红楼之老实人当家-第54章
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这时候，王夫人罚王药开的十文饺子铺，也开张十日了。
“哪三乐？太太说与我们知道，也算是长了见识了。”
王桂枝摇头道，“知足常乐、自得其乐、助人为乐！”
这三个乐，让几个丫头都记在了心里，细细品来，彩莹只觉得太太高深，“我就做不到这个。”
“哪里真做得到呢。”王桂枝苦笑，刚才她真想发火，要不是她突然醒过神来，看清了自己的脸，知道自己已经不是那个王桂枝，而是王夫人。说不定她就真的流泪撒泼了！这招对冯子木好使，对着贾珠贾元春也能用，许是对着老太太、哥哥嫂嫂也有效，但对着贾政，她就用不出来，也不想用。
女人的软弱与可怜，只有在自己心爱的人跟前才有用，在那些不相关的人面前，你就是再苦再累流再多的泪，又有什么用呢。
“给我梳头发，我们去厨房。”
彩云拿了紫檀镶西洋玻璃画背海棠式木柄把镜给王桂枝，自己拿了牛角梳给她重新拢头发，“太太怎么还要出去，又是见姨娘见客人，又跟老爷白白置了一场气，已经不好受了，还要去厨房。”
“万事开头难，我既然起了笔，就不用半途而废。不论做事还是做人，都是一样的，我若是兴兴就起个头，跟着就丢开了，你们不有样学样，就是别人看见了，也会记得。”王桂枝总记得冯子木教她的，何为言传身教，父母当如此，就是当人家的领导一样也是如此。你自己不努力，总是叫着孩子们努力，那多半是不成的。就跟在战场上，叫着跟我冲的将军，要比给我冲的将军来得更得人心一样。
看书看史也是如此，上梁不正下梁歪，上行下效，要想下面的人规矩，自己首先就得规矩公正。
王桂枝打起精神，口里含着一丸香雪润津丹，一样乘了软轿细细看了大厨房，记下灶台用具等规格，灶火如何添柴等，想清楚选用何等材料，经用还好打理卫生；又找来三位她认可的大师傅问了不少话，一时想到了什么，就拿笔记在自己让她们做的小册子上面，大概样子她已经想全了，才对着李古年、冯刀、秦大娘道，“上回跟你们说的，你们心里可有了什么成算了？”
冯刀急忙忙道，“小的早就想得了，不论太太如何安排吩咐，我两只耳朵支起来听着，一丝一毫都不会错的。”
李古年秦大娘跟在后头点头。
想来他们也不会反对，以利益与子孙后代诱之，且不伤天害命有违天和，岂有不应。
王桂枝便道，“既然如此，我主厨有了，小厮小二们也便有了，这酒楼定能做得成。你们各自要把自己的拿手好菜想出几道来，天南海北，众口不一，谁知道谁喜欢哪些呢。这菜里面的各样用具、调料、主料、配料、配菜，你们都要一一写明了，毕竟吃食入口，防着有些人吃不得，要提前说明免得白添事，这是其一；写得了，我这里一份是打底入档，并不会拿给别人看，你们都不用担心秘方泄露，只自己教了徒弟，哪怕是先教会他们报菜名儿，也不是一日便得的事。要上心细细教，咱们自己府里也不能丢开了，得有好人使唤才行。我也好查地方，建筑起房屋，收罗起那些食材来，这是其二；既然你们要教徒弟，又或者是要训练他们，就少不得要用些米、油、炭、菜，若是另外单做没人吃白白丢了也实在可惜，不如你们三个人估出府里一个月大概用度，大家吃的喝的点心茶水，你们先算一个价格出来，我包给你们，我们吃的有定例，原也是你们做的不是。其三，本我们也没做这个营生，你们可以先拿府里的大小主子们来练手，再来你们练习的那些也不必浪费了，你们做菜的火前油烹的辛苦，那些种田的看天吃饭，面朝黄土背朝天，粒粒艰辛。你们说好不好？”
第77章 喜脉（）
此为防盗章“爷爷；二太太点了只烤鸭。”李古年的二孙子李果跑过来嚷道。
李古年点了点头；“知道了。”应着便收起烟杆插在背上；双手把袖子挽了起来；亲自到后厨的家畜舍里选了一只肥大的鸭子。
大儿子李姜见状忙选了只干净大盆舀开水烫毛帮忙，他一向沉默寡言。
“爹；大哥，不过是只烤鸭子，用得着你们俩位大师傅亲自动手，就是做也不用让您来拔毛不是？让果儿曲儿做吧。”李蒜揭开蒸笼；拿手试试盖着盖儿的汤盅；朝着拿着托盘的李风点了下头；“这时候就差不多了，拿盐来。”
“二伯，用哪个盐？”李风才十三岁，连五味都没分辨全呢。
“用四川的井盐。”李古年跟李姜说话间的功夫；一只毛鸭已经变成了光鸭，拿水一冲；就剩下鸭头上还有点儿细毛，“拿蜂腊来。”
老爷子好久没亲自动手做菜了，这一下大厨房有一半的人都想去瞧，正在炒菜冯刀大声道；“想去看就赶紧干活儿；不知道烤鸭废功夫吗！”
大家忙醒过神来；继续忙得热火朝天。
冯刀凝神看着锅里的素炒豆苗；眼见刚刚断生，手里的带着晶盐的钢勺一转，就盛出来放在盘子里，他静静瞧着，太太其实喜欢原生本味，像是什么青菜就得是什么味，所以还特意从外面榨了豆油他手艺比不起李古年，也只有另寻它法，投其所好。
以前他是没注意，只要他以后对着太太毕恭毕敬，就冲太太这回的做派，也不怕没了出路。
冯刀摸了下怀里的菜单，这就是他的投名状！
挂炉里的火光明明灭灭在李古年的脸上时不时舔过，看老爷子架式沉重，李家大大小小渐渐都拘束起来。
“爹，您紧张啦？”李汤被李盐推着上前，她是李古年老年得女，辈份大的小姑姑，这时候也只有她敢出声问话了。
李古年回过神，见是小女儿笑了一下，“怎么？你的玫瑰酱腌好了。”
“还没有爹，怎么一下子要腌那么多，我挑瓣挑得眼睛都酸死了。”李汤撒娇道。
“让你哥哥们帮你，你那几个侄子侄女呢？”李古年心疼得摸了下女儿眼睛，“这你都嫌辛苦，还想进厨房？”
“爹”李汤跺了下脚，她好奇问道，“爹，您在想什么？”
“我的菜单，你给写好没有？”李古年反问着，他不会写字，但他一出了师，有了钱就让他的孩子们都要会认字写字。
李汤点头，“写好了，爹，您就递上去吗？我拿着跟去年的比了，没什么变化啊。”她又小声道，“不是说就两千两银子吗？您怎么还上鹿蹄鱼唇”
“你懂什么。”李古年才说一句，就见儿子女儿们都眼巴巴望着他，便道，“你们以为二太太是什么意思？”
“给老太太办寿宴。”
“是啊，不就是开宴席嘛。”
“想好好掌权。”
李古年一个个拿手使劲拍了下他们的脑袋，“个个都不动脑子。”这些人真蠢，唉，谁叫都是自己生的呢。
“老太太哪年不办寿？就是有一年皇太后去世了，咱们贾家都开了十五桌呢，咱们贾府厨房闭着眼睛都知道这菜单要怎么写，那些菜要怎么做。”李古年讲着。
“那？”
“太太是媳妇，还是二儿媳妇，她人贤惠，也不爱出风头，嫁到咱们贾府近二十年了，再不懂得管家厨房里的事儿，也不会连个菜单都不会定，怎么就叫我们厨房里的人自己来拟这个菜单？”
“是啊，为什么呢？”李果愣愣着问道。
李蒜拿手拍了一下自己的傻儿子，“别插嘴，听爷爷说。”
“你们呀，主子们在忙什么都不知道！你们怎么不想想，为什么一向是大太太管家为什么是咱们太太又接了厨房、采买、仓库这三样最重要的。”李古年见烤炉房都是他的孩儿们，便放小了声音道，“太太出庄子那两天，说病了，可不论是太太还是大爷跟大姑娘，饭跟点心都没少用。”他脸上有着得意肯定得神情，“京里肯定出大事儿了，你们最近都给我小着点心，主子们说什么咱们都办什么，千万不能马虎大意。”
“爹，您还没说明白呢！”李汤还是没听懂。
李蒜大概听明白了，也就是说太太病是装的，大太太被老太太分了权
“我看呐，是那龙宫里要打滚啦。”李古年人老成精，就是窝在厨房，竟也让他猜中了。
“我记得，大太太是李家”李盐才要说，就被李蒜捂住了嘴。
李古年把烟杆摸出来，李汤赶紧给他塞烟丝，李姜打火让他抽着，“反正跟着主子，他们比我们懂得多！太太把话也说的清楚，她就是使银子让咱们都按照她的规矩老实办事，可要是谁敢不按她的来，错了她的事儿，哼，那就真是自个儿找死！”
“是。”大家都赶紧点头。
李汤不过紧张了一下，又欣喜道，“那肯定是爹您写的最好，太太一定会交给你办的。”
“大概吧。”李古年又抽了口烟。
李盐推了下李蒜，“看爹这样子，肯定成了。”
闻到香味儿，李古年拿钩子把烤鸭取了出来，早温火烤着的石盘上面垫着一张干净荷叶，“酱儿，拿着家活事儿，按照太太说的，现片给她尝尝。”
“得了！”
贾母见她喜欢，便让把宴席摆在厅，“既然如此，咱们就一边赏着一边品着菜吧。”
“好呀。”王桂枝手里拿着一枝团团盛开的菊，这是有人见她多看了两眼就拿剪子剪了送了一大盘里面的其中一朵。看着贾母先选了，还帮元春选了一枝让她拿着顽，她也就不再克制自己做个惜人了。
“他们的菜单我都看了，干里、蜜饯、点心饽饽、酱菜攒盒就不必上了，直接上正菜来就行了。”贾母吩咐着。
王桂枝点了点头，让人去厨房传话。
没一会李古年、冯刀、秦大娘就各自捧上自己做出来的佳肴，以往都是由别人来传膳，可这次太太说了，谁做的菜就由谁端上去介绍，到时候赢得别人心服口服。
李古年当仁不让，率先道。
“小的这道疆无字红白双拼。”
冯刀紧随其后，“小的这道是寿字油焖大虾。”
看见两人的菜之后，秦大娘略放心了一点儿，她没有他们用过的好材料多，“小的这道是天香鲍鱼。”知道是难得的机会，她爹极力赞成她极力去争取，反倒是家里那个酸秀才，没一句好话。哼，她一定要做出来给他们看看，女人一样在厨房做菜，凭什么一提到大厨师却总夸男人！
看着王桂枝的口水都快流了出来，她眼神勾勾得，把贾母都看馋了，一壁拿筷子动手去夹菜来尝，一壁让坐在她旁边的元春去把她娘叫过来，“你瞧瞧你娘，像个孩子似的馋嘴，快把她拉过来，让她也吃上一口。”
把王桂枝说得有些不好意思，她抚了抚有些发烫的脸，推让着，“看老太太说的，可能是天气太燥了。”
贾政悠悠晃了过来，“给母亲请安。”他笑道，“这样丰富热闹，儿子也想讨一口来吃呢。”
“你们这两个猴儿，都有都有！”贾母知道儿媳妇儿子都不过是彩衣娱衣罢了，哪里真馋东西吃了，眼下没有外人，“你们俩坐一桌吧。”她看向三个厨子，“下道菜你们分成两盘。”
“是。”
贾母三道菜都略品了一番，选了盐水牛肉与红油牛肚做成的疆无字红白双拼，“这牛肉双拼不错，拿来做前菜吧。”果然是积年的老厨，能把牛肉做的筋道弹牙，就连牛肚也软而不散，嚼之再化。
机灵的丫头忙送了一支给李古年，贾母让把菜端到贾政王夫人那桌，“你们也尝尝吧。”
贾政瞟了一眼夫人，见她穿着一件淡金色褙子，披了件兰色印的披帛，酡红色金线勾边的枝百褶裙下露出浅浅一点儿脚尖，她自在得坐着，手里拿着儿轻轻得摇晃着，鬓边的凤钗翠鸟流苏颤动，让他心又痒痒地。
雨后荷承恩露，满城映朝阳。
接着又是一连十道精美的菜肴，王桂枝每道都尝了，觉得还好用不着她来当裁判，不然她肯定选不出来，毕竟她什么菜都觉得好吃
贾政看她眼珠溜溜得转着，以为她在打什么主意，便小声问道，“你想谁赢？”
“谁赢都无所谓啊。”王桂枝奇怪得看向他，“你喜欢谁的手艺吗？”反正她已经想好了，她接下来就要开餐馆，而且不是一家，是最少两家，一家专门做有钱人的生意，而一家却是平价家常菜。
反正有钱人有钱，就做些比如听起来就贵又奇巧的菜，比如掌中宝（一只鸡不�
