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第52章

料理女王-第52章

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只听许从瑞鼻子哼了一声,“好一个初生牛犊不怕虎啊,董老板,你这公子可真有火力啊!”

那李会长一直没吭声,这时候发了话,“你们既然都是同行,为什么要闹的兵戈相见这么大,大家坐下来好好谈不行吗?”

这李会长倒想做和事佬,可是只怕这事也没这么简单。

只听李师傅低声说道:“许老板,许经理,我知道德意楼对我也不错,但我的离开确实和董老板没关系,我是想离开了,早三年前我就想离开,我也和您说过,可是您一直不依,我就想再做三年还了您当初的这份情义,其实是董老板对我也不薄,所以我才想到御煌楼来,并无他意,而且,我在御煌楼的薪水,也不如在德意楼高,不是董公子拉拢我,您会错了意。”

许从瑞冷笑:“听听,听听这会见风使舵的人,你说还了我的情义?听你的话倒还象是有情有义的人,可是有情有义的人怎么就做出这样的事呢?你忘了七年前,你母亲重病,是我大力相助了三十万才把你母亲救回来的?我救了你全家,你今天却这样背叛我?”

“许老板,我向您保证,我在德意楼做的菜,我都没有拿到御煌楼来,如果您不相信,您可以看一下御煌楼的新菜单,其实虽然有雷同的,但是做法绝对不是和德意楼一样,行内也有规矩,我懂。”

董忱说道:“是,我们也有新菜点,但是不要觉得我们事事都是在抄你们德意楼,许哥,您小看了御煌楼,若是我没有一点真才实学,也不敢挂这么大的门头是不是?”

许轩呵的一笑,“看来,今天这人是留定了。”

“正是。”

他又问李安远:“李师傅,我问你,你也是走定了?”

李安远咬了下嘴唇,“是,对不住了,许经理。”

董羽喝了口茶,不疾不徐的说道:“事情就是这样,人呢,我按正常流程留下的,并没有去挖你们的墙角,至于做生意怎么做,我们大家各人走各人的路,各凭本事,李师傅我是留定了,各位如果想继续坐,尝尝我们御煌楼的菜点,那么欢迎,若是没事,失陪了。”

他站了起来,意思便是送客了,董忱也站起来,冷眼看了许轩一眼,欲要跟父亲走。

只听许轩又叫:“慢着,董公子留步。”

董忱回头,“许哥,还有什么指教。”

许轩轻声说道:“董公子,我也佩服你的魄力,不错,有见识,有勇气。我还听说你董公子在澳门的这几年,有一个称号,叫澳厨四少,手艺十分精湛,好,今天李师傅的事我们暂且搁下,不知道我有没有幸和董公子过两招?”

我们大家都好了奇,刘思思在一边紧张的问我:“姐姐,他这是什么意思?他是不是要和岑各各打架?”

我哪知道。

我也好奇的看着这架式。

只听刘思思咬牙切齿的低声说道:“这个瘦马杆要是敢动岑各各,我就叫人撕了他,把他撕的四车分尸。”

我没好气的白刘思思一眼:“拜托,大小姐,这不是帝王时代,也没那么酷刑了。”

董忱很奇怪,“许哥,你是什么意思?”

李会长这时候发了话,他说道:“董公子,你是厨界的新秀,出身厨师世家,手艺又十分好,这许经理呢,也是跟随着叔叔多年,从鲁菜,到粤菜和湘菜,都深得名师真传,今天许经理的意思是想和你切磋一下厨艺。”

我这下听明白了,心里是大为震惊,真没想到,看这许轩外表挺斯文,竟然也是个厨师。

我想起了那第一次见他面的情景,他很有兴趣的问我:“你是个厨师?”

我正满不在乎的往自己嘴里塞鸡仔饼呢,随口就答他,“算是吧!”

天呐,他真是真人不露相,他竟然也是个高手?

这下我有的看了,高手对决,我也没在现场看过这样激烈的盛事呢!

董忱明白了许轩的意思,他笑了下,问许轩:“许经理这样说我可真是不好意思了,就是不知道许经理想和我切磋什么?”

只见许轩把随身带来的那个砂罐上面的密封盖打开,结果这一打开,我们大家一齐咦了一声,全部捂住了鼻子。

真臭啊!难不成这罐子里装的会是?

许轩说道:“臭豆腐,大家都知道这臭豆腐闻起来臭,吃起来很香,就连毛主席都说过,臭豆腐闻起来臭,看起来脏,吃起来香。这臭豆腐如果做成一道菜,那也是格外有特点的一道菜,我今天就来向董公子讨教一下,不知道董公子对臭豆腐是什么做法?”

我心里扑扑乱跳,臭豆腐?我想起了和许轩第一次见面时,我的话。

“我最想吃的就是臭豆腐,特别是长沙臭豆腐,那种黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒的臭豆腐,要是能把这臭豆腐做成一道特别的菜,你说会不会很受欢迎?”

☆、18:毛豆烧臭豆腐

而令我诧异的是,今天这位许经理,许轩竟然会来向董忱公开挑战,臭豆腐的做法?

我们大家也都有些震惊,都道是来者不善,善者不来,也都知道德意楼名头很响,但是德意楼的二当家亲自上门叫阵,这还是大家没有料到的事。

看来今天真是一场没有硝烟,但是紧张刺激的视觉大宴了。

董忱听明白了许轩的意思,他看着那砂罐里的东西,终于笑了:“臭豆腐?许经理真是幽默。”

董羽看了一眼儿子,似是轻描淡写般的对儿子说道:“难得德意楼的少当家的亲自来和你交流,既然少当家的人都来了,你又怎么能拒而推辞呢?”

李会长这时发了话:“董公子和许经理两人都是我们榕海市厨界的新秀,都是既年轻又厨艺过人,今天我们只论厨艺,不讲旁事,不知你们二位意下如何?”

董忱轻轻一笑,立即扬声说道:“好,既然许经理有这个雅兴,我若是不陪局,便就是扫兴了。”

许轩也笑:“痛快,董公子真是痛快人,来,请吧!”

董忱示意,“把豆腐端进去。”朱明泉立即接过那砂罐臭豆腐,马上的应声:“好嘞!”

两人一前一后进了后厨,我们大家迅速也围拢了过去,一齐围在大玻璃橱窗前观战,许从瑞和董师伯,还有李会长也跟了进去。

只听董忱一边套大围裙和套袖一边沉着的问许轩,“许经理,不知道许经理今天要做一道什么样特色的豆腐菜呢?”

许轩从容的答:“董公子你呢?”

董忱说道:“这臭豆腐,闻起来确实有一种发酵的异味,在很多人看来,都觉得它是一令人厌恶的菜,其实臭豆腐的醇香有它自己的特色,而它本身因为发酵又把它的一些营养恰到好处的保存了起来,所以经过烹制,它会是一道非常有特色的菜肴,我今天要做的就是臭豆腐烧红烧肉。”

朱明泉很机灵,他是二厨,现在已经麻利的把罐里的臭豆腐挟了出来,分放在了两个盘中,静待两位高厨下手。

许轩微微颔首:“也好,臭豆腐有一种霉香,红烧肉有一种肉香,两者放在一起,看似不搭,但却能融合成一种留齿回味的甘香,董公子很有创意。”

“许经理呢?”

他微笑着扬眉:“我要做的菜也许会比较普通,只是一道家常菜点,名叫毛豆烧臭豆腐。”

这话一说出来,我顿时呆了,毛豆烧臭豆腐?

许轩似进来到现在,一直并没有注意到我,我心中惶恐,他今天来御煌楼,说白了便是来踢馆的,御煌楼挖走了他们德意楼最鼎力的厨师长,他们不服气要来要人,顺便来挑战董家父子,看他们到底有几斤几两重,只是他拿臭豆腐来,而且菜点竟然是毛豆烧臭豆腐?这是有意,还是只是巧合?

思思也好奇的看我,她问我:“姐姐,你不是叫毛豆吗?怎么他用你来烧臭豆腐?”

我瞪刘思思:“说什么呢?不要乱讲,你再说,我把你也做成一道菜!”

思思倒是吃吃的笑,在我耳边说道:“不过啊,这位许经理啊,看起来还真不象一个厨子。”

我也在想,可不是,光从外表上看,他还真不象一个厨师。

他外表看也是斯斯文文,特别是那天在海边钓鱼,干净的衣着,温和的笑容,看起来不止不象个厨师,反而象个有素质的白领经理人,难怪现在这些大厨都不是粗俗火头军,全是改头换面成了文厨了。

我正胡思乱想,忽听许轩扬声问:“毛豆呢?”

我本能的应声:“在。”

大家一齐看我,我这才发觉自己应错了声,他是在问,做菜的材料,毛豆呢,毛豆呢?

朱明泉马上从材料架上端过来一小盆已经剥好的绿毛豆,“许经理,毛豆在这里!”

我刚才的应声已经引来了许轩的眼神,他顺着我的声音看向我,向我眉头一挑,立即露出个笑容。

一接触到他的笑容,我先是一呆,接着一窘,赶紧恩恩两声,左顾右盼。

他却又是一笑,顺手接过了朱明泉手里的毛豆。

许从瑞,董羽,还有李会长站在一边看,只听李会长颔首说道:“臭豆腐,其名其俗气,但是外陋内秀,平中见奇,制作工艺又源远流长,是一种极具特色的风味菜,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能。在中国以及世界各地都有不同的制作方法,只是各地的制作方式和食用方式有一些差异。在中国,最久富盛名的当属长沙臭豆腐和绍兴的臭豆腐干,现在吃臭豆腐,不止可以增加食欲,还有防病保健的作用。”

我们看董忱和许轩,两人各自占着一边案板,各人自做自的菜,全神投入,心无旁务。

只见董忱先是锅里下锅,待油烧到八成熟时,将臭豆腐置入锅中,开始油炸。

另一边许轩,他倒不是下油炸,而是先在平锅中倒入了色拉油,将臭豆腐切小块后,下锅煎。

我们听许从瑞在一边说道:“这臭豆腐下锅炸之前应该先用冷开水略洗,沥干水分,然后将茶油倒入锅中烧红,再将臭豆腐用小火炸五分钟至金黄再捞出,而红烧肉炖制时,把肉的腻香炖到恰到好处,放入炸好的臭豆腐,一样异香,一样醇香,两者结合,用干酥气吸走肉的肥腻,入口酥而软,腻而绵,董公子手法娴熟,看来是深得董老板的真传了。”

董师伯看着许轩的做法,也说道:“许经理不用油炸,用的是煎的方法,把豆腐煎至两面金黄,然后再下毛豆翻炒,毛豆是一种很普通的食材,但是健脾宽中,润燥消水,清热解毒还益气,虽然普通但是却很有营养价值。现在把普通的毛豆加上臭豆腐,两者结合,本是一道普通的家常菜,但只有最普通的家常菜才挑战一个厨师的手法,看许经理的手法,也确实是不负许老板的一番栽培啊!”

听这两位大老板的解析介绍,再看董忱和许轩两人的做法,我们看的是眼花缭乱。

思思在一边问我:“姐姐,你说,岑各各和这位许经理,谁能赢?”

我哪知道。

许轩的菜点先出,而董忱这边因为是用红烧肉,所以要稍慢一些,但是红烧肉由于已经在灶上炖了很长时间了,这个时间拿出来备用,所以也没有费多少功夫,在许轩的菜成品之后不多会儿,董忱的红烧肉炖臭豆腐也随即出盘。

我们大家的脑袋齐刷刷的全印在玻璃上。

董忱和许轩握手,两人都是笑里藏刀般。

董忱先道:“献丑。”

许轩也笑:“承让。”

李会长和两位老板走过去,李会长先尝了一口董忱的臭豆腐,仔细品尝后,他说道:“肉的细腻夹着豆腐炸后的粗口,一细一粗,味道一绵一软,确实不错。”他又再尝了许轩的菜,咀嚼之后,他点头:“虽然是家常菜,但是能把一道普通的毛豆烧臭豆腐烧的如此美味,清淡中透着绵香,确实有特点。”

董羽放了心,看来,儿子并不辱使命,临场落落大方,又做的十全十美,他很满意。

许从瑞也并不失望,那许轩是他的亲侄儿,他重用他,也栽培他,关键时候许轩没有让他脸上抹黑,他也很得意。

看来这番较量并没有分下高下。

德意楼是来摸底,想必这一番见面,许家叔侄心中有数了。

许从瑞看着李安远,说道:“李师傅,我自问对你不薄,既然你绝意离开我德意楼,我也不勉强,但是我有言在先,你和我德意楼曾经签过用工协议,不管你在不在我德意楼,只要你在本市其他酒楼打工,如果有一道曾经在我德意楼上过的菜谱出现在其他酒楼,你便是违约,我绝不会容忍,这点你应该知道吧?”

李安远点头,“是,许老板。”

许从瑞又对董羽说道:“好,你董老板也有魄力,竟然敢收留了我们德意楼的人,既然你一定要收留,那我就成全你们,不过,我德意楼出来的人现在在你们御煌楼打工,无论是情面,还是行规,你们御煌楼都有失公道,今天我也把话撂在这里,如果你们御煌楼在菜点上和我公开竞争那便无妨,如果再使旁门左道,可别我到时候翻脸无情。”

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