大的穿衣镜。

梳洗好后；梅香帮着做早饭。

离年底没几天了；虽然华家对过年这一活动并不热中；但；作为家长；梅兰妮还是要做些与过年有关的事情。

首先；买年货。还要储存过年期间的菜肴。过年时；中国人的传习是做很多的菜肴。吃好多天。其实；任何一种习俗的形成；都是有社会基础的。中国古代劳动人民是没有公休日的；一年到头只有过年才休息。所以从初一到十五基本上是不干活的。商市也歇了。所以；在年底要做很多菜肴；应付十多天的饭菜。苏州城里也没有早市。这一切要到十五之后才恢复正常。这年头没有冰箱；做好了菜；那质量也是不保险。放久了；难免会变质。中国人是非常爱惜食物的；扔食物在他们看来简直就是犯罪。所以；过年其间；常有肠胃病发生。

再有；过年要炒年货；炒花生；炒瓜子。这个时代人家都很节约。过年吃的瓜子都是夏天吃西瓜留下的。今年；华家没有吃西瓜；所以；也就没有西瓜子了。但是；梅兰妮留了一些南瓜子。炒出来只有一小盘。花生有买的；连壳的花生本地人叫长生果。炒年货是用盐；小火把花生；瓜子炒熟；再筛出来。苏州的年货是很丰富的；有香榧子；小核桃；；松子；葵花子；蚕豆。还有一种薄皮胡桃；苏州人叫它纸皮胡桃。秦炼帮着做了个小工具；用榔头轻轻一敲；就整个的剥了出来。梅香炒香榧子；炒小核桃；炒葵花子；炒松子；炒蚕豆。松子和蚕豆炒好后要用冷水激一下；松子会开口；蚕豆便松脆了。

剥出的胡桃肉；梅兰妮做瑚珀胡桃。方做好；华家的孩子们就你尝一口；我尝一块的；还未冷透；就一消耗了近半。华家的孩子包括梅朵；嫌那有皮有壳的吃起来烦；不爱吃它。对这不要剥皮的干货吃起来顺溜；好吃；自然就多尝了几口。梅兰妮受了启发；又做了芝麻花生胡桃糖。椒盐花生；糖莲子。大凡人都是差不多的；做大人时拥护的是正餐文化；而做孩子时迷恋的是零食文化。梅兰妮自然能理解；她到如今；孩体时吃过的大餐都不记得了；可是那些零食能数出许多。

江南也象北方；过年要做许多点心。但是点心的品种不一样。江南过年家家必吃年糕；苏州的年糕和宁波的年糕是不同的；梅兰妮买了几块苏式年糕；又买了十斤宁波年糕。买来的宁波年糕；梅香和秦炼相帮切成薄片；摊在竹扁上吹干。要吃前；在放进水里浸泡一夜。

苏式年糕又叫猪油年糕；吃法完全不同。八宝饭是每家人家必做的；八宝饭的面上铺着莲子；胡桃；红枣；和红红绿绿的果脯丝及小块；里面包着豆沙。放在菜碗里蒸数定型后；冷藏；吃的时候再蒸热就行了。

还有松糕；上面也是铺满了干果和果脯及生猪油；里面放豆沙。做起来很考究；先是米粉要粗磨；大米粉和糯米粉的比例为2：1；将两种粉和砂糖拌好；然后；加水搓粉；然后用竹圈在蒸格上定型；蒸透；翻过来冷藏。梅兰妮记得小时候；过年走亲戚；总要拎一块松糕；过年送糕年年高。因为冬天萝卜多；梅兰妮还做了萝卜糕；做好；切块；冷藏；吃的时候再煎黄。

江南过年还有一样是不能少的；就是圆子；象鸽蛋大小的圆子里包着黑粱酥。

秦炼和边峰相帮磨粉；因为糯米要在水中浸泡后才磨；被称为水磨粉。梅香相帮用小磨磨炒香的芝麻；梅兰妮把板油切成丁；放进碎芝麻和白糖里撮成小球。到时候包进糯米粉的圆子里；这是正中的宁波汤团的做法。至于后来人们用滚粉的方法做的圆子；那是大兴的做法；不懂的江南圆子的窍坎；只知道外形象；熟不知；江南人吃圆子除了馅料外；还讲究的是粉皮；薄而不破；还有点凝头。方是上品。

春卷也是江南过年的必备。春卷的芯料是不难的；难的是春卷的皮。齐逸看着梅兰妮在水中揉面精；然后在烧热的平板锅上熟练的涂拉出一张张春卷皮；梅香在一旁取出做好的皮子；整齐的叠放着。

齐逸说；〃娘；这么有难度的面食你都会做；怎么做不好饺子皮呢？〃

梅兰妮说；〃我小时候；我母亲认为买的春卷皮不好吃；都是自家做；我从小就会做了；所以不觉难。那个饺子皮倒是从未做过；而且；江南人喜欢吃馄饨；很少吃饺子。〃

梅香听了他们的对话；便道；〃这角子的皮我会做。〃

齐逸有点惊奇；〃这角子是扁食吗？〃

梅香说；〃正是。〃

齐逸说；〃你教教你师傅。她偏不会做。〃

梅香低了头；〃师傅这样能干；哪能用的着我教。〃

梅朵一旁插话道；〃你师傅是‘万宝全书缺一角‘；独不会做扁食。〃

齐逸说；‘今年三十晚的角子就靠你了。〃

〃梅香尽力就是了。〃

齐逸得拢望蜀；〃面条你会不会？〃

梅香想了想；遗憾得摇摇头。

齐逸也有点失望。

梅朵问；〃那汤饼你会不会做？〃江南话里面条叫汤饼。

梅香的脸上出现了自信的光彩；〃这个我会做。〃

梅朵得意的看了齐逸一眼。〃你把做汤饼的法子一并教给你师傅。〃

江南过年的菜肴是丰富的；但家家必备的是蛋饺。把调好味的肉馅用蛋皮裹包。包好的蛋饺象金元宝；这是过年最吉利的菜之一。苏州人是含蓄的。从年菜上就看的出来。这个时代的鸡蛋相对来讲是便宜的；平时五文钱一斤；年底涨到六；七文一斤。梅兰妮卖了三十斤鸡蛋；放在装了糠的缸里保藏。又买了两只鸡养在厨房一角的倒扣筐里。发了海参和鱿鱼干。买了羊肉；猪肉；狗肉；养了几条鱼在水缸里。

二十八请了灶神；买了红纸；让三胞胎写春联；顺便买了一张年画；‘老鼠嫁女‘；噱头的是送嫁的队伍后面跟了一只猫；谁说古人不懂幽默？二十九扫除清洁屋子。忙忙碌碌到了三十。

三十的晚餐并不是很多菜；梅兰妮最反对暴饮暴食；还有吃剩菜。所以三十的晚餐比平日里吃得早；晚餐是一沙锅全家福。里面放着冬笋片；香菇；狮子头；海参；鱿鱼片；蛋饺；开洋；大白菜；胡罗卜；竹荪。全家福家家会做；只是里面放的东西不一样。但一般总得放十样；所以此菜又叫十样锦。

饭前秦炼在客堂的一角的小柜上；放了牌位。前面放了宣德炉；燃了三根香。梅朵相帮放了碟长生果；和几个桔子；用得是穿墙龙青花瓷盘。

饭后；以梅香为中心；一家人包饺子；韭黄肉馅；和白菜肉馅的两种。杆面皮的那个人很重要；虽然；这帮人包饺子的技术不怎么样；但至少