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第179章

悠然农庄-第179章

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收拾完厨房后,李悠然回卧室午休,孙晓莹今天精神头挺好,带着嘹嘹去露台上,荡秋千玩儿。

不多时,屋顶上响起孙晓莹咯咯的笑声和嘹嘹唧唧唧的帮腔声,从开启的西窗传进来,一人一鸟似乎玩得非常开心。

李悠然微笑着摇摇头,看来这小丫头还没完全长大啊。不过这样也好,人太成熟了烦心事情就多,无论身处哪个阶层都是一样。

前两天刚刚在包子铺的阳光房给她过了十八岁的生日,厨房精心烤制了一个三层的漂亮大蛋糕,全体管理人员都到达现场,祝她生日快乐。当时的小丫头头戴生日王冠,身穿白色的长裙,小脸蛋在烛光的映照下红扑扑的,眼眸带着星光,就像童话中的小公主一般。

方成和虎子这两个不安分的家伙,又找机会捉弄他们的倒霉上司,分蛋糕后,采用一人分散注意力,另一人行动的战术,把蛋糕上的奶油弄到胖子脸上,画了三条白色的猫须,后者居然毫无察觉。这个小节目引得大家非常开心,就是顾总监不怎么领情,还在胖子的胳膊上狠狠拧了一把,胖子当时一脸委屈像。

李悠然合衣倒在床上,双手枕头,眼睛微闭,回想起那天的场景,不觉嘴角上翘。

迷迷糊糊中,不知过了多久。忽然听见上方传来一声清亮的鹰啼,随后是孙晓莹的惊叫声。

“悠然哥,悠然哥,金羽又抓东西回来了。”

李悠然闻言立即从床上蹦起,金羽这家伙,不长记性,难道又去偷鸡了?唉,该怎么教训它才好呢?

他出了房门。顺楼梯一路小跑来到三楼露台。

抬眼望去,金羽正蹲在木杠上,仰着脖子,一副趾高气昂的模样,不时发出一声尖锐的啼叫。吓得嘹嘹飞到小丫头的肩上,半步也不敢离开。

李悠然走过去查看,果然,鹰爪上又带了血迹。

“悠然哥,在那儿呢。”孙晓莹从秋千上下来,一边说着。一边用手指向露台的西边。

李悠然顺势一瞧,地上撂着一个灰黄色毛茸茸的东西。走过去蹲下,将那东西拨弄翻过来,不觉乐了。

“晓莹啊,你也不好好看看就大呼小叫的,这是兔子啊,野兔,我还以为金羽又干坏事去了呢。”李悠然扭头对孙晓莹说道。

“啊。是兔子啊。我瞧瞧。”孙晓莹听他这么说,连忙走过去。

只见地上仰面躺着一只灰色的长耳兔子,眼睛紧闭。和上次那只母鸡一样,致命伤明显集中在脖子上,已经断气多时。

“哎呀,这么多血。兔子好可怜啊。”见到野兔的惨像,孙晓莹不觉皱起眉头。

嘹嘹见了血,更加害怕,脖子缩起,一言不发。

“你啊,吃鱼的时候怎么不说鱼鱼好可怜啊?野兔这种东西,繁殖力强,如果在一个地区数量过多,会给农业、林业造成损害,这时候就要靠它们的天敌来控制。就像金羽这样的,天生的猎手啊。”李悠然感到好笑,给她解释了一番。

“鱼和兔子不一样的啊。”孙晓莹说着,兔子毛茸茸的长得可爱,就这么被大鹰给收拾了,还是令她感觉有些不适,。

“没什么不一样,都是吃的。”李悠然说着站起身,同时揪住兔子耳朵,将它提起。

分量不轻,估计得有个四斤左右的样子。

“呵呵,还是只大肥兔,好,晚上有野味吃了。”李悠然很高兴,现在正经的野味可是很难得,市场上都买不到。

他转头朝小楼西面望去,鸣翠湖西边有一大片林子,再过去就是灵峰山,也许那些地方都是野兔活动的区域。

“叽,叽。”耳中传来金羽的叫声,这家伙见李悠然提着兔子半晌没有理睬它,不觉有些着急。

“好,好,真是头好鸟儿,这会儿才算干点儿正经事儿,值得表扬,回头给你戴朵大红花。”李悠然将兔子撂到门口,走回金羽身边,抚摸它的脑袋和脖子上的柳叶羽毛,又夸奖一番。

当然,光口头表扬是不够的,他随即又掏出一大把专用牛肉干,放到木杠旁的食碗中。

金羽得到精神物质双重奖励,于是心满意足、安安分分地享用起美食来。

“晓莹,走,去厨房,瞧哥给你做个五香兔肉,包你喜欢。”李悠然提着野兔往楼下走。

“悠然哥,要不,你先处理前面的,炖的时候我再来帮忙。”孙晓莹知道前面的步骤肯定是剥皮、开膛什么的,看着难受。后面下锅倒是还好说。

“行,那我先去弄。”李悠然笑了笑,拎着兔子一路来到厨房,准备好家伙,将兔子剥皮、开膛、去掉头和五脏,洗净后切成块放入盆中。

然后往盆里倒一些盐,将肉块和均匀,准备腌一下午。这道工序是为了去处血水和土腥味。

干完活儿,他洗干净手,回卧室休息去了。

一直到下午五点多,兄妹俩一起来到厨房,准备晚餐。

李悠然先将腌制好的野兔肉块放入开水中焯一下,再捞出用清水冲洗干净。

另一边孙晓莹架起汤锅烧水,水中加桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐等调料。处理好的兔肉块随后也放进汤锅中。

水很快烧开,又倒了点儿黄酒,半小时后再加一勺糖,总共用小火炖了五十多分钟,一锅香喷喷的五香兔肉就诞生了。

用大勺子将肉块舀进汤盆,端去餐桌上。

野兔肉果然不是家养的可比,再加上空间溪水的配合,这道五香兔肉的最终成品非常成功,色泽暗红,芳香袭人,口感滑润鲜嫩有弹性,甜中带咸,让兄妹俩胃口大开,这顿晚餐都比平时多吃了一碗米饭。

没准儿以后经常会有野味享用了,金羽那家伙还知道主动为家里做点儿贡献,不错,不枉我一番悉心教导。李悠然一边啃着兔腿一边满意地想道。

第三百二十二章白酒的窖藏

李悠然兄妹二人在餐厅共进晚餐。

“晓莹啊,你不是说兔子可怜吗?那你还忍心吃它。”席间,李悠然取笑小丫头。

“本来就可怜嘛,可是都已经这样了,不吃也浪费啊。不过倒是挺香的。”孙晓莹的理由自然非常充分。

“呵呵,还真会找说法。对了,这么好的野味儿,应该喝两口。”李悠然说着,起身把曲老爷子带来的原浆酒取了一瓶打开,又找个酒盅倒上一杯。

闻闻气味,这所谓原浆酒的香气似乎不如平时市场上常见的白酒来的浓烈,品一口,发现口感绵软,醇厚悠长,还有些甘美的感觉,嗯,至少比那一百多块一瓶的天海大曲来得好喝。

“晓莹,这酒挺不错的,你也来一杯。”李悠然对小丫头说道。

“我才不要呢,辣舌头。悠然哥,你也少喝点儿。”孙晓莹连连摇头。她平时最多能喝点儿葡萄酒之类的低度酒。

“好好,我就喝两小杯。”李悠然说着,转念一想,这酒估计得有五十度以上,小丫头可能还真受不了,那就算了吧。

不过他自己也没有贪杯的习惯,只是有时候情绪来了,喝点儿助个兴而已。

饭后,李悠然把喝剩下的酒盖好瓶盖,和另外一瓶一起收入酒柜。

孙晓莹洗了碗,把客厅的电视打开,用遥控器翻到她喜欢的电视剧频道。

李悠然正要去书房上网,却被孙晓莹叫住。

“悠然哥,那个大桃子还有吗?”

原来小丫头馋水果了。李悠然笑着摇摇头,走去厨房,伸手从空间货架旁边的竹筐中取出一个一斤重的大桃,放到水龙头下冲洗。然后用刀子切成小块装盘。

果盘端上茶几,甜香扑鼻。孙晓莹嘻嘻一笑。用牙签扎起一块儿放进嘴里。

“真甜,悠然哥,你也吃啊。”

“好好。”李悠然答应道,干脆也坐到沙发上。吃水果的同时看会儿电视。

电视屏幕上出现了饭馆的场景,酒桌上几位年轻人互相劝来劝去。频频碰杯,气氛十分热闹。

看到这个,李悠然不由想起了自己的私房菜馆。经过这么长时间以来的努力。目前已经形成了一套比较完整的菜品体系,酒席也分出甲乙丙三种档次,以满足不同客人的需求。

但是,这里面有个很大的缺憾,就是私房菜馆一直不出售酒水,由客人就餐时自带。

究其原因。一开始主要考虑到当前市场上假酒泛滥,尤其是高档白酒、红酒。更是制假贩假的重灾区,各大新闻媒体多有报道,管理部门也查获多起相关案件,但却屡禁不止№外当时的主要精力都放在蔬菜和鱼类供应、菜品制作上,也没那个心思去寻找最可靠的酒类进货渠道。

要知道,假酒的危害比其他食品饮料大得多,其中最恶毒的甲醇兑水甚至可以使人致盲致残,虽说这种极端案例并不多见,但万一中彩赶上一次,牌子可就砸了。

私房菜馆主打高端精品路线,所以决不能在这上面出事情№外各档酒席本身利润丰厚,为图个省心,干脆就不提供酒水,至于客人自带的就与本店无关了。

但无论怎样,这终究是个遗憾,从古至今,酒席酒席,无酒不成席,美酒佳肴更是天造地设的一对儿,缺少一环,总是不完整的。

后来空间溪水在各种食品制作中发挥出越来越大的作用,他也曾经考虑过,是否可以用这水来做自酿酒,小批量,就像乡下许多人家都有的农家土酿一样。

但是酒这这种东西与其他诸如牛肉汤、豆浆之类不同,需要时间的积淀,新酒出来后,至少要窖藏个三五年的才能稍稍上点儿档次,即便等到那个时候,这酒与私房菜馆的高档酒席配不配得上还是个问题呢。

李悠然曾经了解过相关资料,知道白酒窖藏的原理,酒窖中的微生物与酒精发生化学反应,产生脂类的香气成份,以及酒中的醇、醛、酸等成分达到了新的平衡,这样的酒才有醇厚感,才能称之为成品。

而空间的催生作用在这上面却借不上力,出众的蔬菜保鲜效果已经证明空间里面微生物极少,不可能用于白酒的窖藏。

鉴于此,后来就再也没有往这方面去考虑。

等等,不对!还有四号地。李悠然的脑海中突然如同电光石火一般,猛地窜出一个念头。

是啊,四号地与前面的三块地完全不同,适宜微生物、菌类的生长繁殖,这也是蘑菇种植成功的关键因素。

那么,会不是适合酒类的窖藏呢?一念至此,他的情绪一下子兴奋起来,闭上眼睛,把脑袋仰靠在沙发背上。

自从四号地出现,他的直觉上就感到这里不会仅仅能种植食用菌那么简单,难道更大的功用是这个?

试验,需要试验。光靠推测解决不了任何问题。

嗯,明天到包子铺后,找两位大厨商量一下,看看能不能做点儿自酿酒试试,新酒的窖藏效果最为直观。

空间溪水酿酒,外加四号地的窖藏,这两个因素组合,会不会成为一对儿黄金搭档呢?

想到这里,他的嘴角不由露出笑容。

“悠然哥,你干嘛呢?一个人眯着眼睛傻笑。”旁边传来孙晓莹的质疑声。

“呵呵,没啥,我又想到怎么做好吃的了。”李悠然半真半假地解释。

“好吃的?这才刚刚吃过饭哪。你还老说我馋,我瞧你比我馋多了,”小丫头嘟囔着,又用牙签从果盘中挑起一块桃肉。

李悠然没有心思再看电视了,他和孙晓莹随便说了两句,便起身去二楼书房上网,查询相关资料。

资料上说明,白酒的窖藏条件很是苛刻,首先,勾兑商品酒是没有窖藏价值的,因为里面含有香精和其他化学品,时间一长,很容易变质,只有纯正的粮食酿造酒,才有可能从窖藏中受益。

其次,即便是粮食酿造酒,还得高于五十度以上,低度酒在储藏过程中,容易和周围环境起反应,酒精丧失,时间一长几乎就剩下半瓶水了。

另外,装酒容器也很有讲究,最好是用陶罐,因为虽然酒是密封在酒坛子里的,但陶制品的分子结构并不严密,属于微孔结构,白酒会通过坛子上的微小的气孔进行“呼吸”,这个呼吸作用会使得酒精和氧气发生脂化反应,生成更多的脂类物质,而正是脂类物质造就了白酒不同的香型。

瓷器装酒效果不及陶器,但也可以用。至于钵瓶,就完全不行了。由于钵的分子结构非常紧密,里面的酒水与外界几乎完全隔离,所以,存放再长时间也没有多少变化。

正好,曲老爷子送来的这两瓶原浆酒,从各方面来说都非常符合试验要求。

接着再看酒窖的要求,酒窖分为酿酒酒窖即窖池,和窖藏酒窖两种,前者太麻烦,不考虑了,主要是储藏为主。

资料上表明白酒窖藏需要地窖或者天然洞穴中恒温、恒湿的环境,这有利于白酒的陈酿过程。

另外,现在市面上有个普遍的误区,认为就要埋在土中才好。其实土壤本身并不能给白酒制造良好的陈酿环境,而且土里的水分甚至某些有害物质容易进入坛子,破坏酒质,外界的氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行。

所以白酒一般都是窖藏,很少直接埋在土里的

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