全美食狂潮料理时代-第299章
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白夏不置可否地耸耸肩，知道司空瑶在闹别扭，故而妥协道：“什么是‘开花’的雪厘酒？”
司空瑶感到十分满足，得意地道：“雪厘酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中‘开花’和‘不开花’为分别。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为‘开花’，这就是菲诺雪厘，味道不是很甜，但十分轻快鲜美。是一种很好的饭前开胃酒。但如果是要作为食材使用的话，就要选择‘不开花’的雪厘酒。就是没有那一层白膜的，称作奥罗索雪厘酒。它的味道更加轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度不是很高。如果细分则雪莉酒的种类很多，分别为干型、甜型和混合型等等。”
白夏点了点头，笑道：“我该如何夸张你呢，下一任全国樱桃杯甜点冠军？”
司空瑶扬了下眉毛，笑道：“我喜欢这个称号，先保留着，以后会让名副其实地称赞我的。”
白夏耸耸肩，不置可否，又道：“那么你又知不知道，谭涛罗要做的究竟是什么？”
“呃……”司空瑶凝噎了一会，语塞不出，只得无奈承认道：“这个……我不知道。”
白夏也是贪玩的性子，继而又道：“你信不信，下一步，他就该拿出卷心菜了。”
“啊？”司空瑶疑惑不解，道：“卷心菜是要干什么？”
白夏没有作答，只是道：“赌今天晚上输的那个人做甜点招待大家如何？”
水英馋嘴，听闻有吃的，当下是在一旁煽风点火道：“小瑶，快答应他，这个家伙做的料理可难吃了，到时候我帮你好好嘲笑他一顿。”
白夏嘴角微微扬起，有些挑衅意味地笑道：“如何？”
司空瑶凝噎一会，脸色有些艰难，又架不住水英在一旁添油加醋，一咬牙，道：“成交。”
白夏又点了点头，道：“这样好了，以免让你说我欺负你，我再加大难度，除了卷心菜外，还有胡萝卜和香肠。”
白夏沉吟了一会儿，思索片刻，又改口道：“而且还是红肠。”
不仅说了三种食材，而且还将香肠的种类都是罗列出来，瞧不起人的意味，确实是有些浓郁了些。白夏虽然身为甜点师，当时对于其他菜系也是略有研究，毕竟在三星级的米其林餐厅银色珊瑚里头工作，也耳濡目染了一些料理经验。
被小瞧了的感觉，气得司空瑶直咬牙，却又不知道该如何反驳，只得将目光投向了谭涛罗，祈祷他不要拿出如白夏所言的食材来。（未完待续）
第四百一十章 海鲜罗宋汤（）
白夏又点了点头，旋即道：“这样好了，以免让你说我欺负你，我再加大难度，除了卷心菜外，还有胡萝卜和香肠。”
白夏沉吟了一会儿，思索片刻，竟然又是给自己加大了难度，继而改口道：“而且还是红肠。”
不仅说了三种食材，而且还将香肠的种类都是罗列出来，瞧不起人的意味，确实是有些浓郁了些。白夏虽然身为甜点师，当时对于其他菜系也是略有研究，毕竟在三星级的米其林餐厅银色珊瑚里头工作，也耳濡目染了一些料理经验。
在这一点上，司空瑶确实是无法和白夏相媲美的。在法国游历的三年时光里头，让司空瑶和白夏的差距变得显而易见。与姚小鱼不同，白夏并不是一个普通人，他的料理天赋，绝对不次于司空瑶。尤其是当白夏得到适合他成长的环境的时候，更是如此。
被小瞧了的感觉，气得司空瑶直咬牙，却又不知道该如何反驳，只得将目光投向了谭涛罗，祈祷他不要拿出如白夏所言的食材来。
然而就在司空瑶满怀期待的目光之中，谭涛罗却极为惊人地，不偏不倚，取出了如白夏所言的三种食材，卷心菜，胡萝卜，红肠。
水英欣然大笑，道：“哈哈，这下子今天晚上又甜点吃啦！”
司空瑶脸色微红，咬着牙瞪了白夏，艰难地道：“你怎么知道！”
白夏耸耸肩，道：“因为我知道他要做什么料理。”
司空瑶不解，反问道：“你知道？你怎么知道的？”
白夏解释道：“去年在欧洲美食展会之上，我曾经见过，我猜的。”
司空瑶白了白夏一眼。道：“就凭菜的你也敢和我赌？”
白夏不置可否，笑了笑，道：“又不是什么赌上身家性命的条件，我怕什么？能够品尝到你了料理，倒也是一件极为幸福的事情。况且，万一输了的话，难道你就不想试试……现在的我做的甜点？”
白夏说完这句话的时候。眼神明显变得凌厉起来。让司空瑶感到了一股非比寻常的气势。现在她眼前的这个白夏，虽然言行举止和三年前如出一辙，然而司空瑶到底还是明白的。较之三年前，他已经成长了，而且飞快。
渐渐地，司空瑶已经有些看不透这个人了。两个人之间渐行渐远的隔阂成因，除了三年前白夏的行为。司空瑶本身的不上进，也是一个原因。
司空瑶咬了咬牙，转过头去不看白夏，避免视线的交碰。以免让自己示弱。诚然迄今为止，司空瑶只见过白夏在圣食之心开幕式上露了一手，此外却再也不曾见到他料理过。而且也没有尝过，他的料理味道……
白夏笑了笑。旋即恢复以往的轻佻，道：“怎么？如果你想要吃的话，说点好话给我听，或许我可以发发慈悲哦。”
司空瑶白了白夏一眼，斥道：“才不稀罕呢！”
白夏笑得更欢了，水英则是站着司空瑶这边的，不屑说道：“切，我也不稀罕你的料理，又不是没有吃过，我觉得小瑶做的才好吃哩。”
这边说了几句玩笑话，而料理对决那般，则已经上演到了白热化的地步，转眼之间，谭涛罗已经完成了所有蔬菜的烹调，片成水晶般的卷心菜，雕成红宝石般的胡萝卜，还有那香气逼人的红肠，无不令人垂涎三分。而最令人感到味蕾躁动的，还是锅灶上，那不断喷发着酸甜辣三种口味的汤汁了。
作为这一场对决中最为看重的对手，姚旭对谭涛罗的举动无时不刻都在关注着，不仅疑惑道：“这到底是要干什么，又是汤又是带鱼然后还是蔬菜，贝壳呢？贝壳呢？”
虽然姚旭所用的贝类食材乃是贝壳中的极品象牙蚌，可是说在食材的选择上他已经遥遥领先，将对手甩出不止一步，然而在没有揣测完对手的选材之前，他始终还是不能安心。尤其是极为反常的谭涛罗。
谭涛罗将最后一块煎至金黄酥脆的带鱼肉用筷子取出，而后对着姚旭投去了不明意味的眼神，冷笑道：“你是很想知道我用的是什么样的贝类食材吗？那我就告诉你好了。”
谭涛罗煎完了带鱼肉后，却不将灶火熄灭，反而开得更旺，让火焰腾腾上窜，跃成一道红光，旋即他从身边的水桶之中取出了他的贝类食材，笑道：“告诉你吧，是牡蛎啊！”
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，每100g牡蛎；不包括壳的重量，含水87。1％，含锌71。2，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。
牡蛎还有一个极为不雅的称号，唤作“催情圣品生”乃是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞四十只生蚝。
牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮五分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。潮汕人便极其喜欢腌制生蚝，享受地地道道的鲜美之味。
不过世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，现在的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个污染回收站。如果没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，一旦生吃生蚝，那么只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了。
八枚体态丰腴饱满的牡蛎，被谭涛罗以一张铁网铺开，架于火上炙烤。
姚旭斥道：“你这家伙，疯了吗？牡蛎会被你烤焦的！”
谭涛罗不以为然，只是自信地道：“那是无能的料理师才会犯得错，我是不会让牡蛎烤焦的。”
随着一声轻微的火星爆鸣声，谭涛罗眼睛一眯，电光火石之间，抓住了最为完美的时机，旋即关闭火焰，而抬起头来之时，那牡蛎已经被烤的芳香四溢，脆香微焦的边缘，依旧闪动着极为嫩滑的光泽。
即便是谭家家主，也是被自己的儿子吓出一身冷汗来，将食材驾于灶火之上烧烤乃是极为烹饪大忌，其火里之凶猛会让食材稍有不慎便化作焦炭。
谭家家主虚惊一场，后背靠在椅子上，止不住惊叹道：“儿啊，你这到底是要做什么啊！”
谭涛罗笑道：“还没完呢！”
只见谭涛罗又取出了几枚红螺，氽汤过后取肉身与平底锅上加以香辛料爆炒，发出沏人心扉的香气来。
谢雄飞见谭涛罗前后取出牡蛎和红螺，还有先前那条带鱼，寻思一会，继而大笑道：“原来如此，我怎么没有想到，原来是海鲜罗宋汤，真是好胆量！”
barz，罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。
而海鲜罗宋汤，则是以带鱼肉代替马铃薯，用新鲜的螺肉代替牛肉块，其味道更为清甜，虽然比不上牛肉罗宋汤的霸气浓郁，但其鲜美甜雅，也极为令人叹服。
最先完成了神前料理的人，是谭涛罗，将精致得闪动着美丽光泽的海鲜罗宋汤至于谢雄飞的面前，谭涛罗介绍道：“这是以牡蛎，红螺，还有干带鱼制成的海鲜罗宋汤，汤底乃是用上好的石螺熬煮的，加上谭家特制的酸甜辣酱，希望你能喜欢。因为我知道我将会是第一个完成料理的人，所以特意选了一道餐前菜，不过即便如此，我也自信地认为，我的海鲜罗宋汤，会让你好吃到再也吃不下别人的主食了。”
谢雄飞笑了笑，道：“年轻人有自信是好事，不过再好吃的料理，我也只会偿一口而已。”
勺了一口汤汁，谢雄飞竟然都能感受到经由汤勺传来的热力温度，不禁咽了下口水。
罗宋汤入口之时，谢雄飞仿佛置身于澎湃的海洋之中，一波接着一波的浪潮不断接连而至，口感松嫩的带鱼将他紧紧舒服，而香气四溢牡蛎和如同煨牛肉般的螺肉一次次冲撞着他的身体，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤，实在是太美味了。
谢雄飞仅仅握住手中的汤勺，忍不住想要多喝一口，眉头一皱，当下说道：“这罗宋汤里的秘密，就是要在快起锅前放盐之前的瞬间放入圆白菜，用汤本身的热力将圆白菜的甜味逼出，这样一来圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香，是将所有食材味道包容起来的秘密！”（未完待续）
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第四百一十一章 北极贝刺身（）
谭涛罗的料理，远远超出了谢雄飞的预期，无论是料理本身的味道亦或者是完成的时间，都超出了谢雄飞原本的估计。红螺的处理十分麻烦，必须剔除干净里头的细沙，而牡蛎则要保证没有杂味，光是这两点的处理，即便是经验老道的老师傅也要花费相当长的时间。牡蛎的个头越大，处理起来就越麻烦，稍有不慎就会刺破胆汁。
罗宋汤的关键，就在于食材本身的鲜甜，而将这一份甜味发挥得淋漓尽致的，莫过于是汤底本身的微辣，正是那一些许的辣味，才能唤醒人的味蕾，贪婪地享受那份鲜美。在这一点上，谭涛罗无疑是成功了。
谢雄飞评价道：“用糖醋辣酱来代替原本的牛肉高汤，竟然会有如此意想不到的效果，较之传统的罗宋汤更为清淡的海鲜罗宋汤，竟然也能过做的如此美味，是完全不同的一种味觉冲击，甜和酸，在微微的辣味之中完美地被激发出来，而螺肉的处理手法更是值得一说，先用苏打粉浸泡过了，让螺肉本身松软下来，用熬煮过牛肉的高汤为之收汁，让螺肉也能够吃得出牛肉的味道，可谓一绝。”
谭涛罗得意地扬了扬眉头，向姚旭投去了轻蔑的眼神，心�
