御厨在现代-第56章
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李能夫『妇』在街上菜市场并没有摊位；他们在路边摆了一个流动摊位；每天的位置差不多不会变化；方便老顾客购买。
夏珍也带了一个小马扎过来，就坐在李能夫妻身旁，有老顾客上来看到夏珍就打趣李能夫妻；“这是你家娃娃吧；好俊哦。”
李能顿时不好意思了，“要是我家娃娃就好了；她是大明星呢。”
夏珍朝顾客笑了笑，“豆腐是一大早新鲜出炉的；很鲜嫩的，要来几块？”
那顾客被夏珍的笑容给晃晕了；『迷』『迷』糊糊地伸出了五根手指，“给我来五块豆腐。”
李能立马给那个顾客装了五块豆腐；等那顾客晕晕乎乎地付完钱，看着自己手上拎着两大袋的豆腐；猛地一拍自己的脑袋，她就准备来买两块豆腐回去烧菜的；怎么看到人家姑娘一笑就买了这么多？莫非是被灌了『迷』魂汤？
李能在叫卖豆腐的时候；“豆腐豆腐；新鲜的豆腐。”夏珍也跟着李能叫唤着；“新鲜的豆腐，走过路过不要错过！”
夏珍表现地落落大方，半点羞涩都没有，看的一旁的陈一一看得一愣一愣的，没一会儿豆腐摊前就渐渐地围满了人，你买一块，我买两块，她买三块。陈一一亲眼看到豆腐摊上的豆腐以肉眼可见的速度消失了。
放豆腐的容器里还剩下两块破碎的豆腐，李能这才反应过来，他大吃一惊道，“怎么现在就快卖光了？比我们平时卖完豆腐要提早两个小时呢！”
最后一个平时的熟客来买豆腐，一看豆腐都卖光了，她忍不住嘟囔道，“哎哟，都卖光了啊，你们家今天生意太好了。那帮我把这最后两块打包吧。”说完就准备掏钱了。
李能是个老实人，连忙说道，“这两块破了，我送给你吧，马上我们就收摊了。”
那熟客却笑道，“破了还不是照样吃啊，味道都是一样的，不收我钱这不是占了你的便宜吗？那可不行啊！”手上接过李能递过来的豆腐，扔下钱就转头跑了。
“哎——”李能连忙叫唤着，那客人却撒开腿跑的更快了。
李能无奈地摇摇头，跟妻子一起收起摊位来。
夏珍看到收摊了，这才跟陈一一一起出去觅食了，陈一一忍不住打趣道，“珍珍，我发现你还有当豆腐西施的潜质啊，人就往人家摊子那边一坐往朝那些顾客一笑，人家就晕晕乎乎地买了一堆回去啊……听说今天早了两个小时就收摊啊~”
夏珍挑挑眉道，“那可不是，要是我不当厨子，去卖豆腐也是大有作为的。”
路边都是卖早点的，因为靠近临水村产豆腐，路边有不少卖煎豆腐的，四块钱就能买上一大碗。
将豆腐块切成厚片方块状，在平底锅里烧上热油，将豆腐逐个仿佛锅里煎炸，老板做煎豆腐的手艺已经非常纯熟了，轻轻晃动，没过多久将豆腐一翻，那一面已经煎地金黄，便有煎豆腐独有的香气飘出，将炒得喷香加入了辣椒末和蒜末的汤汁淋在煎地金黄的豆腐上。撒上榨菜粒和香菜，一碗热气腾腾的煎豆腐便完成了。
这时候的煎豆腐要趁热吃，夏珍跟陈一一用竹签戳着一块煎豆腐往嘴里送，豆腐刚刚出锅还冒着热气，煎地两面金黄、外酥里嫩的，加上具有本地特有风味的酸辣酱汁，口味别具一格。
陈一一似乎没有想到路边小摊上也有这么好吃的煎豆腐，呼哧呼哧地吐出热气，也不顾还烫着，吃地嘴角都沾上了油光。
夏珍用纸巾帮陈一一擦了擦嘴角，有些忍俊不禁道，“你嘴上的口红全部被你吃掉了。”
陈一一就是个标准的吃货，每次一碰到吃的上面，任凭她平时精明干练的，到这个时候也晕晕乎乎起来。
吃一份煎豆腐肯定是吃不饱的，夏珍又点了一份肠粉跟糯米鸡，夏珍还挺有闲情逸致地用微信小视频拍了一段发在朋友圈，视频画面里是在熟粉皮上放上虾仁和瘦肉，卷起形状来，再淋上熟花生油、生抽和辣酱，再配上些许酸辣萝卜干。
这条朋友圈还没发多久，夏珍手机的动静就没消停过，下面一水儿的点赞和评论，都是在谴责夏珍一大早放毒的。
夏珍跟陈一一就坐在路边的摊位旁，先上了两份肠粉，两人趁热吃了，老板又端来了两份热气腾腾刚出蒸笼的糯米鸡。夏珍把手机给陈一一让她帮忙拍视频，自己将糯米鸡拆开，拆开包裹的紧实的荷叶，顿时一股荷叶的清香和糯米饭的米香味扑鼻而来，鲜香四溢，夏珍用筷子将软糯的糯米饭掰开，里面的馅料鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄和冬菇等清晰可见。
陈一一光看着视频里面的画面都忍不住地咽着口水，见夏珍问她要手机连忙将手机丢给夏珍，飞快地拆起荷叶准备大快朵颐。
夏珍也品尝了一口，经过蒸制荷叶的清香已经完全渗透到了糯米中，鸡肉和叉烧、排骨的肉香味也完全融入了糯米之中，糯米饭入口是润湿爽口的，馅料也是咸香可口，回味无穷的。
这份糯米鸡的荷叶使用的并不是新鲜荷叶，而是选用了煮开的干荷叶替代的，如果在夏天吃使用新鲜的荷叶会更加美味。
陈一一飞快地解决完了早点，拿起手机刷了一拨朋友圈，看到夏珍刚刚发的那两条视频底下有不少熟人点赞评论。陈一一突然想到了什么，开口道，“中午你做菜的时候，我们搞个直播吧。”
夏珍细细品着糯米鸡，点点说道，“反正你是策划人，都听你的。”
说干就干，陈一一是典型的行动派，跟其他的合伙人商量好了之后，立马微信通知了微博运营小编让她更新了一条直播预告的动态。陈一一喃喃自语道，“反正今天是周末，那就十点半开始吧。”
豆腐是李能家里现成的，早上做好的还留了一些，菜市场就在隔壁，夏珍走进了菜市场，节目组又跟在夏珍身后开始跟拍了。夏珍没有来过这个菜市场，她看了下各类品种的分布格局，便熟练地穿梭在摊位间，买了鱼买了肉，买了各式各样的蔬菜、调味料、香料，还买了一些盘子和炊具，夏珍甚至还有空跟摊主聊上几句家常，谈一谈今年冬天各地的降雪情况导致蔬菜价格上涨。
夏珍仿佛有无线精力，她手上拎着大袋小袋的，步伐快而稳健，摄像穿梭在摊位间甚至差点跟不上夏珍的节奏。夏珍这买买买的节奏根本停不下来，买的实在是太多了，只能借了一辆三轮车给蹬了回家里去。
李能家里厨房里还是使用的土灶台，贴了瓷砖，到处收拾地干干净净的。
夏珍先将一些食材洗干净备好，她买了一个硕大的鲢鱼头，她让卖鱼的师傅将鱼头剖成了两半，她认真地将两边残余的鱼鳃去除，如果不清洗干净的话会带着一股很重的鱼腥味和土腥味。
夏珍准备速战速决把菜先煮起来，鱼头先用盐和料酒腌制些许时间。为了防止鱼皮黏锅，夏珍切了一片生姜擦了一遍锅底，烧热锅里加入油，姜片、蒜瓣和葱段爆香，夏珍将刚才洗干净的鲢鱼头入锅，将鱼头煎地两面金黄。
将鱼头转入砂锅里，倒入清水淹没过鱼头，盖上砂锅盖子，在煤炉上嘟嘟嘟地炖着开始煲汤。
刚刚在煎鱼头的时候，就有香味弥漫开来，无论是现场导演还是拍摄人员都忍不住深深地吸了一口气，仿佛要将这香味印在脑海里，吸上一口就能羽化登仙似的。
夏珍今天准备的第二道豆腐菜是酿豆腐，馅料是用的猪肉、香菇、葱末、淀粉、盐、酱油等佐料混匀地混合剁碎，豆腐则切成大小适中的方块，在豆腐最中间的位置戳出一个洞来，用筷子及将馅料塞进豆腐里，这个步骤看起来简单其实也非常考研手工活，赛太多馅料会加你个柔嫩的豆腐撑破，塞得不够馅料全浮在豆腐表面也不入味。
夏珍熟练地用手指围住豆腐，然后动作麻利地将馅料塞进了豆腐里，动作一气呵成，陈一一自告奋勇地要来试一试，结果直接用筷子把豆腐给捅穿了，惹得众人哄堂大笑，连夏珍都轻轻地抿了抿嘴角。
夏珍有点强迫症，她将塞好馅料的豆腐整整齐齐地码好，在烧热的锅里倒入适量的猪油，高温然猪油迅速地融化开来，散发出动物油脂特有的醇香气。夏珍动作快而小心地将酿好的豆腐逐个放入锅里煎地金黄，有肉馅的那一面朝下，跟早上她们吃的煎豆腐有异曲同工之妙。夏珍见时间差不多了，用锅铲迅速地给豆腐翻了个身，一个个麻将大小的酿豆腐便这样煎地两面金黄，外酥里嫩。
在调制酱汁，将煎好的豆腐放入酱汁中，盖上锅盖焖上几分钟，等到浓汁收地差不多了，出锅前撒上葱花便香喷喷地出锅了。
几个摄像立马凑了过来，围着这盘刚刚出锅的酿豆腐拍个不停，在深深地吸上一口气，这样仿佛也品尝到了这道菜的鲜美滋味。
夏珍这次菜做的分量都挺可观的，酿豆腐足做了两大盘。
一旁地陈一一连忙将目光从菜上撇开，但是却不自觉地咽了咽口水，她看了一眼时间，已经十点二十八分了，她连忙拍了拍手，“注意一下，马上要开始直播了。”
…………
孟兰芝是《寻味》的忠实观众，这档节目自从开播起她就一集都没有错过，她也特别喜欢里面的主持人清水，觉得清水特别有气质。
她是一位标准的家庭主『妇』，每天的就是按照女儿冬冬的学校、菜市场、健身房、家里四点一线，今天是周末又多了一个女儿学习钢琴、奥数和跆拳道的少年宫。
孟兰芝早上煮了南瓜粥，炸了油条和南瓜饼，但是冬冬并没有吃多少就去上课了。孟兰芝将家里卫生打扫了一遍，又做了半小时的瑜伽，一直心思不宁的担忧早上女儿没吃多少，上课的时候会不会饿了。她打开手机，一打开微博就看到她加了特别关注的《寻味》的官微。结果《寻味》正好在微博直播，孟兰芝顺手就点击了进去。
她看了一眼时间十点半刚刚过了一分钟，直播才刚刚开始，孟兰芝一点进去正好看到夏珍往炖鱼头汤的砂锅里面加鲜豆腐，那鱼头汤『色』泽呈现出香浓的『奶』白『色』，正“咕咚咕咚”地被煮着沸腾了。
孟兰芝看了，瞪大了双眼看着手机屏幕上的画面，情不自禁地做了一个吞咽口水的动作……看起来真的特别醇香鲜美！！！
画面里夏珍站了起来，开始准备她今天的第三道菜，那镜头也随着她的动作而移动，于是孟兰芝就看到了还摆在灶台上，还冒着热气的两碗酿豆腐，那切成了麻将大小的豆腐呈现出金黄的『色』泽，浓郁醇厚的汤汁浇在酿豆腐上，孟兰芝只看了一眼就能想象到那豆腐一定是集软、香、酥、嫩、鲜于一身的。豆腐是软嫩可口，肉馅更是浓郁鲜美的，咬上一口，大概要把人的舌头都给鲜掉了。
孟兰芝本来还因为夏珍给清水代班，有清水珠玉在前，孟兰芝对夏珍观感平平，但此时此刻的孟兰芝只因为夏珍烹制的两道菜被征服了，立马对夏珍路人转粉了。
孟兰芝一看夏珍处理食材的时候麻利熟练的动作，就知道夏珍有几斤几两了，再看她还略显稚嫩的面庞，不禁心中感慨颇多，顿时对夏珍又怜又爱起来。
直播视频里夏珍终于开口说话了，“下面我要制作一道鱼香脆皮豆腐，鱼香口味的，特别适合下饭。”夏珍真正开始做菜的时候就不说话了，她将细嫩的内酯豆腐切成块，内酯豆腐是很容易切碎的，夏珍切得又块形状又好看，却一块豆腐都没有破碎。
铁锅烧热后倒入量稍大的油，将内酯豆腐裹了干淀粉下锅油炸，能够保持豆腐原有的形状，炸制的时候控制火温，用勺子搅动豆腐避免豆腐粘在一起。豆腐成型炸制好后捞出控油，在锅里调制鱼香口味的酱汁。
夏珍的烹饪手法简洁明了，很容易看懂，她将糖、盐、醋、酱油、淀粉等调料在碗中调成酱汁，锅里葱花跟姜末爆香后，加入一勺郫县豆瓣酱炒香，煸炒出红油来，将调制好的简直倒入搅匀成浓稠的酱汁，倒入刚刚炸好的豆腐，轻轻用锅铲将其翻动，让每一块炸豆腐上都均匀地裹上鱼香酱汁。
鱼香脆皮豆腐出锅了，整整齐齐地摆在盘中，夏珍迅速地将圆滚滚的橙子削成一朵朵花瓣围着装盘的豆腐摆了一圈。
正在直播拿着手机的人大概怀抱着报社的心理，镜头给那刚刚出锅的鱼香脆皮豆腐来了一个大特写，『色』泽红润诱人，浓郁的鱼香酱汁均匀地撒在了豆腐块上，再撒上些许的葱花，光从『色』泽和模样上来看就诱人极了。
孟兰芝看着直播的功夫拆了一包饼干，这原味苏打饼干是她平时最喜欢吃的零�
