全美食狂潮料理时代-第365章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
战场原峰雪心中颇有不舍，难得寻觅一个能与自己交流料理之道的人，便要这样分别，心中又怎么能够好受？
战场原泽见挽留道：“至少吃过晚饭吧？天也黑了。”
司空瑶轻叹一口气，本欲推脱，然而战场原峰雪再三恳求道：“至少试试我的料理吧！”
司空瑶看着战场原峰雪双目中的诚挚，最终还是心头一软，妥协道：“好吧，那就吃过晚饭好了。”
战场原泽见脸色浮上一许欣慰，一挽袖子道：“好！那今天晚上，就让你们尝尝我的手艺吧！”
为了给司空瑶饯行，战场原泽见这餐可谓是下了血本，竟然是买了一只堪比司空瑶大小的短足帝王蟹来，这在日本也算是顶级食材之一了，加上其体型庞大，一斤足足要花一百三十元，这一只下来就花了五千多，骇得司空瑶目瞪口呆，虽然也不是没有见过一掷千金的大手笔，但感觉对象如果是自己的话心里头总觉得太浪费了。
不过旋即司空瑶又觉得为什么会浪费。这样其实让自己掉价了？如是一想，更是畅开怀了去吃，帝王蟹的体积巨大且肥重，自然是不会一整只拿去清蒸这么浪费。
帝王蟹味道鲜美但各部分需要适当料理才会发挥其美味，尤其是蟹腿和蟹壳。蟹脚是帝王蟹最鲜美之处，蟹盖有丰富的膏，但不能和平常吃膏蟹那样吃。否则立刻觉得腻。其肉鲜味美。营养价值高，是人体获得所需蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素的好途径。
帝王蟹的肉十分结实。而且多膏，口感更是爽口无比，看着就让人垂涎欲滴，帝王蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的。多煮片刻更是能够将油脂充分煮出，汤底味道便会更加鲜美。
战场原泽见将一整个蟹壳斩成碎片。然后拿去熬汤，这种方法颇受澳洲人的喜欢，把整只蟹切成几大件，直接用清汤来煮。煮熟把蟹捞出来吃，粘连在壳上的蟹肉的鲜美滋味简直无法形容，每一口都是那么充实！吃得差不多再喝点汤。汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。
粗壮的蟹腿若是敞开来做。更是能够整成八道了，不过战场原泽见自然不会是只想着要用一只帝王蟹就来招待司空瑶，所以也没有将做成全蟹宴席。
蟹腿的肉被战场原泽见干干净净地剃了出来，然后加以腌制之后，一半用炭火烘烤，一半用清水煮熟，制成蟹肉手卷，作以少许的照烧酱，一口咬下去浓郁的香味一瞬间爆发开来，让司空瑶忍不住多吃了两个。
蟹的肉身则是拿来制成了寿喜烧，寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。
寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
不过现在的寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调；一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。
但虽说如此，广受爱戴的寿喜烧，料理与作法上也始终保持着日式料理风格的极为单纯、一点也不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。
材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。
比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种酱汁，再和牛肉一起烧煮。
寿喜烧在日本料理中的地位，倒是有点像是西方圣诞节要吃火鸡一样，家家户户都会在圣诞节的时候围在一块吃寿喜烧。
这是因为佛教、神道等各种影响，导致西元765年，天武天皇旨禁人民食用兽肉。在德川幕府时期，一般不食牛肉，除生病进补或是除了因为有值得庆祝的日子而吃“寿喜烧”。当时的寿喜烧的食材是鸡肉，所以又叫鸡素烧。直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
之所以又称为锄烧，是因为铁板在日语中被称为锄，所以寿喜烧又称锄烧，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。
对日本人来说，寿喜烧可是极为道地的家乡料理，是用来宴请十分重视的客人。
加入了帝王蟹肉的寿喜烧汤底，比起柴鱼高汤更是鲜美了不少，虽说各有千秋，但这可比味增汤更加令司空瑶觉得自在。
战场原泽见也真是知道这一点，才特意买了这只帝王蟹来熬汤。
仁仟味屋里头是没有贩卖拉面的，按照战场原泽见个人的见解，要吃拉面就自然得去拉面馆才行，不过仁仟味屋里头兜售的是另外一种面食，荞麦面。
常针对荞麦粉的比例，荞麦面又可以分为十成荞麦到六成荞麦。在荞麦面中加入自己喜爱的东西，如马铃薯，魔芋，海带，就变得更别具一格。
叫法也很简单，加海带的叫海带荞麦面，加芝麻的叫芝麻荞麦面，也有提供含有丰富芦丁的鞑靼荞麦面。
据面的冷热度，又分为冷面和热面。冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面，笸箩荞麦面等；热面有素汤荞麦面，天妇罗荞麦面等等。
大抵是喜欢吃炸物，司空瑶挑的正是天妇罗荞麦面，北极贝切成厚度适宜的一片，过上浆衣油炸过后恰好可以一口吃下，鲜味带着炸衣的香气来袭。
虽然叫法上很简单，不过荞麦面本身却很讲究，日本地区以出云荞麦面和信洲荞麦面为代表。
处于荞麦面是的荞麦做成的，颜色发黑，面条筋道、麦香浓。信洲荞麦面则是信洲地区的特级荞麦淹没成的，面条饱满，香味浓。
日式的料理虽然味道淳朴，口感上也是无可挑剔的，但最令司空瑶在意的，还是战场原峰雪做的茶碗蒸了。
茶碗蒸实际也就是日式蒸蛋，算是日本风味小吃的一种。听上去虽然花头花脑，不过却很朴素，在日本的话，茶碗蒸的名气相当响量，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做，也简单。
具体来说、做法和一般蒸蛋也没什么两样、只是容器用的是小茶杯、因为日本料理大多是一人一份餐、再来就是、它的风味含有“和风的味道”、也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁、貌似清淡、却含有很深沉的口感。
这精致小巧的茶碗蒸可谓是正对司空瑶的胃口，而且蒸蛋里头都还加了蟹肉，味道便更是迷人了。
吃到尽兴时，战场原泽见更是拿出了自己珍藏依旧的烧酒来，知道司空瑶即将远行便无多劝，自己倒是喝了个宁酊大醉，像是抒发了长久以来压抑在心中的情感。
战场原峰雪更是不胜酒量，陪着喝了几杯也是倒头就睡，司空瑶望着一桌狼藉，不得已发出了苦笑。
虽然身处异国他乡，却没有半丁点的不自在，战场原父子待自己还算不错，虽然谈不上交心的至今，但却也十分真诚，让司空瑶感到一股暖意。
自己小酌了一杯烧酒，司空瑶缓缓起身，总归还是要走的，便趁着这两父子烂醉之时离去，省得分别时依依不舍。
司空瑶关掉了寿喜烧的热炉，又拴紧了煤气阀，再三检查一番过后，这才蹑手蹑脚地离开了仁仟味屋。
待司空瑶远行之后，而战场原泽见却暗暗坐身而起，浅笑一声，旋即又吃起了寿喜烧来。
战场原峰雪也没有醉，之时眼里已然惆怅万分，这一别，便不知道何时才能相见了。
司空瑶伸了个懒腰，望着霓虹闪烁，朝着未来又迈出了一步。（未完待续）
第五百零三 有灵性的鹿（）
在道顿堀美食街随意买了点手信之后，司空瑶可也不会放着公费旅游不好好享用一番，好不容易来日本一趟，如果有一个地方不去的话，那就是憋屈了。
富士山是是日本第一大高峰，接近太平洋岸的它正横跨静冈县和山梨县休眠着，是世界上最大的活火山之一。山峰高耸入云，山巅白雪皑皑。山体呈圆锥状，似一把悬空倒挂的扇子，日本诗人曾用“玉扇倒悬东海天”、“富士白雪映朝阳”等诗句赞美它。
富士山的山土均为火山熔岩、火山砂所覆盖。因此在这一地区，既无丛林又无泉水，登山道也不明显，在沙砾中仅有弯弯曲曲的小道。山脚一带则有广阔的湖泊、瀑布、丛林，风景极为秀丽。
若是提起富士山，多半是会想到蓝山顶上雪灌顶的模样，不过富士山也会是随着四季的流转而更替戎装，春节樱花盛开，夏季山风习习，秋季红叶满山，冬季白雪皑皑。
此时正值秋季，这座年轻的活火山被枫叶染成一片红，司空瑶贪了个黑，爬到半山峰时恰好太阳从富士山顶升起，眼前所见，阳光打在枫叶之上，宛如闪闪发光的钻石，富士山与光芒四射的太阳交织而成的风景堪称大自然的艺术杰作。
富士山一带最有名的特色小吃非仙贝莫属，这种日本米果想必是人都不会觉得莫属，各种形状，大小，和口味，通常都是咸味，自然也有甜的。与绿茶相伴作为休闲小吃，并提供给到访的客人作为一个礼貌的茶点，味道上更是无法挑剔。
在中国，仙贝意思也就是煎饼。还有像山东煎饼和天津的煎饼品种。然而，这些实际上是不同种类的食物。在中国，仙贝更像是卷饼和煎饼，而在日本。则通常是硬的并可以一口吃掉的小点心。而不是膳食。
而日本的仙贝较之国内出现的大有不同，即便是台湾引入的仙贝，多少也有些出入。
日本的仙贝通常是烘烤或烧烤。传统的是用炭烤的，制作中还会一层刷调味酱，往往是酱油和料酒，然后外面要包裹着一层紫菜。客人有需要的话，还可以用食盐或沙拉的调味料进行调味。
起早的小贩天不多亮就开始制造仙贝。因为他可从来都不敢小觑登山的旅客，他们来得更早。
没有什么比得上日出之时尝一个仙贝再喝口绿茶来的惬意了，炭火焙生之余，也烧了一壶上好的绿茶。生意之道便是如此，客人满意了，自然财源滚滚。
小贩也没有漫天要价。价格虽然算不上实惠，但也能够接受。比起吃的时候得到的那份愉悦，价钱上偏贵一些也是情有可原，而且对于公费吃喝的司空瑶来说，更是毫不在乎。
各种口味的仙贝都是尝了个遍，她笑得笑面如花，小贩的钱也收到笑逐颜开。
下山后去了最近的静冈，这里洒满了培煎过的川饼也是一绝，川饼也就是所谓的麻糬，说白了也就是所谓的大豆粉饼，这是在家里也很容易可做来自己吃的甜点，不过从静冈西部流至骏河湾的安倍川附近的茶馆，过去据说献给德川家康主公的甜点，后来则成了当地具代表性的名物果子，跟用红豆泥包裹住的搭配着一起贩卖。
在日本，麻糬会被当成新年的装饰品，是由两个圆的麻糬块加上橙放在最上面组成的。因为橙在日本的谐音有“几个世代”的意思，比喻健康永恒的家庭，世世代代繁荣昌盛，所以大家都会这样装饰川饼的。
由于麻糬的特色是非常的黏，在日本的过年就有很多人因为吃麻糬产生窒息而死的意外伤害事件，特别会在年纪大的人身上发生。一般在过年之后，死亡人数才会在报纸的报导中公布出来。但这应该是报导有误，日本过年时，常吃的是烤年糕，而并非是吃麻糬。
然而麻糬的话，司空瑶也不是没有吃过，但是有一种不包内馅，而在外包一片紫苏叶的口感松软的“雪见麻糬”，却是司空瑶此行的目的。
这种传奇等级的甜点，司空瑶却是遗憾地扑了个空，往静冈一走，到处都是贩卖雪见麻糬的小店，可却没有一家是司空瑶觉得满意的。
从头到尾怀着靠运气的念头吃了个遍，既没有吃到令自己满意的雪见麻糬，自然也没有吃到嘴正宗的雪见麻糬，眼见着再吃下去非把胃撑坏了不可，这才不得已放弃。
雪见麻糬的名号之响，也引来了无数的模仿者竞相利用，久而久之，反道掩盖了雪见麻糬的真实存在。
�
