美味时代-第33章
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比如切肉的时候，要注意观察肉的肌肉纤维走向，下刀要切断这些肌肉纤维，这样不仅能够让肉类在烹饪的时候更加入味，口感也会好上很多。
许多人在做菜的时候，就是因为刀工和切法的原因，导致最后成品的口感完全不同。
肉切成小块之后，放入大盆里，加入酒和各种香料腌制。
这段时间，林旭开始洗米做饭。用来蒸煮的米，需要先用水浸泡一会，这样在煮的过程中米粒会更加饱满散开，内部也更容易熟。
在煮的过程中，因为浸泡过，时间不用太长，也不用煮得太熟，待到每颗米粒饱满五分熟左右的时候，林旭就将其捞起来滤水，然后放入巨大的软木甑子里面上锅蒸。
这时候肉块腌制得差不多了，架上大锅，等油温升起后，放入葱和蒜一起煸炒。
一股调料的香味顿时在厨房飘散开来，随后是肉的香气渐渐融入其中。仿佛一闻到这种味道，就让人有种饥饿的感觉。
大厅里的孩子们都看得很认真，一直到林旭将一锅肉翻炒好，放入一口炖锅里盖上盖子之后，才回过神来，一个个忍不住咽了咽嘴里的口水。
然而一会之后，从顿锅里突然飘出一股更加诱惑的味道。之前煸炒的时候调料的味道重，而现在肉的香气变得更重了，随着时间流逝，那股肉香越来越浓郁，与各种调料的香味融合在一起，有种欲罢不能的感觉。
林旭查看了一下甑子里的饭，见火候差不多了，将其端了下来。回过头的时候，突然就见到身后那群孩子一年呆滞的模样，有的见他看过来，急忙咽下嘴里的口水，有的则是没有注意到林旭的目光，依然沉浸在那股诱人的肉香中，嘴角的哈喇子都已经滴下来了。
“咳……这里是厨房，厨房的首要准则就是，保持干净的卫生。”
林旭轻声咳嗽了一下，略微严厉的说道。
对于刚开始接触厨房的孩子们，他要要求严格一点，这样才能让他们今后养成习惯。
听到林旭的呵责，那些流口水的孩子急忙插嘴，见到地上自己低落的口水，也急忙用手去擦。林旭笑着摇了摇头，指了指橱柜上的抹布：“用这个。”
几个孩子急忙拿起抹布去擦地，生怕林旭责怪。
看着他们惶惶的样子，林旭再次抿嘴笑了。
等待的时间里，他抽空给这三十多个孩子大概说了一下厨房的规矩，比如之前提到的保持干净卫生，以及厨具的使用和清洗，用完之后如何放置。
接着又说了一下烹饪的大致流程，前期在规定的地点择菜、洗菜、洗肉……中期在哪里切菜、切肉。最后处理好放在哪里，然后统一烹饪等等。
虽然闻着炖肉无法抗拒的香味，但孩子们都听得很认真，牢牢地将他的话记在心里。
看着他们认真的模样，林旭暗自点头，果然学习东西还是要在最佳的年华最适合。
其实以前他在舅舅的餐厅时并没有这么多规定，只是现在有了这个条件，当然要做到最好。都说完事开头难，即使对待自己也会更加严格。
等到说完厨房的使用后，又杂七杂八说了一些关于烹饪的事情，这时候锅里的炖肉已经差不多了。
时间也刚好到饭点，林旭拿出盘子，将炖肉盛了出来。
这时候炖肉的汤汁已经变得十分浓郁，诱人的香气迎面扑来，让林旭都感觉有些饿了。
叫几个略大点的孩子将盘子放到大厅里的桌上，又拿出碗和筷子，发给每个人，叫他们去盛饭。
很快三十多个孩子就和林旭一起坐在了大厅里的座椅上，这些孩子都很乖巧，虽然面对着诱人的炖肉，但林旭不开口，没有一个人敢动手。
“现在我教你们用筷子。”
林旭一边说着，拿起自己面前的一双竹筷，示范给他们看。
筷子一直以来被视为最难使用的餐具之一，不过对于大中华龙的传人来说，这是一种礼仪，也是一种传承。
林旭在教他们的时候，也说起了很多自己知道的筷子礼仪。
比如什么时候应该放在碗上，什么时候放在桌上，不能对准其他人，夹菜的时候要夹自己面前，有油的时候要等油在盘子里滴一下，然后用碗去接等等……
或许是林旭的目光好，又或许是这群孩子生长的环境关系，当然也有林旭那传奇般身份的关系，这群孩子都出奇的认真乖巧，虽然有些人学得不是很快，但短时间内还是学会了初步的夹菜。
眼看桌上的炖肉就快凉了，林旭这才手一挥：“好了，大家开始吃吧。”
孩子们这才松了口气，饱受了那么久的煎熬之后，终于可以将那诱人的肉块放进嘴里了。
随后林旭见到一个个孩子疯狂地往嘴里塞着炖肉，疯狂扒着碗里的饭。
这是他们第一次吃林旭亲自做的食物，林旭并没有打扰。不过之后他会规定这些孩子，在吃饭的时候也要细嚼慢咽，最主要的是要克制自己的食欲。
作为一个厨师来说，对食物有着浓厚的兴趣是好事，不过在做菜的时候克制自己的食欲也很重要，这样才能保证时刻拥有冷静的头脑去精确控制食物的烹饪。
见很多孩子很快吃完碗里的饭，桌上的炖肉也没了，偷偷看向他。林旭微微一笑：“去盛，吃饱为止。”
不过他还是小看了这群半大的孩子，整整一大锅炖肉和一大甑子的米饭，竟然没一会就被全部吃光了。
看着一年满足的孩子们，林旭不禁哑然失笑，看来自己一会还得给自己和小敏他们再做一份。
“好了，东西也吃完了，我想你们应该了解了我要教给你们的是什么了。今天这道叫炖肉，今后还有更多的种类，还有很多你们从来没见过也没吃过的美食。”
林旭一边说着，看着面前一群认真的孩子，朝一旁的小敏示意了一下，随后从她手中接过一叠厚厚的纸张，分别发给了这些孩子们。
“这是一份契约，到时候将会以古斯之名起誓。只有答应与我签订这份契约的人，才能够接受我的指导和教学。你们不用现在就做决定，可以带回去给你们的父母们看看，三天之后决定签契约的人，到这里来集合。好了，现在可以解散了。”
第63章 食堂开业（）
林旭给孩子们的契约内容不多，大致内容是必须听从他所有命令，不许将他教给他们的东西转教给其他任何人等。
这看似是一份卖身契一般的契约，其实林旭也是出于无奈。
就像祝梦梵说的一样，他是真怕这群孩子今后学会了他的本事之后突然就跑了。
到时候他这些视为宝贝的食物制作方法，还有价值可言吗？
而有了契约的束缚，这些就不用担心了。
他是亲自见证过契约的约束能力，有了契约之后，就完全不用再担心这些事情了。
当然他自认这些孩子真和他签订契约后，他绝对会好好待他们，不会用契约去故意压榨他们。这是他做人的根本，也是想要让人信服的准则。
时间一晃而过，三天之后，当林旭再次来到食堂的时候，脸上露出了满意的笑容。
三十三个孩子，一个不少。
他们手中捧着林旭的那份契约，脸上有着坚定与兴奋。
“看来你们已经决定好了。”
林旭扫视着面前这些稚嫩的脸庞，他们大部分是城里原本的居民家的孩子，以往常年受到狼人族侵袭，贫穷、卑贱。还有些是迁移来的民工们的孩子，条件当然也好不到哪里去。
林旭给的这份契约，他们的父母都知道意味着什么，虽然看似约束，但也是让他们改变命运的一个契机。
这样的机会，没有人会选择放弃。
“我先说好，要是学习不认真，或者学习没天赋，一直学不会我教的东西，将会被中途淘汰掉，你们都做好准备了吗？”
林旭站在众人面前，再次大声说道。
“嗯。”
一群孩子急忙点头，看来这三天里父母们已经嘱咐了他们很多。
“好，那我们现在就签契约。”
林旭点头，一旁的小敏将事先带来的笔一一递给孩子们。
经过将近一个月左右的学习，他们现在都会写自己的名字，找好座位，签上各自的名字后，由林旭带头，开始宣誓。
每次以神灵的名义宣誓，成功之后都会有着一道淡淡的光芒笼罩在身体上，这次也不例外。
光芒一闪而逝之后，林旭终于松了口气，同事也感觉一份重担压在自己的身上。
再看一眼同样激动的一群孩子们，这三十三个人，从此刻开始，将会是他的宝贝了，今后也会成为他最宝贵的财富。
将契约收好之后，林旭给孩子们放了一天假，让他们回去收拾东西，告诉他们从明天开始，将会搬到统一的住处。
为了便于管理他们，林旭让乔斯等人在食堂旁边建造了一栋住处，专门供这些学员居住。
就像以前的住校一样，每周的周末会放假让他们自由活动，也可以回家。但周一到周五就会一直待在食堂这边的住处，上午去学堂学习，下午来食堂这边林旭教他们做菜。
这也是为了让他们从小养成一个有组织有纪律的习惯，后来林旭还没天早上让雷迪斯带着这些孩子围着小城跑步，因为身体和体力对于一个厨师来说也是很重要的。
刚开始有些孩子不太习惯，特别是那些较小一些的，林旭就让雷迪斯适当放宽一些，一两周之后，就连年龄最小的孩子也渐渐适应。有时候不用雷迪斯督促，到时间了他们就会自主集合，开始跑步。
有了契约的约束，林旭也放心的教他们烹饪了。
从最初的刀工练习、颠勺练习，到后来的辨认学习调料、香料的使用，再到真正的食物烹饪。
每周林旭都会挑选一道菜品来教他们，然后一一品尝每个人制作出来的成品，做出点评。
孩子们也很认真，特别是听到林旭的点评后，都会记下自己的不足和缺点，下次尽力改进。
按照这样的进度，几乎每一周的时间孩子们都会达到林旭的标准。即使还有不足之处，林旭也允许他们在课余时间去食堂自己练习。
这些天最为苦恼和忙碌的就要数林旭了。
一是负责教学这些孩子们，二是他储存的调料正在以恐怖的速度消耗着。
期间他又叫祝梦梵和小明去谷原那边收集了几次调料，不过随着季节的推移，这些调料也越来越少，除开那些保留下来准备明年播种的种子，只能暂时维持平时孩子们的练习。
为此，林旭还特意挑选了不费调料的菜品，比如之前的油炸食物、面食等。
而这些孩子的学习能力，也是出奇的强。或许是由于环境的关系，不管林旭教他们什么，一周只能都能到达林旭想要的标准。
于是一个月之后，林旭叫来兹莆，开始统计在食堂用餐的人员。
作为林旭的核心员工，兹莆、雷迪斯、乔斯、还有祝梦梵小敏等人都是免费的。而其他人员，士兵们每个月将会在月钱里扣除用餐费，而民工们则是愿意在食堂用餐的就收取费用，不愿意的当然不用管。
林旭收取的用餐费不高，只计算了食材的价格，再加上一点调料和加工费，比起上次在多纳城看到的餐厅还要便宜。
当然即使是这样，还是有很多民工不愿意在食堂用餐，因为这价位比起他们自己做食物吃还是要贵上很多。
等到所有人员统计好，林旭又和小敏一起去了城里的一家专门负责做服装的商店，取出前段时间专门给那群孩子们制作的厨师服。
厨师服每人两套，可以换洗。按照每个孩子的身高尺寸量身定做，穿起来很合身。
对于这一身洁白的服饰，孩子们也是十分好奇，等到穿上之后，更多了一种厨师该有的气质。
一个月的学习，他们已经完全可以胜任食堂大锅饭的任务。林旭挑选了十来个年龄在十五六岁稍大一些孩子，专门负责掌勺烹饪，其他孩子又分为两组，轮流清洗食材、择菜、切菜。
同时告诉他们，从明天开始，他们做的食物将会供给城里的人们食用。
这让孩子们既紧张又激动，还好第二天天还没亮，林旭亲自到厨房督促工作，让他们有了些自信。
早餐是粥和包子，另外还有油条和豆浆。
当清晨第一缕阳光照在小城上的时候，林旭带着小敏还有一群孩子推开了食堂的大门，开始迎接食堂有史以来的第一批客人。
第64章 食堂早餐（）
最先来到食堂的，是乔斯等人。
他们原
