全美食狂潮料理时代-第448章
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，故称为汤。此物源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布发现新大陆的时候。就曾经把番茄和辣椒带到欧洲前，只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。
时至今日，冻汤已经成为了西餐汤饮中不可割分的一名重要成员，其独特的风味让他占有一席之地。而且不可动摇。
法式冻汤更是将冻汤文化推崇到了极致，将白芦笋打去老皮，锅里加水，放入白芦笋，水开后，加入干白。转小火，盖锅盖，煮大约15分钟，让干白的味道渗透道白芦笋之中；直到白露笋软熟后取出过凉水，切下露笋头令放，笋身打成糊状，过滤去渣得到原汁，再往原汁里面倒入鲜奶油，用小火烧开，依照粘稠程度加入适量的淀粉，冷却后作为头盘或开胃小吃，清爽之余，还有解酒功能。
之所以会选择这么一道白芦笋冻汤，是因为法航还有格外有趣的服务特色，法航是全球唯一一家在长途航线上对所有舱位提供香槟的航空公司，乘客也都可以从所提供的六种葡萄酒中选出一小瓶供自己饮用。
在饮用过葡萄酒过后，加上一道白芦笋忌廉冻汤来消除酒精的麻痹，实在是相得益彰。
当然了，最令司空瑶在意的，莫过于甜点，一款法式蛋皮吐司，足以征服司空瑶的味蕾，这款蛋皮吐司看起来十分简单快手，但营养倒是全面均衡，味道清新爽口，特别适合饭后消遣，它看起来就有点像是在日本吃过的厚蛋烧，但有很明显的能够感受到不同，倒更像是将芒果班戟里头的果肉给换成了吐司，吃起来口感更加令人值得琢磨。
这道快手甜点材料倒也简单，只需要准备吐司三片、黄瓜半根、方形火腿一块即可，先是取一片吐司，抹少许沙拉酱，整齐的码上切好的黄瓜片，另一片抹上沙拉酱放上切好的火腿，将吐司叠放整齐，用锯齿刀切去四边的面包皮，再从中一剖两半，倒入已刷上溶化黄油的电饼铛或者烧热的煎锅，迅速煎成蛋皮，将吐司放在蛋皮中间，卷起包好即可，前后加起来怕是五分钟都不用，而最材料也十分便捷易取，唯一值得揣摩的，也只有煎蛋皮这个工序了。
煎蛋皮时的火候控制很重要，温度太高会煎得焦黑，温度太低会成死面饼，所以电饼铛或者煎锅的火力要选择好。一定要选择大火，锅体要烧得非常热时，迅速倒入蛋液旋转锅底，就可以煎出一块完美的蛋皮。
若是不喜欢黄瓜的味道，则也可以换成生菜、西红柿，火腿也可以换成培根或者煎肉片，只要更换一下材料，简单的吐司也可以有富于变化的口感，甜点本来就是令人开心的美食，只要喜欢，如何搭配都是可以的。
不过法航食物虽然美味，但仍有欠缺，法航作为国际化航空集团领头羊，每年接待世界各地乘客多达千万。所谓众口难调，机上的“法式大餐”也很难被乘客照单全收。在2014年4月1日起，法航将继续完善机上饮食服务。预计将增设5个亚洲国家东方传统美食与特色海鲜供应选择，以此紧跟乘客国际化的趋势走向，尽可能的满足大众化的需求。
多种选择，更多欢乐，服务至上的法国航空公司推出了中式、日式、韩式、泰式、以及印度和特殊海鲜六种美食；
不过到底在飞机上吃到的美食，无法反应一个国家全部的美食文化，要想真正品味法国的美食，果然还是应该亲自到那个国家去领略一番当地的风土人情。
司空瑶接着这个机会，又向罗曼莫奈说道“大叔，你说法国都有什么好吃的？”
罗曼莫奈皱了皱眉头，但神色显然是十分得意的，对于自己国家的美食，他有着无可媲美的信心，而他之所以显得有些为难，是因为他不知道该如何下手，才能囊括地介绍自己国家的美食，所以才有些为难地说“你这问法可叫我说不清啊，法国的美食可不是一言一语就说的清楚的，法国美食在整体上包括这几大方面面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪，至于主菜的话，则是煸蜗牛和鹅肝酱十分有名气，想必你也一定听说过，就是怕你不敢吃。”
司空瑶犹豫了一下，这煸蜗牛的名号倒确实是有些吓人，早闻听说过法国人会将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟，配以鲜红的西红柿上桌食用，却不曾亲眼见过，如今想来，倒是既有些害怕，倒也有些期待。
罗曼莫奈像是抓准了司空瑶这又喜又惊的心情，遂又道“若是不敢吃蜗牛，那么青蛙腿应该就好接受的多了吧？若是再不喜欢，则烤乳猪和烤羊腿，应该就没有问题了吧？”
司空瑶连忙点了点头，相比之下，这些平日里经常接触的食材，倒是好接受的多了，西餐文化里头的烤，和中华饮食文化的烤大抵是两个概念，中华料理擅用天然器物直接作用于食材本身，用油和火烹饪出地道的美食，一口铁锅加上一把菜刀即可走遍天下，而西餐文化里头的烤，则大抵借用烤箱的热力，将食材逼熟，乃是与中华料理截然不同的两种风味。
要评价谁高谁低是没有意义的事情，两种饮食文化各有千秋，说来也尽是令人着迷的美食，不管谁优谁劣，只要是好吃的，那便统统来上一份，哪里需要管那么多区别，光是想象着法国大餐里头的烤乳猪，那酥脆可口的脆香皮，渗透着点点油脂却不腻人，便已经令司空瑶垂涎欲滴，忘却了无数烦恼。未完待续。
第六百三十五章 巴黎美食节（）
罗曼莫奈和司空瑶到底都是甜点师，这说来说去，果然还是又将话题拉回到了甜点之上，罗曼莫奈又有几分得意地说“除了正餐之外，在甜点这一块也大有文章，你们只知道法国有马卡龙，却不知道在法国，奶油圆蛋糕一样出名，那是是法国阿尔萨斯地区及德国南部特产的甜食品。。其特点在于其用一种中空螺旋纹形的模子作成皇冠形蛋糕，不过光有一个模子还不足以形成特色，之所以和其他奶油蛋糕区分出来，你知道是为了什么吗？”
面对罗曼莫奈的提问，司空瑶倒是十分有自信，奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软，那么要区分奶油蛋糕的优劣，自然也就是从奶油这一块下手了。
司空瑶笑笑道“当然是奶油，而且是地道的法式奶油霜，对吧？”
罗曼莫奈笑着点点头，道“没错，就是香甜顺滑，带有浓浓的浪漫气息的法式奶油霜，将无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑，把蛋黄、砂糖、奶油连同牛奶一起放入小锅中，手动搅匀。开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动，待蛋黄糊上布满了密密的小泡即可关火，将蛋黄糊放入一碰凉水中，冷却。
将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀得到的法式奶油霜，以其质地顺滑细腻著称，其细腻的口感，比亚洲人更青睐的质地轻盈的意式奶油霜的口感稍厚一些，初时或许吃不惯，但如果细细品味，则能够感受到不一样的风情，因为那就是法国人的奶油蛋糕；网 w s
法式奶油霜的风味在于加入了蛋黄，所以它的味道也会更加香浓一些，但是由此带来偏黄的颜色。也造成了不容易上色的苦恼，而且法式奶油霜如果在煮蛋黄的时候一不小心煮过了，就会有蛋黄的结块，加到黄油中可想而知。一颗颗的小黄点，非常明显，不适合用来裱花了，因此对于甜点师在装点的时候也是一大难题，能够完美胜任这一工作的甜点师。。必定是经验老道的高手。
罗曼莫奈说的开心了，便源源不断地和司空瑶灌输着法国的饮食文化，起初司空瑶倒是听得津津有味，但越是听着心里头便越是发慌，这弄了大半天，还是没有找到如何劝阻罗曼莫奈的方法，就这么漫无目的地听着，不多会儿竟然就已经到达了巴黎，随着飞机的下降，司空瑶才意识到。麻烦已经迫在眉睫，而她依旧无所适从！
巴黎是一座历史名城、会议之都、创意重镇和美食乐园。巴黎居民为这座梦想之城带来缤纷活力，形成花都独一无二的印记，然而这座时尚大城，却好似并不怎么欢迎司空瑶。
不过似乎天无绝人之路，司空瑶和罗曼莫奈一出机场的时候，她便仿佛看到了一道希望的曙光，她指着竖立在街边一块超大的招牌，上面绘满了各色各样的美食，逼真而诱人。司空瑶寻思着或许会是某家餐厅吸引顾客的手段，仔细一问，发现原来不止那么简单。
“大叔，你看那块招牌上面写着什么。看起来菜色还不错啊，要不我们去哪儿吃饭把？”
罗曼莫奈微微抬头，顺着司空瑶所指的方向看了过去，有些意外地说“咦？没想到巴黎美食节已经开幕了啊。”
“巴黎美食节？”司空瑶突然间一下子打起了精神，她没想到误打误撞竟然被自己遇上了这么好的一个机会，接着美食节这一盛世。或许可以冲淡罗曼莫奈心里头对于胜利的执着，“要不我们去哪儿吧，巴黎美食节一定能够吃到很多美味的食物，不是吗？”
罗曼莫奈踌躇了一下，这巴黎美食节是三年一度的盛世，他倒也是十分想去参加，但又惦记着和白夏之间决议搞定，一时间也是有些摇摆不定。
司空瑶见状如此，连忙又说“大叔，这巴黎美食节的招牌贴的满街都是，一定是一场空前的盛世把，千万不能错过啊；！”
罗曼莫奈在司空瑶煽风点火的催促下，终于还是妥协了“好吧，那明天先带你去逛逛好了，今天晚上的话……”
司空瑶连忙否决道“今天晚上就去啦，你看那时间，我虽然不懂法语，但阿拉伯数字还看得懂啊，不就是今天开始么，晚上一定超级精彩的！”
架不住司空瑶的劝，罗曼莫奈最终还是点点头道“那也好……反正也该找个地方吃晚饭，干脆就算了，直接到会场那边去好了。”
司空瑶见罗曼莫奈好似放弃了去找白夏的念头，生怕罗曼莫奈反悔，连忙催着他上路，了却一桩心头大事之后，司空瑶便觉得说不上来的舒坦，看着那块招牌别提多么舒坦的，那些琳琅满目的美食，还有一个个参展的餐厅名字，都仿佛是她的救命恩人一般。
巴黎美食节的会场在香榭丽舍大街的尽头，而香榭丽舍大街道路两旁商贾云集，不太长的街道两旁布满了法国和世界各地的大公司、大银行、航空公司、电影院、奢侈品商店和高档饭店。您既可在其中消遣娱乐，又可采买购物，同时也可以欣赏这个有着百年历史的人间第一美丽大道之一的万种风姿。
从卢浮宫远望香榭丽舍，可以通过协和广场和凯旋门直望到巴黎郊外拉德芳斯区的新凯旋门。街道两边的19世纪建筑，仿古式街灯，充满新艺术感的书报亭都为这条大道平添一种巴黎特有的浪漫气息，让司空瑶对于这个城市的好感又上涨了几分。
走在香榭丽大道上，看着大道中央车水马龙的繁华和大道两旁被浓密法国梧桐树遮盖下的悠闲，体会着巴黎人的生活和浪漫，名店，时装，电影院穿插其中，华丽，优雅，美丽，俨然成了它的代名词。
人流中有的衣着光鲜，有的整结素雅，也有青春热烈，也有简单随意，却都没有丝毫的骄情与做作，夜间出行的人，都有着一个共同的目的，那就是巴黎美食节的会场。
或许是往街的餐厅都去了会场，所以今天的香榭丽舍大街上的餐厅倒是有很多都没有开业，司空瑶路过其中一家的时候，便被那美丽的招牌所折服，虽然没有开启霓虹灯，但司空瑶也能够透过暗淡的轮廓想象到当灯光开启的会是多么美丽。
罗曼莫奈不经意瞥了一眼，便说“这家餐厅叫做银色珊瑚，在香榭丽舍大街也十分有名气，是一家三星米其林级别的餐厅，他们家最卖座的就是珠宝布丁，据说一份的价格就要上百法郎，但客人依旧络绎不绝；”
司空瑶不禁暗暗吃了一惊，一份布丁就能卖上百法郎，这也太好赚了点，不过能够取得三星米其林，确实也有着这样的实力，司空瑶倒也不嫉妒，只是期待着或许有一天自己也能够达到这样的水平。
罗曼莫奈又继续说“话说之前好像在那块美食节的宣传招牌上看到了这家餐厅的名字，我想他们应该会拿卖座的珠宝布丁去参展吧，如果队伍不长的话，或许可以试试买一份回来尝尝，看看是不是真的那么玄乎。”
司空瑶也跟着点
