全美食狂潮料理时代-第302章
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第四百一十四章 清汤尖米丸（）
司空瑶心中悬着的石头，终于是沉了下去，心安过后，不由得发现自己已然是紧张地出了一身冷汗。
擦拭着手心中的冷汗，司空瑶笑骂道：“从霜也真是的，把时间弄得这么赶，到底是做出了什么来？”
不了水英却是眉头一皱，不解道：“从霜她……好像还没有动手……”
“什么？”司空瑶定睛一看，却不见苏从霜灶火腾升，只是轻轻拍带着手上挂着的面粉，随后用清水冲洗着砧板，边上还摆了一把先前用过的竹刀。
“竹刀的话……”白夏喃喃得，沉吟一会儿，又道：“是以清淡为特色的料理么，恐怕不秒啊……”
水英听闻白夏的见解之后，眉头微皱，道：“白小哥为何这么说？”
白夏带着几分忧愁的心思看着苏从霜，旋即解释道：“先前呈上的十二道料理，除了林晓丹的那一道北极贝刺身之外，其余皆是以佐料勾兑出贝壳本身的鲜味，而且极为出色，在他面前之后，以清淡的料理应战的话，很危险。”
水英艰难地咬着牙，手掌紧紧地握成了拳头，很是担忧。然而再将目光投向苏从霜的身上之时，却不见她有所动摇，反而一脸笑意。
谢雄飞的眉头微微皱起，眼下时间不多，仅余下不到十分钟的时限，而看那苏从霜的准备，却连贝壳都没有准备好。
“小姑娘？看你这样子，实在是猜不出来，你到底是要做什么呀的贝壳料理啊。”
苏从霜咧嘴一笑，转身侧过，露出背后一口锅。而后道：“我的贝壳料理，就在这锅里头。”
苏从霜转过身去，左手一抬，掀起锅盖，而后一股清纯无比的香气，没有一丝杂质，缓缓飘出。
谢雄飞用力一吸。将那香气吸入鼻中。大叹道：“好汤，一问就知道是已经精心熬煮了数个小时的高汤，而且还是精心吊制过的清汤！”
苏从霜点点头。道：“嗯，确实是清汤，吊制过三次了。”
谢雄飞微微了一愣，惊叹道：“普通的清汤。吊制两次已是极限，你竟然吊制三次。未免有些多余。”
苏从霜解释道：“因为这汤前后煮了两回，所以需要吊多一次。”
听闻苏从霜的解释之后，谢雄飞将目光远远投去，却是发现那锅中竟然是盛着一锅清水。
谢雄飞骇得双目浑圆。大叹道：“竟然能够将高清煮的如同清水一般干净，一定费了不少功夫吧？”
苏从霜点点头，谦谦道：“嘿嘿。还好。”
谢雄飞被苏从霜这一口清汤勾起了兴趣，继而又道：“那么你要做的料理是什么呢？这一锅清汤又有什么用？”
苏从霜咧嘴一笑。又将边上的白纱布掀开，而后显出隐藏在齐下的，两头尖尖，堪比筷子一般粗壮的米粒来。
司空瑶从未曾见过这等熟食，一脸惆怅，疑惑道：“这是什么……好大的米啊。”
身为潮汕人，谢雄飞自然认得那是什么，那绝不是什么体态健硕的大米，而是潮汕地区的一种粿食，唤作尖米丸。
尖米丸，乃是广东潮汕地区著名的汉族小吃，是用潮汕优质稻米、糯米、尖米等大米一起做成的圆形两头尖的米类小吃。
平时潮汕人煮饭吃的尖米丸，潮人俗称“尖米”，烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型。令顾客赞叹不已，在品尝之余，还能够获得心理上的满足，尖米丸是身为稻米之乡的潮汕的著名地方小吃。
潮汕地区最有名的关爷宫前尖米丸店，位于揭东县炮台镇关爷宫，以丸体鲜嫩爽口，汤味清美香醇，制作烹调工艺独特而世代受到人们喜爱。早在120多年前的清光绪年间，炮台已经成为繁华的商埠，位于镇中心的关爷宫前米市活跃兴旺，10余家小食摊挡竞争激烈。为招徕生意，新寨村民吴成敬、吴书信两家小食摊，别出心裁地创制出以当地特产尖米为原料，丸体两头尖，形似尖米的小食品，烹调为汤，别具风格，一时顾客盈门，轰动市井。关爷宫前尖米丸老板还具泽世济贫的宽阔胸怀。当时，开设在关爷宫前的“尖米九店，因经营尖米丸出了名，赚了钱，乐善好施，每有穷困乡下人到店讨吃，店主都施以稀饭，洒点豉油卤汁，或是配点零碎鱼肉之旦一类的东西。旦即卤汤、鱼、肉等荤味汤经冷冻后形成的结晶块状体）吃后无不连连称谢。卖尖米丸的老板和伙计们常把店里的零碎鱼肉冻拿给穷人们吃，正显示尖米丸老板的扶贫济困境界！
伴随着改革开放的春风，关爷宫前尖米丸焕发出新的光彩。从昔时的两家专利到如今的多家共荣，沿袭为大众化小食。如果你有兴致来炮台镇品尝，不论走进关爷宫前后肉菜市场简易的小食摊，还是登上中兴大道、涵华大道豪华的餐厅酒家，不用多久，一碗热气腾腾香味四溢的尖米丸汤就已经端到你面前的桌上。店主热情待客，根据需要，可随意加汤调味，其优质的丸体，独特的风味，更比昔年胜一筹。关爷宫前尖米丸的兴旺，有利于饮食文化的发展，对旅游事业也是一个很好的促进。
尖米丸的制法是，选用当地精细的大米，先在清水中浸泡3至4小时，捞起放于石磨，辗成米浆，取纱布将米浆过滤，除去粗杂质，然后倒进锅里加温，边用木棒搅拌，至水温六、七十度后转为慢火，煮成糊状，冷却凝成块状，配三分之一生浆，揉捏成团，再取事前凿满直径0。5厘米小圆孔的木板，置于盛清水的鼎上，慢火加温，至现“蟹日水”，即将浆团放于木板上揉搓，用力压其顺小圆孔滴滴漏下鼎中，因浆团半生不熟，挤下圆孔的丸体每段约2厘米，两头坠缩为尖状，落鼎煮熟，便成为小巧玲珑的尖米丸。因其制作经过10余道工序，十分精细，丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩可口。
谢雄飞笑道：“我知道了，你要做的，是薄壳米尖米丸汤是吧？先前听闻神前料理原先的题目乃是薄壳，不过由于食材太过稀缺，所以才改成了贝类料理，没想到你却还是在坚持着。”
这种坚持，是对于料理对决的诚挚敬意，身为潮汕第一大厨，谢雄飞一生经历过无数的料理对决，对于苏从霜这份坚持，他也表现出了相当的肯定。
尖米丸、猪肉臊、薄壳米为主料，配料选以小葱、金不换、鱼露、味精、胡椒粉。取清水煮开，放尖米丸、肉臊同煮，用鱼露、味精调好味，放入薄壳米煮透，加入先切成花的小葱和金不换装碗，吃时撒点胡椒粉集成。与红肉米拌粥有异曲同工之妙，能叫人满满吃上三大碗。
不过即便如此，谢雄飞还是不免为之担心，嘴上虽然没有明说，但心里头确实是在嘀咕着：“这薄壳米尖米丸虽好，不过要过我则一关，可就麻烦了。”
即便是在桐兴大酒楼，时而也会有人手不足，料理供应时间过长的情况，为了避免客人饿坏了肚子，谢雄飞特意设置了一个餐前部，为就坐的客人提供一小碗的清淡主食，用以暂时缓解肚子的饥饿之苦。而极为不巧的事情，由谢雄飞安排策划的餐前部所提供的料理，就是苏从霜将要做的尖米丸汤，对于这款料理，谢雄飞的要求，极为苛刻！
谢雄飞姑且不论苏从霜能做出什么样的料理来，光是冲着尖米丸三个字，便不会轻易放关，当下喝道：“小姑娘，别的我可不管，不过如果你要做尖米丸汤的话，恐怕很难过得了我这一关啊。”
谢雄飞的自幼家庭清贫，小时候难以吃上饱饭，更无论是肉食，海鲜更是望向，最奢侈的时候，便是逢年过节的时候，家中也只能买些碎肉，至于海鲜贝类，也仅仅吃得上薄壳而已，所以对于薄壳米尖米丸汤，他有着深厚的感情。而且恰恰是家中的清贫，激发了他想要成为富人的念头，秉着要让老母亲过上好日子的念头，在料理之路上杀出一片天来。
“如果你拿不出让我叹服的料理来，别说这一次神前对决了，将来你的料理路途，恐怕都不会顺坦。”
谢雄飞将这道料理视为料理之路上的座右铭，苏从霜这一会，可谓是装上枪口了。
然而苏从霜却是不以为然，只是浅浅笑道：“是的总厨大人，我的料理一定会让你满意的，另外有一点需要表明的，那就是我做的是贝壳料理。”（未完待续）
第四百十一五章 花雕鸡汤（）
抛开谢雄飞对于尖米丸的喜爱暂且不说，苏从霜的料理，到底还是降了档次，在神前料理对决之前，拿出如此清淡的家常菜来，着实是有些叫人小觑。
姚旭冷笑一声，全然不将苏从霜放在眼里，虽说先前林晓佳拿到蒜蓉粉丝蒸扇贝着实令他吃了一惊，不过纵观全局来看，这下子自己确实是已经稳操胜券了。
在心里头品味着胜利的喜悦，姚旭不屑地在心里头嘲讽道：“只凭一道薄壳米尖米丸汤，还能掀起什么风浪来？真是可笑。”
这话姚旭自然是不敢当着谢雄飞的面前说出来的，苏从霜常在外地，倒也不曾去过那近几年才兴起的桐兴大酒楼，姚旭则不然。那里他曾经去过，谢雄飞掌厨下的料理着实美味，尤其是那道清汤尖米丸，更是稀世珍宝。虽然姚旭不知道其中缘由，当时察言观色，也能够看得出来谢雄飞对之极为看重，因而也不会作死去数落不是。
不过尖米丸料理做得再好吃，撑破了天，也不过只是一道家常料理，实在还是上不了大场面，这一场比赛，姚旭自然必胜无疑。
然而不知道为何，当苏从霜从他身边经过的时候，那从碗里头飘散出来的一缕极为鲜甜清气，令姚旭心里头隐隐觉得有些不安，怕是要横生变故。
眉头紧皱，虽然明知道自己的红汤象牙蚌绝对不会输给苏从霜的尖米丸清汤，但不知道为什么，姚旭的心里头确实无论如何也无法安心，不由地想要去看一下，到底苏从霜做出了什么样子的料理来。
姚旭微微踮起脚尖。以让自己能够看清楚苏从霜端着的碗里头到底盛放着什么样惊世骇俗的料理来，心中同时不屑的哂笑道：“我到时要看看，你能折腾出什么花样来，薄壳米尖米丸，太可笑了。”
然而当姚旭看清楚了苏从霜碗中的食物之时，眼中骤然闪过骇然之色，心中掀起无法平息的波澜。几近说不出话来。
“这是怎么回事！”
姚旭的咆哮声。有些歇斯底里，引起了许多人的围观。
林晓丹眉头一皱，不爽道：“这姚旭又在搞什么。吵死人了。”
苏从霜能够意识到姚旭的吼声是冲着自己来的，但是却没有停下自己的脚步，只是几步上前，将料理端放在谢雄飞的面前。
姚家家主听得自己儿子的咆哮声。当下心中一惊，生怕是自己的儿子被欺负了。站起来道：“旭儿，发生什么事情了？”
姚旭咬着牙，冲着苏从霜吼道：“喂！你们苏家是想要干什么，把马鲛鱼场折腾没了也就算了。这下还要来亵渎海神的威严么！”
被姚旭这么一顿无来由地污蔑，苏从霜却不以为然，只是道：“你说什么呢？我哪里亵渎海神大人了？”
要论整个清林村中对海神最为崇敬者。非苏从霜莫属，她是断然不会做出这种事情来了。然而口说无凭。姚旭却是有着如山般的铁证。
村长听闻这事之时，也是拄着拐杖撑了起来，眼神之中露出凌冽的锋芒，喝道：“怎么回事？”
姚旭斥道：“村长大人，苏家之人着实可恶，竟然无视海神大人的旨意，扰乱神前料理的秩序，还请明鉴！务必严惩苏家，让海神大人息怒！”
村长眼神一转，有严厉的呵斥之意，转身向苏从霜喝道：“苏从霜，姚旭所言，可是属实？你当真胡来？亵渎了海神大人的旨意？”
苏从霜无奈地叹一口气，道：“村长大人明鉴，苏从霜绝无此意，苏家之人也对海神大人尊敬有加，断然是不会做出亵渎之事。”
苏业盛虽然不知道发生了什么事情，但也必然是站在苏从霜这一边的，当下是站起来求情道：“村长大人，这里头一定是有什么误会，从霜这孩子从小就是在海神大人的庇佑下长大的，她是绝对不会做出亵渎海神威严之举的。”
姚旭咬着牙，心里头难以平息苏从霜对海神的亵渎之举，海神乃是守护着清林村一方水土之神灵，任�
