全美食狂潮料理时代-第383章
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此外，抛开街边小吃还有餐厅级的料理，普通的英国家庭把土豆买回家来，一般的吃法则是煮了或者蒸了，在午餐和晚餐的时候当做主食。
在食用时，仅仅撒一些盐和胡椒就行了，什么调料都不需要，土豆煮熟后切成小块做沙拉，由于土豆可以使得汤变得稠、变浓，所以是最理想的用料，因此英国人也经常把搅碎了作成浓汤。
据调查，英国具有欧洲最大的土豆片市场。在这里，土豆被做成各种口味的零食土豆片，在超市里是最主要的休闲食品。
在加拿大，只要有出息英国人的身影，绝对不会看不到他们手里的薯条，可是当看到英国人个个都是人高马大，大腹便便，手里的薯条薯片不断，就不得不联想起他们的这种饮食习惯带来的后遗症了。
可这是因为他们喜食土豆才如此吗？其实不然，土本身的能量并不高，100克67卡，而且还非常有营养呢！属于减肥食品，几乎是营养素最全的一种蔬菜了。
但是吃土豆的方式才是问题所在，如果把土豆当做是主食来吃，而且用蒸煮的方式来做，都可以减肥，他的能量比米和面低很多。
可是英国人一般都是把土豆当成是菜，又炒又炸的，土豆本身就又很吸油，这样一来热量就很高了，最惨的是，尽管有的英国人可以选择忍痛割舍炸薯条和薯片，而将土豆片加上肉片或者奶油拿去炒或者烧，这样的土豆菜本身热量就不低了，最要命的还是又超级下饭，所以就会吃下去很多热量了。
英国人的肚子不大才怪！
可尽管如此，还有人愿意不惜一切代价也要去享受土豆泥的美味，可想而知她有多好吃了！
司空瑶不是土豆的狂热追求者，但是一样不会错过四季酒店的招牌菜，芝士焗土豆泥。
土豆泥都能够成为一家酒店的招牌菜，可见英国人对土豆的喜好真是的没边了。
将土豆去皮蒸熟制成泥，锅上火加适量黄油、食用油烧热放入土豆泥加盐，胡椒粉、味精、鸡粉炒匀入盘。
再起油锅，加食油、黄油烧热加牛肉丁、洋葱丁、香叶炒香后再加适量清水提浓芡浇在土豆泥的锅盘内，上面盖一层芝士，入烤箱用220c的温度烤5分钟至表面金黄鼓起时，就制成了一道餐厅级的美食土豆泥。
芝士也就是奶酪，但也不尽然，芝士一般是指比较水的奶酪，一般不可以直接进食，而是需要加工出来，奶酪则比较干，直接切片也可以吃。
像是麦当劳出手的芝士汉堡，其实应该把那个叫做奶酪汉堡才比较妥当。
芝士通常也分为加工芝士和天然芝士。
天然芝士以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
而加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
加工芝士中的水分也比较高，而营养则略为稀薄了，但磷的含量较高，所以优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。
土豆本身会储存大量的热，所以放上一段时间也不会凉，但是当土豆泥端上来的时候，几乎没有一个人可依据拒绝进食，忍着烫也要享受的美味，好吃到令人尖叫。
土豆可谓之百搭，和任何食材都能够完美地融合在一块，因为芝士的增色之后口感变得更加顺滑，但又能够感受到研磨成泥的那种颗粒感，脆沙沙的让人忍不住一口接着一口，而且加入到土豆泥里头的洋葱丁和牛肉丁也是十分美味，牛肉的那种浓郁肉汁加上洋葱的香味，让土豆泥变得无比美味。
因为司空瑶要去兰迪甜点屋找巴蒂斯安学习甜点技艺，因此起了个早，罗曼莫奈也吩咐过不需要叫他，所以司空瑶吃过了早餐之后，就美美地起身准备离开四季酒店，朝着兰迪甜点屋出发。
心里头怀揣着兴奋之意，虽然以现在的实力基本上也没有大多喜欢能够取得什么成绩，但总归是不能丢了自己国家的脸。
万一要是运气好，真的捞到一个最加潜力奖项回去的，圣易德路料理学院的老师们估计就得乐疯了，这可是国际级别的奖项啊！
一想到这里，司空瑶竟然是兀得傻笑起来，不知道的人还以为这位小姑娘着魔了。不过入住四季酒店的大多都是英国人，当他们投过眼光来的时候，看到司空瑶方才吃过了芝士焗土豆泥，竟然都是纷纷表示理解：“一定是被我们的土豆泥感动到了！”
随后这些英国人们竟然都是纷纷满意地点点头，一副肯定就是这样子的自豪表情。
这样简单的句子司空瑶还是能够听得懂的，不仅嘴角微微抽搐，在心里头感慨英国人对土豆泥的热爱真的是没边了。（未完待续）
第五百二十九章 咕咕霍夫（）
司空瑶蹦蹦跳跳地来到了兰迪甜点圈，但是手上不知道什么时候竟然已经多了一块芒果班戟了。
班戟是音译，实际上称做薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。
一份美味的热香饼有三种关键成分：不含酸酵粉的白面粉、鸡蛋和牛奶，烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。
最困难的地方在于要娴熟地将面糊平平地摊在平底锅上，如果出现气泡的话，在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，因为这种烹饪法不涉及发酵。
在吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用，做经典的做法就是在里头填入一整块的芒果，所以提到班戟，就会令人想到芒果班戟，但是绿色饼皮的榴莲班戟也是一部人的挚爱，虽然对于一些人来说味道确实不敢恭维。
而班戟也分为了美式和英式两种，我们一般在西餐厅吃到的那种饼皮带着一点冰凉软糯触感，有点像是嫩滑的芝士薄片的感觉，那种就是美式班戟。
而另外一种英式的热香饼则与法国的可丽饼很是相像，只是没有那些装饰性的蕾丝花边图案，是另外一种全然不同的风味，司空瑶买的就是这种没吃过的英式班戟，脆脆的冰皮加上冰凉凉的奶油馅，一口咬下去就会感到满足的丰满果肉，司空瑶已经怀疑这一次回国之后自己一定会变成一个胖子！
这会儿时间还不晚。所以兰迪甜点屋也没有进入营业状态，甚至整一条罗伯逊街都很清幽，毕竟外国人可不想中国人一样过着赶集似的拼命式活法，他们宁可睡懒觉。
不过尽管如此，兰迪甜点屋也需要早早地就进行甜甜圈面糊的赶制，否则无法满足一整天的供应需求，兰迪甜点屋一天大概要卖出去将近一万七千个甜甜圈。
一进门的时候巴蒂斯安刚好从烘焙间里头出来。正打算去喝杯水。事实上她已经干了一个小时的活了。
看到司空瑶的时候巴蒂斯安夸赞道：“哟，起这么早！”
司空瑶欣然笑道：“早醒一刻就多学一点啊。”
事实司空瑶心里头可是在吐糟道：“明明是你们睡得晚。”
如果八点点起床都能算早的话，那么中国人的生活只能说是超前了。要知道，中国的小孩子，连星期六日都是没有的，而高三备考的那些学子。天不亮气得比鸡还早，司空瑶明显都已经拉低了平均水平了。
司空瑶先是乖巧地问道：“巴蒂斯安姐姐。有什么需要我帮忙的吗？和面或者裱花这些，我还是能够帮上忙的。”
巴蒂斯安给自己倒了杯水，然后笑道：“不用不用，刚好我们都做完了。应该够中午的供应了，一点多的时候生意会缓和一些，那时候会进入第二轮的准备。所以现在没什么事情要做的。”
司空瑶一挑眉毛，追问道：“也就是说现在没什么事情咯？”
巴蒂斯安好笑地道：“得了。我知道你什么意思，跟我过来吧。”
司空瑶笑着跟随巴蒂斯安进入烘焙间，这里的温度可真不是盖的，几十个炸炉都在等待着吞噬甜甜圈，好大的排场。
“哇哦，这么多！”司空瑶忍不住发出了感慨。
巴蒂斯安解释道：“如果不多准备几个炸炉的话，根本就来不及供应，这还算少了，我总觉得有点不够用，或许明天还得多填两个。”
司空瑶咂了砸嘴，这可真是三百六十行行出状元，卖甜甜圈的都能有这么大排场，看来在某一个行业做的精了，那也是挺不错的。
巴蒂斯安又道：“好了，跟我过来吧，趁着还没客人，我赶紧教你做个面包好了，那玩意德国人和法国人都爱吃，圣诞节也不会少了它的身影，到时候做这个的话，不至于太难堪，至少受众面挺广的。”
司空瑶乖巧地点了点头，然后跟了上去，既然是在国外比赛，那么观众已经评委自己就不会再是自己熟悉的人了，没有人情可讲，一切都要靠自己的努力去完成。
不过即使是在这样的情况下，要做什么样的甜点也还是有讲究的，如何去迎合更多人的口味，是自己是否能够取得成绩的一大保证。
毕竟司空瑶万一要是做一个什么绿豆糕出来，天晓得会不会有人去吃，所以入乡随俗，在什么样的地方比赛，就得顺着什么地方的人心意来。
咕咕霍夫是一道比较经典的欧式蛋糕，有的食谱上也称为“库克洛夫”，因其成品外表酷似僧侣的的帽子而得名，在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
kugellof，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。
其外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，我想无论在哪个店里，它都会是非常抢眼的一款面包。
说它是蛋糕也好，面包也不错，这种高油高糖的美味面包，实际是属于布里欧修家族的点心。布里欧修到底是面包还是蛋糕，本来就说不清楚，更别提下分出来的咕咕霍夫了。
但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。
近代的法国，德国，奥地利，匈牙利，在历史的版图上曾诸侯割据，类似我们春秋战国时代。追究起来话，咕咕霍夫应该属于神圣罗马帝国的点心，包括奥地利、普鲁士、巴伐利亚、萨克森等等的‘大德国‘，领土涉及意大利北部，法国，瑞士等等等等。听起来挺威严的，其实是个‘松散组织‘，和强悍的罗马帝国不能相提并论的。当时的统治者是奥地利哈布斯堡皇朝，以及之后的哈布斯堡洛林皇朝。
哈布斯家族是欧洲历史上最为显赫，统治地域最广的王室，后分裂为奥地利与西班牙两个分支，前者是神圣罗马帝国的奥地利哈布斯堡皇朝。哈布斯家族的一个我们熟悉的名人，那就是法国的砍头皇后，也就是因为布里欧修被推上断头台的皇后了。
不过奥地利皇室对甜点向来有着莫名的狂热，哪怕普通的贫民小吃，一旦受到皇家的青睐，便身价翻倍，衍生为全民热爱的名点，所以无论是布里欧修还是咕咕霍夫，对于穷人还是富人，都是一款极为不错的甜点。
用朗姆酒把葡萄干浸泡2小时以上备用。
把黄油切块，室温软化。鸡蛋搅散备用，把已搅拌顺滑的软化黄油与糖，盐一起拌匀。然后分多次往里倒入蛋液，每次都尽量搅拌均匀。，把已经完成的酵头，和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中，彻底揉成光滑不粘的面团，揉面的过程相当需要耐心。
酵头是用纯牛奶150克，高筋面粉150克，高活性干酵母9克制成的，这样烤出来的面包软硬适中，而且也不会太干。
接下来就是把浸好的葡萄干加入面团中，这玩意巴蒂斯安已经准备好了，相当之贴心。
更加令司空瑶想不到的是，当揉好了葡萄干面团之后，巴蒂斯安竟然还从冰箱里取出一块已经发酵好了的面包团来。
“喏，这个就是冷藏两小时之后发酵好的面包团。”
取出来冷藏后的面团取出排气，再松弛半小时，在模具中涂满融化的黄油是为了粘住杏仁片，然后往里均匀洒满杏仁片。
接下来把面团拍扁，中间掏个洞，然后塞入模中，稍微整理使之形状均匀平整，就可以开
