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第202章

悠然农庄-第202章

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装修也比先前的梅、兰、竹、菊四个包间来的高档。

那么,除了用作机动预留场所之外,能不能将此处的酒席档次进一步提升呢?比如,超越目前最高等的甲级酒席。

经过这么长时间的经营。他对高端消费市场有了更深一步的理解。

在当前这个贫富悬殊的社会消费结构中,越是走精品甚至极品路线的奢侈货,越有人捧场,趋之若鹜。只要伱提供的商品、服务够档次,价格再高也不用担心曲高和寡的问题。

市场上上千万一辆的高级跑车、几千万甚至上亿元的豪华游艇、私人商务喷气飞机等等照样有相应的消费群体买单。而且似乎丝毫不受经济萧条的影响。

鉴于此,胆子可以再大一点儿,设想一下,菜品中除了鲥鱼、鳜鱼、螃蟹这些材料。牛肝菌、羊肚菌、鸡腿菇等高级食用菌类也轮番上阵,嗯,将来也许还有松茸的强力加入。

至于肉类,全部采用冯大牛即将从乡下采购回来的绿色肉食。

酒席上还可以提供一些自己种植的特种水果果盘。或者翠锋茶。

再想想,对了,煲汤的时候,在空间溪水里面添加少量的空间钟乳水,以使汤更加鲜美绝伦。

这些因素综合起来。定为十人、十二人规格的贵宾级酒席就完全与甲级酒席拉开档次了。

李悠然靠在窗边陷入沉思。

监工的后勤部伙计见状,也不敢打扰他,出门到楼道里看铺砖去了。

这时,齐叔的一个电话打断了李悠然的沉思。他说派去乡下收货的冯大牛开车回来了。李悠然一看时间,已经接近下午五点钟。于是出门直接下楼往后院走去。

豹球见到他,连忙摇头摆尾地迎上来。李悠然拍了拍它的脑袋,由它跟在后面。

后院大门敞开着,车子停在院外,并没有进来。齐叔正站在卡车前,和冯大牛商量着什么。

“大牛,回来啦。这一趟还顺利吧?”李悠然走过去打个招呼。

“哦,老板啊。这回都挺顺当的,田贵叔可帮了不少忙。”冯大牛回应道。

李悠然向车上望去,车厢堆起的鸡笼子上面覆盖着彩条布,看不到里面,可能是路上用来挡风的。

“老板,这次一共收了四百二十三只柴鸡,三十一只柴鸭,两头山羊,还有六百三十七斤柴鸡蛋。土猪就没办法了,人家还要留着自己过年吃呢。”冯大牛汇报战绩。

“不错,这已经不少了。大牛,辛苦伱了,把东西交接一下,早点休息去吧。”李悠然瞧冯大牛一脸风尘之色,关心地说道。

“嗨,没啥辛苦的。我得先把这些货弄到仓库里,老搁在外面不行的。”冯大牛说着,将彩条布撩开一角,看看里面的情况。

“然子,咱们后院小,房子也不够用。我们合计了一下,在东面的仓库区新租了一间库房,临时安置这些鸡鸭。”齐叔对李悠然解释道。

“这样啊,那也好,走,一块儿瞧瞧去。”李悠然点头认可。

这些鸡鸭弄回来还不能马上宰杀,得先养几天,喂食空间水和特种蔬菜、发面饼渣之类的食物,可以使它们的健康状态和肉质得到进一步改善。

由于后勤部的小夏等人都在外面出车,齐叔便找来几个厨房的伙计帮忙。

私房菜馆主管刘大厨闻讯赶来,于是大家一起前往库房,豹球自然也颠颠地跟着。

库房所在地就在离包子铺东边不远的仓储物流区,卡车慢慢开到库房门口停下,齐叔取出钥匙打开房门后,伙计们七手八脚地开始卸货,往里面搬运,冯大牛指挥他们靠内墙按次序码放。

笼子里面的鸡鸭看上去状态不错,一个个都挺精神的,估计是出发前喂了特制水的缘故。

活物不像通常采购的冷鲜肉,需要吃喝拉撒,照料起来挺麻烦的。还得派个人专门负责这件事情。

都宰了收拾干净往冰柜中一放,那倒是省事儿,但毕竟没有新鲜货肉质鲜美。

刘大厨仔细观瞧笼子中的鸡鸭,不住点头。脸上露出满意的神情。

趁伙计们在忙活的空档,李悠然、齐叔、刘大厨三人就在库房现场开了个临时碰头会,商议新进家禽的去向。

刘大厨表示,私房菜馆成立至今。撑门面的食材基本都是鱼虾和特种蔬菜,而肉类方面就差了许多,和包子铺的所用原料一样,都是由后勤部去市场上采购的冷鲜牛肉、猪肉等。

而如今有了这些柴鸡柴鸭,就可以使得相关菜品的品质得到进一步提升,继续巩固私房菜馆在天海市高端餐饮界的金字招牌。

所以这批货应该归属私房菜馆专用。

齐叔想了想,也同意了刘大厨的看法。

他说,包子铺每天大批量制作包子。原材料消耗巨大,而柴鸡柴鸭的数量有限,根本无法满足要求。而且目前的七种包子产品本身只有食材、口味上的区别,并没有分出高低档次。即便在少量包子中使用这些绿色肉食,意义也不明显。

其实包子铺的定位是中端市场,目前产品的品质就已经足够了。

李悠然思考了一番,觉得两位说的很有道理。

于是,会议做出决定。这批土产将全部供应私房菜馆,先用特制水和特种食料调养一段时间,然后随用随宰,以保证原料新鲜的高品质。

“咩。咩。”“汪!汪!”

三人刚刚商议好,就听外面传来狗吠羊叫声。

李悠然赶紧出来。定睛一瞧,原来豹球和拴在铁栅栏边上的一头公山羊杠上了。

只见豹球呲牙咧嘴。弓起身体做出击状,喉咙里发出咆哮;而山羊也不含糊,拉开了架子,四脚紧扣地面,低头将一对羊角对准欲行不轨的狼狗。

“豹球,又调皮了。这个可不是狍子,小心它给伱一犄角,伱就舒坦了。”李悠然斥责道。

自从去了趟灵峰山野营,历经两次捕猎,让豹球这家伙的野性增长了不少,见到其他动物很容易当成猎物来对待。

豹球闻言呜了一声,放弃进攻状态。伙计连忙把山羊的绳子解开,牵进库房。

“嗬,豹球现在的攻击**很强啊。”齐叔有点儿担忧地说。

“没事儿,就是上次带出去打猎,这家伙玩上瘾了。过一阵就会消停的。”李悠然劝慰道。

“这两头山羊挺不错啊,我瞧着也是农家放养,吃草长大的。应该都有个四五十公斤吧。”刘大厨说着,也走出库房。

“那是肯定的,我这回下去,告诉他们无论什么家禽家畜,凡是吃成品饲料的一概不要。”冯大牛在一旁补充。

“这个份量的羊肉质最鲜嫩,呵呵,这大冬天的吃涮羊肉倒是不赖。”齐叔笑着建议道。

“嗯,咱们不用市场上的成品,可以自己制作火锅底料和小料。我想想,韭菜花、香菜、芝麻酱、腐乳、辣椒油、料酒、醋、白糖,把这些调料配齐,确实相当不错。”刘大厨点头赞同。

听他这么一说,大伙儿顿时感觉口水直冒。

“好了,这事儿我做主,这两只羊就不对外了,归咱们内部人员聚餐专用,够吃上好几回涮锅子了。”李悠然随即顺应民意,做出令大家满意的决定。

冯大牛马上提出聚餐应该尽快举行,别等他回老家了这边才开伙,单单把他甩下就憋屈了。

大家都笑了起来,连说冯主管也是个吃货。

现场收拾完毕,齐叔留下一名伙计照看鸡鸭,打水喂食,清扫排泄物。

其他人随即离开仓储区。

冯大牛安排伙计小戴去还车,然后自己跟着李悠然回到老板办公室,向他汇报了下乡的全部过程。

李悠然听说很多村民都积极地参与绿色养殖的事业中来,并与农产品公司签署了供货合同,心里感到一些慰藉。

李家沟村毕竟是自己的老家,从小在那儿长大,感情自然非同一般。为家乡做点儿事情,带动乡亲们过上富裕些的生活,也是自己应尽的一份责任。

谈完工作,李悠然催促冯大牛回去休息,财务上的手续明天早上再处理。

第三百六十二章涮羊肉火锅

几天后,包子铺南店二楼的原阳光房,如今的贵宾包房终于完工了。经过验收合格,正式投入使用。当然,通风除味、活性炭包除味这些步骤也不可缺少。

不仅贵宾房,外面楼道里也是焕然一新,蓝灰色的通体地砖,墙面米黄色壁纸,抛光黄铜的楼梯栏杆扶手,精美的工艺吊灯,档次和原先截然不同。

楼道尽头的卫生间也重新装修,做为贵宾房的配套设施。

李悠然没有食言,在冯大牛主管即将离开的头天晚上,包子铺主要的管理人员,齐叔、齐婶、赵翠花、郑岩、赵秀儿、孙晓莹、李方成、虎子、顾薇薇、罗胖子,一共十二个人,齐聚贵宾包房,以庆祝冯主管新婚的名头,开了一桌涮羊肉火锅宴席。

用李悠然的话来讲,这是整个包子铺里最高级的房间,当然要自己人先享受一番。

房间中央摆放着一套新购置的圆形餐桌,通过部件的装卸组合,可以供八人至十六人用餐。

宴席的主菜,是厨房刚刚宰杀的山羊,也就是冯主管刚从乡下弄来的那两头羊之一。

刘大厨亲自动手,选取山羊最好的后腿肉,经冻压后刨片,打成卷码放在椭圆形的盘子中,用他的话讲,地道的羊肉片应该薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,而且片片规则,要求长十七至二十厘米,宽三至六厘米。

现在餐桌上的几盘羊肉片就完全符合这个标准,色泽鲜红,美观大方。

餐桌的正中是两个电磁炉,上面搁着两口不锈钢平底锅,一口红汤,一口白汤。愿意吃辛辣的或者清淡口味的可任意选择,悉听尊便。

汤锅里面盛上特制水,放入葱段、姜片、花椒、虾段,以及羊骨和鱼熬制的清汤。一起加热。

每个人面前都有一个小碗,里面是蘸料,用芝麻酱、韭菜花、辣椒油、料酒香油、醋、香菜、白砂糖调制而成。

桌上除了羊肉片,还有豆腐块、粉丝、面筋、荠菜、小白菜、小油菜、豇豆、油麦菜等配菜。

这其中的青菜和做为调料的葱、姜以及部分辣椒都为桐河子村蔬菜基地出品。

另外吃涮锅子当然少不了酒水。两瓶开盖的天海大曲分左右两边摆放。

“羊肉性温,最适合冬天食用,可以增加人体热量,抵御寒冷,羊肉营养丰富,有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。是上好的冬季补品。”刘大厨站在桌边,对众人介绍这席涮羊肉火锅的功效特点。

“刘师傅。准备这桌菜也让你忙活半天了,坐下一起吃吧。”李悠然邀请道。

“不了,这会儿私房菜馆那边正在忙活,我得赶紧过去盯着。诸位请慢用。”刘大厨说了一句,随即转身离开。

“唉,刘大厨可真是好人啊。”罗胖子感叹了一句,然后透过汤锅的玻璃盖子,观察里面的情况。

其他人也表示赞同。每次管理人员聚餐都在晚上,正是私房菜馆最为忙碌的营业时间,所以无论是刘大厨还是陈大厨。至今都没有参加过一回。

“好了,下回聚餐改成中午,让两位大厨也好好吃上一顿。”李悠然带着歉意地说。

随着热腾腾的蒸汽冒出,锅内汤滚动沸腾起来,清鲜的香气随之溢出,大伙儿欢呼一声,揭开锅盖,开始下料。

一双双筷子夹着羊肉片,伸进锅内烫涮,一、两分钟后。肉片由鲜红变为灰白色,随即夹出,在蘸料碗中蘸两下,趁热送入口中。

肉片薄且均匀,鲜嫩细腻,而且经过汤和小料的两道处理。丝毫不见膻味儿,羊肉的鲜香和小料的醇香完美结合,在口中形成鲜美中带着甘甜的滋味,再配合辣椒油的刺激,味蕾上跃动着潮水般的满足感。

“好吃。”“香啊。”

“真够鲜的。”

“嘶,辣着我了。”

“你涮白汤啊。”

“还是红汤够味儿啊,再辣也得吃。”

“辣死你活该。”

在座的都是自己人,彼此之间太熟悉不过,所以也不管什么吃相了,纷纷甩开腮帮子招呼。

一轮羊肉片过后,开始下豆腐、青菜,调节一下肉的油腻,然后再进行第二轮。

“这乡下农家养的羊就是不一样啊,真是地道。”罗胖子一边吃一边赞叹。

“胖子哥,不光是羊肉啊,这汤水、葱姜,还有刘大厨的整出来的调料,都是相当棒啊。”李方成补充道。

“那倒也是,上回陪领导去城北邀月楼,吃的也是涮羊肉,还说是正宗的草原绵羊,味道也那么回事儿,比这个差远了。嗯,再来一口。”罗胖子提起上星期的饭局。

“罗副科长的饭局真多,以后还是应该留着胃口多陪陪领导,这可是重要的革命工作啊。我们小老百姓的家常会餐就不用参加了吧。”李悠然笑着打趣。

“别,那可不成。说句实话,就是你这儿把我的口味给养高了,现在在别的餐馆吃饭还真成工作了。”罗胖子吃得满面红光,却摆出了一副苦瓜脸。

大伙儿听他这么说,都乐了起来。

顾薇薇在桌

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