悠然农庄-第118章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
几位身着白色厨师服的包子师傅站在面板前，一人一个大软面团，正在做着捣、揉、抻，摔打等动作。
一时间，啪啪啪啪的声音不绝于耳。
“好，继续做。拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是我国西北地区独具地方风味的面食名吃。”陈大厨穿戴整齐，正站在一张与学员们呈九十度的桌子前，一边操作示范一边讲课。
“要想做好拉面，需要掌握几个重要的步骤，第一，就是选面，一定要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面或者霉变和虫蛀的面粉。只有新鲜的高筋面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。”
“第二，和面和醒面，和面讲究‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’，面一定要揉到位。当然，其中的灰现在指的是专用拉面剂。醒面的目的也是促进面筋的生成。”
李悠然走过去，仔细观看陈大厨的授课。
“第三，溜条，将面团反复揉抻后，再握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，行话称其为顺筋。然后搓成长条，揪成两公分粗、筷子长的一条条面节。”
“第四，拉面，将溜好的面条放在案板上，撒上清油，这样是为了防止面条粘连，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细五种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶三种款式。就像这样，大家瞧仔细了。”
说到这里，陈大厨把面板上的一条面节往上一挑，手握两端，两臂加速向外一拉，将面节抻长，然后两头对折，手指朝下勾住另一端，手心上翻，面条形成绞索状，同时两手继续往两边抻拉。
他的迅捷动作实用却不花哨，不像玩拉面表演的那种要耍很多花活儿。
面条在他的手中仿佛活了起来，不住抖动，如银蛇狂舞。重复抻至九扣，他将面的一端放在面板上，另外一端拉过头顶，几百根细如发丝的拉面如瀑布般飞泻而下，却无一根断裂。
陈大厨精湛的拉面技艺被展现得淋漓尽致，场面令人感到震撼。
“好！太棒了！”李悠然喝了声彩，带头鼓起掌来。
众学员也紧随其后，顿时掌声一片。
“这面条最细还可以抻到十一扣，称为毛细。但难度就更大了。好了，大家按照我说的方法，多加练习，用心体会动作要领。”陈大厨说完，指示学员们开练。
“陈师傅，你的表演很精彩啊。没想到你的白案技术也这么精湛高超。”李悠然走上前去，对陈大厨的技艺表示赞许。
“许久没做，已经有点手生了。毛细面就没有太大的把握了。不过店里的特制水和面效果真是一流，揉面的工作量只需要以前的一半，面的弹性、韧性就非常好了。”陈大厨谦逊地说道，并归功于特制水。。
“陈师傅，辛苦你了，这本不是你份内的工作。只是我一时也找不到别人。”李悠然带着歉意地说道。
“没什么，这个东西教起来内容并不是很多，主要还是要靠个人多加练习。另外后面配置汤料才是最关键的技术，这个就不能轻易传授了，得找专人负责。”陈大厨摆摆手，表示并不介意。
“是啊，陈师傅到时候要好好把关。我这里的所有材料你尽管挑选，没有的让后勤部到外面采购，一定会做出最棒的拉面汤料。”李悠然点点头，他也明白，拉面的汤料牵扯到不少机密，必须找最信任的人来做。
……
第二百一十七章新成员加入
包子铺后院，几位包子师傅正在练习拉面技艺。
他们虽然已经与面团打了很长时间的交道，但拉面和包子制作还是有很大的区别，技术性要求明显更高。
结果在尝试抻面条时，面条粘连的、断裂的，条子一头大一头小的；一时间窘态百出。
陈大厨走上前，挨个予以纠正，手把手做示范。不过这玩意儿也不是一时半会儿就能练出来的，只能靠勤学苦练和个人悟性，慢慢找感觉了。
李悠然看得有趣，一时兴起，也想玩上两把。
他去鱼池边的水龙头处洗净了手，然后来到刚才陈大厨表演的案台边。
“陈师傅，我也想学学，你好好教我一遍。”李悠然笑着对陈大厨说道。
“好啊，小李老板的手眼协调性非常好，学这个一定快。”
上次小李老板学习刀功的进展神速，给陈大厨留下了深刻的印象。
他走回来，给李悠然示范动作，讲解技术要领。
“两手各抻一端，提起，用力拉。”
李悠然依言双手用力，向两边拉出，不料面条在他拉到最长处时断裂。
他摇摇头，重新来过。
“注意用力要均匀，不可忽大忽小，速度要快，匀速走。”陈大厨提醒道。
接连试了十几把，李悠然终于找到点儿门道，他又拿起一条面团。深吸一口气，那种心手合一的感觉出现了，双手呈圆弧状往外一拉。
面节迅速变成长条。这次没有断开。
“不错，接着来。”陈大厨在一旁指导。
李悠然把长条在面板上一甩，然后两头合并，左手将合并头捏紧拿住。右手扣中间，向上，左手向下，再次向两头抻。一口气拉了六扣。面条仍然没有断，粗细也基本均匀。
他不敢再拉了，于是收住，两手高高举起，几十根长长的面条垂下，不停地抖动。
虽没有陈大厨表演时那么壮观，却也颇为精彩。
“天。学了这么一会儿功夫就会了。”
“小李老板真是厉害。”
“咱们实在是太笨了。”
包子师傅们七嘴八舌地议论一阵，对李悠然的悟性赞叹不已。
俗话说，榜样的力量是无穷的。包子师傅们受到鼓舞，一个个热情高涨。埋头苦练起来。
陈大厨也满意地点了点头，其实他早已看出来，小李老板的一双手可非同寻常，速度、力量和灵活性、柔韧性都堪称一流，所以在这么短的时间内达到这个程度，并不稀罕。
李悠然心里也很高兴，对于拉面这项技术，过去瞧别人表演一直很是羡慕。没想到如今自己也入门了。以后在家里，也可以自己做拉面吃。到时候只需要从店里弄点儿高汤带回去就行了。
这时候顾薇薇来找他，说有财务上的事情要与他商量。李悠然这才收手，和陈大厨打个了招呼，回办公室去了。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
下午五点钟的时候，罗胖子给李悠然来了个电话。
“然子，你今天下班后回家吗？”罗胖子问道，周围声音还很嘈杂，明显在室外。
“今天不回去，晓莹她们晚上要上课。有啥事儿啊？”李悠然奇怪地问道。
“呵呵，那你等着就是了，晚饭我过来吃，还专门给你带了一个小宝贝，送给你的。”罗胖子说这话的时候，语气中带着一丝黯然。
李悠然更是纳闷，胖子似乎遇到什么为难的事情了。正要再问，那边已经挂断了电话。
算了，懒得去猜，等他过来自然就清楚了。李悠然摇摇头，并没有放在心上，做别的事儿去了。
大约五点半钟，罗胖子的电话又来了，说他正在后院，让李悠然下来一趟。
这个胖子，今天怎么神神叨叨的，过场还挺多。
李悠然只好往楼下走去，来到后院，那辆白色别克君威已经停在那里。罗胖子站在车旁边，正朝这边张望。
“胖子，给我带啥宝贝来啦？不会又是啥新式的烤炉烤架什么的吧。”李悠然走过去打个招呼。
“我又不是开炊具厂的，哪儿来那么些个炉啊架的。一个小家伙，你可要好好待它。”罗胖子一边说着，一边拉开后车门，从里面抱出一只黑毛的小狗。
“狗崽子，嘿，胖子，可真有你的，怎么想起送我这个。”李悠然微躬身体，仔细看看这个小狗崽。
狗崽长着黑色背毛，爪子和肚皮是黄白毛色，两只耳朵刚刚往上竖，还未完全立直。一双黑溜溜的眼睛正好奇地望着他，并不害怕。
“唉，我要是像你一样有自己的房子就好了，”罗胖子叹了口气，接着说道：
“我们同事送我的，我娘就是不让在家养，怎么说都白搭，只好拿来便宜你了。这可是好品种啊。”
罗胖子说着，用大胖手在小狗脑袋上摸了一把，眼中满是喜爱之情。
“这是……黑背？”李悠然不敢确定地问道，他见过的狗品种并不多。
“算你有点儿眼力，正经的德国牧羊犬，俗称黑背。这家伙还是比较纯的，现在两个月大。怎么样，要不要？”罗胖子问道。
“要，干嘛不要，包子铺后院倒是缺一只看家狗。不错。”
李悠然听说过，德国牧羊犬是公认的护卫犬和工作犬，聪明、机警、勇猛无畏，对主人也是非常忠诚。集各种优秀品质于一身，在众多的狗品种里面是非常难得的。
他伸出双手接过小狗崽。和善地摸摸它的头，狗崽察觉到他的善意，伸出粉红色的小舌头舔他的手。
“呵呵。不错的小家伙。还是个公的。”李悠然把小狗举起来，瞧瞧他的性别。
小狗很老实地任他摆弄，并不折腾。
“已经打过疫苗了。你就当小孩养着就行，吃饭喝水的东西你店里头自己找两件吧。薇薇来了。我走了啊。”罗胖子交代完事情，又恋恋不舍地看了小狗两眼，便接上刚刚下班的顾薇薇，驾车离去。
李悠然把小狗放到地上。小家伙顿时围着他的腿打转，不停摇着尾巴，口中发出呜呜的声音。
“呵呵，饿了吧，我去找点儿吃的。”李悠然说着，抬脚就往包子铺里走。
小狗跟在他的脚后，颠颠地小跑起来。
还未到入口处。正赶上齐叔从里面出来，一眼就看到了新来的小家伙儿。
“然子，你刚弄来的狗？”齐叔问道，然后蹲下身子打量着狗崽。
“胖子刚刚送来的黑背崽子。养大点儿可以看家护院。齐叔，给它弄点儿吃的吧。”
齐叔也很是喜爱，连忙答应一声，跑去厨房找吃的。
十分钟后，狗崽在后院墙根享用起自己的晚餐，食物很丰盛，一碗豆浆，一小盆碎发面饼子拌碎肉。
狗终究是肉食动物。齐叔担心它光吃素营养跟不上，所以在面饼子中加了料。
狗崽食欲大开。就像饿了三天似的，狼吞虎咽。食物以惊人的速度减少着。
“好胃口啊，长大了一定壮实得很。”齐叔喜悦地望着狗崽。
“悠然哥，你们在干什么呢？”身后传来一个清脆的声音。
李悠然回头一看，果不其然，孙晓莹正向这边走来，面带好奇之色。
“原来是只小狗，好玩儿。”孙晓莹蹲下身子，看着新来的狗崽。
狗崽埋头专心吃着食物，对她并不理睬。
“你别瞧它现在小，长大了可是一只大狼狗呢。”李悠然笑着对孙晓莹说道。
“啊，是大狼狗啊，好凶的。”孙晓莹正要伸手摸它，闻言连忙缩回。
“是啊，站起来比人还高那种，嘴有这么大。”李悠然说着，用手比划了一个尺寸。
孙晓莹看着狗崽，眉头微蹙，一时没法把它和以前看到的那种凶神恶煞的大狼狗形象联系起来。
“狼狗有什么不好？那只是对外人凶，对自己人还是很友善的。看家护院比保镖还可靠。”齐叔说道。
保镖可能因为利益出卖自己的雇主，而狗却不会。
孙晓莹看了一会儿，站起身，兴趣缺缺地回屋子去了。
“唉，女孩儿大都喜欢小宠物狗，像什么京巴、博美什么的。狼狗确实不太招她们待见。”李悠然望着小丫头的背影，摇摇头说道。
“时间长了就会接受的，也不是都不喜欢，我听说还有女老板专门养狼狗做护卫犬防身呢。”齐叔看着仍在大快朵颐的狗崽，有所感触地说道。
齐叔说明天安排人钉个木板房子，给狗做窝。今晚先找个纸箱子对付一晚，回头还要训练狗狗不要随地大小便。
李悠然想起这条狗还没有名字，便和齐叔一起琢磨，想了一阵子，没想出什么好字眼，齐叔说在老家给狗起名往往就是个什么小黑、小黄、富贵、来福之类，但用得实在太多了。
这时，狗崽已经吃完了饭，还把盆底舔得干干净净的。然后跑到墙边树下翘起后腿方便。
回来的时候，不知从哪儿找到个废弃的小皮球，汪汪叫了几声，两只前爪扑到皮球上玩起来。
“小家伙喜欢玩球啊，要不，就叫它‘抱球’？”李悠然笑着说道。
“换成豹子的‘豹’多好，威风一些嘛。”齐叔建议道。
李悠然一想，确实不错。
最后狗崽的名字就确定为“豹球”。
“豹球，别玩了，先去给你洗个澡，晚上到我屋里睡觉。”
李悠然上前弯腰，拍拍狗崽的小脑袋瓜，示意它跟着自己走。
小豹球明白了
