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第274章

全美食狂潮料理时代-第274章

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    司空瑶最后帮着谢信说道:“是啊欣月姐,我也能够感受到许大哥是真的还在乎你,虽然嘴上不说,但心里头一定也是如此想着的,男生就是这样啊,明明越在乎,就越是装作莫不上心的样子。为了那黑金炭,他弄得自己的头发都是被炭火烤成了自然卷哩。”

    谢信如醍醐灌顶地道:“我说他怎么剪了短发,原来是被烤焦了啊。”

    林欣月用手轻轻拭去眼角的泪水,破涕为笑,勉强道:“好啊,那我就听你们的,姑且原谅他好了。”(小说《全美食狂潮料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦,同时还有100%抽奖大礼送给大家!现在就开启微信,点击右上方“+”号“添加朋友”,搜索公众号“qdread”并关注,速度抓紧啦!)(未完待续)

第三百七十五章 萝卜糕() 
ps:想听到更多你们的声音,想收到更多你们的建议,现在就搜索微信公众号“qdread”并加关注,给《全美食狂潮料理时代》更多支持!林欣月破涕为笑,但显然还是没有这么轻易就原谅许学究的意思,还是说道:“但我还有个条件。”

    谢信不解地道:“还有什么?”

    林欣月笑道:“他必须做出令我满意的料理来才行。”

    谢信本以为是什么难比登天之时,没想到只是一道料理,自然是欣然大笑,道:“那还不简单,早说嘛。”

    林欣月嘴角扬起一抹一笑,道:“但是这道料理,是有要求的。”

    谢信不解地道:“什么要求?”

    林欣月回想起小时候三人在一起的和睦时光,顿时感伤,道:“如果他能够做出我们小时候吃过的那种萝卜糕,我就原谅他。”

    “萝卜糕?”谢信顿生疑惑,思索一番,惊讶道:“是小时候,隔壁家的那位老奶奶做的那种吗?”

    只属于记忆中的料理,谢信回想起来当他们还只是孩提时候,隔壁家的老奶奶总会做出美味的萝卜糕料理来招待他们,甜蜜如糖,香甜可口,清香诱人。

    林欣月表示肯定地点了点头,道:“没错,就是那种,自从奶奶她离开了之后,就再也找不回那种味道了,如果他能够做出那种料理来的话,我就承认我们还能像以前那个样子。”

    谢信略显为难,道:“妹子,你这是纯心刁难我们啊,要做出和老奶奶的萝卜糕一模一样的料理。这怎么可能?何况斯霖他又不是这方面的专家。”

    林欣月撇嘴道:“那我可不管,反正这是我最大的让步了,做不到的话,我也不会原谅他的。做错的人又不是我,我凭什么那么轻易就饶了他?”

    谢信叹了一口气,正欲再做辩解之时,司空瑶却是抢先一步。道:“好啊。只要能过做出令欣月姐满意的萝卜糕来就行了吗?”

    谢信微微了一愣,还没有反应过了,林欣月便是应道:“嗯。只要他能做出让我满意的萝卜糕来。”

    司空瑶笑道:“好,那这么定了。”

    谢信饶是想要在说些什么已经太晚了,当下无奈地道:“小瑶,你有把握吗?”

    司空瑶竖起一个大拇指。信誓旦旦地道:“包在我身上。”

    谢信无奈地叹了一口气,既然都已经拍了板。那也就只能期待司空瑶真的有办法,帮到许学究做出能够令林欣月满意的萝卜糕料理来了。

    萝卜糕,是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉。又称再来米粉所制,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料。上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在各大大小城市都可有卖。价格便宜,好吃又营养。

    将大米浸泡一个半小时,沥干洗净,磨成干浆,加入清水250毫升拌成稀浆,放在盆里备用。萝卜糕的关键在于萝卜的选材之上,选用上好的“如皋萝卜”洗净去皮,刨成细丝。这种萝卜凭着自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,已经蜚声海内外。

    甚至有“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来

    萝卜丝用清水五百毫升煮至透熟的期间,可以将腊肉、腊肠切成细粒,连着虾米用油炒香,香菜、葱洗净,分别切碎。往熟萝卜丝中加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯,取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼。

    旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟,将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10分钟;唯有如此,才能够将萝卜糕煮的软糯可口,酥脆弹牙。

    再将香菜、葱撒入,利用余热一会,取出晾凉,分切成小块,食时再行加热或用油煎香即可。

    香气逼人的萝卜糕,混这腊肉和虾米的香味,让萝卜的香甜之味变得越加突出,用热油煎过之后,香气四溢,令人舌尖大动。

    许家小店之中,司空瑶分别为每个人呈上一盘,笑道:“这就是萝卜糕的做法了,记清楚了吗?”

    许学究漫不经心地看着眼前的萝卜糕,显然是没往心里去,让司空瑶有些吃瘪。

    看样子许学究显然还在气头之上,并没有坦然接受林欣月提出来的条件。然而谢信则是不管,贪婪地嗅着空气中弥漫着的香甜之意,大笑道:“哈,这味道,啧啧,我就不客气了啊!”

    煎得香气四溢的萝卜糕,散发着诱人的清新甜味,没有因为用油煎煮过而有所流失,腊肉粒和虾米的加入,也使得萝卜糕的味道更有深度,外酥里嫩,口感极其绵软,吃上多少都不会腻。

    “好吃,哈哈,这个好吃,比外面卖的好吃多了,馅多料足,太满足了。”谢信一把夺过许学究前面的盘子,笑道:“你要是不吃,这个就归我了。”

    许学究看了谢信一眼,不屑地道:“随便。”

    冷漠的态度让司空瑶微微有些不悦,许学究这性子,确实是不招女生喜欢,要不是为了银杏果花,司空瑶才懒得教这种人。

    司空瑶转而向谢信问道:“怎么样?这萝卜糕可以吧?”

    谢信满意地点了点头,将嘴中的萝卜糕囫囵吞下,欣然笑道:“哈哈,还不行。”

    被泼了一盆冷水的司空瑶,无奈地叹息了一口气,疑问道:“哪里不行?”

    谢信又夹了一块萝卜糕放到嘴里,一边咀嚼一边张口,吃不腻地道:“虽然这个好吃,但是还差了一些,我记得以前老奶奶做的萝卜糕,里面是有玉米的。”

    “有玉米吗?”司空瑶沉思一会儿,欣然笑道:“嗯,我明白了,是港式的萝卜糕。”

    萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心,由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同,但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用,由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。以港式风味的萝卜糕,也是极为美味的。

    萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中氽烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分,将腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用。

    将萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团。

    粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。

    真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白,取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出。蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可。

    由于加入了粘性更低的粘米粉,港式萝卜糕的口感会更加弹牙,更加迎合年轻人的口味。

    司空瑶笑道:“来,试试这个。”

    玉米的甜味,和白萝卜的甜截然不同,但却极为融洽地混合在了一起,加上弹牙的口感,让人忍不住一块接着一块。

    司空瑶充满期待地问道:“这个呢,这个呢?”

    谢信吮吸着筷子上残留的香气,就差没有把盘子拿起来添了,但还是大笑道:“哈哈,这个也超好吃的,但还是不行啊。”

    接连失败,司空瑶失落地垂下难道,叹息道:“啊……这个也不行吗?”

    谢信笑道:“哈哈,这个虽然很好吃,但和小时候吃过的那种萝卜糕,完全不一样啊。”

    投其所好,司空瑶疑问道:“你小时候吃过的萝卜糕,到底是怎么样子的呢?”

    谢信沉思一会儿,思绪往小时候的记忆里飘去,香甜的味道里面,若有若无,给人以一种自由自在的浪漫之感,如同置身于宽广包容的海洋之中,又好似在山野之中自由奔跑一般。

    到底是什么感觉,谢信也是说不上来,那种难以言喻的感觉,只得让他笨拙地道:“哈哈,我也不清楚,要说肉料理的话我还擅长一些,这些小吃点心我完全不懂得。”

    司空瑶无奈地叹了一口气,指望谢信的话,怕是一辈子都拿不到银杏果花了,不由得微怒道:“谢大哥,你就不能给点实质性的建议吗?”

    谢信耸了耸肩,旋即沉思着,喃喃道:“我好好想一想吧。”

    继续往记忆深处里面走去,谢信闭上双眼,全神贯注,更加香甜的味道,让他不解的食材,除了腊肉,玉米,虾皮,到底还有什么。那在眼前若隐若现,隐藏在萝卜糕中的存在,若即若离,极佳的口感,极具深度的味道,百思不得其解。

    谢信恍然睁开双眼,恍然大悟,道:“我知道了,缺的是一味香菇啊!”(小说《全美食狂潮料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦,同时还有100%抽奖大礼送给大家!现在就开启微信,点击右上方“+”号“添加朋友”,搜索公众号“qdread”并关注,速度抓紧啦!)(未完待续)

第三百七十六章 尚缺一味() 
ps:想听到更多你们的声音,想收到更多你们的建议,现在就搜索微信公众号“qdread”并加关注,给《全美食狂潮料理时代》更多支持!“谢大哥,你就不能给点实质性的建议吗?”

    谢信耸了耸肩,旋即沉思着,喃喃道:“我好好想一想吧。”

    继续往记忆深处里面走去,谢信闭上双眼,全神贯注,更加香甜的味道,让他不解的食材,除了腊肉,玉米,虾皮,到底还有什么。那在眼前若隐若现,隐藏在萝卜糕中的存在,若即若离,极佳的口感,极具深度的味道,百思不得其解。

    谢信恍然睁开双眼,恍然大悟,道:“我知道了,缺的是一味香菇啊!”

    司空瑶微微一怔,疑惑道:“香菇?”

    谢信锤手道:“对,就是香菇,老奶奶做的萝卜糕里面,还加了香菇,味道超好的,香气比起你做的这种萝卜糕还要美味。”

    司空瑶沉思一会儿,若有所思地模样,谢信继而又道:“而且老奶奶做的萝卜糕,没有这么糯的口感,要更脆一些。”

    “还要更脆的口感?那干脆就连糯米粉也不要了……”司空瑶如醍醐灌顶,大笑道:“我知道了,那就这么试试吧。”

    萝卜擦成丝五百克、香肠一根切成丁、泡发的香菇两朵切成丁、虾皮二十五克、玉米五十克,粘米粉一百克克、葱白少许。

    萝卜丝洒少许盐腌出水后抓干水份备用,锅中油加热,放入葱,出了香味后放入香肠略炒之后,最为关键的一点就是要加入香菇焙香。而后依次加入虾皮、萝卜丝,炒熟后加少许盐和胡椒粉调味,盛出冷却后加入粘米粉揉成团,入模,大火蒸20分钟,冷却后入冰箱冷藏,切片沾淀粉油下锅煎炸之时。香气骤然盛开。令谢信虎躯一震,大喜道:“没错,就是这个味道!”

    司空瑶一边操控着平底锅。不断翻覆着萝卜糕,随后道出其中秘密,道:“只要在煎煮的时候,用橄榄油代替普通的食用油。就能够最大程度的逼出食材本身的味道来,而且也不会太过油腻。这一次,一定能够成功的!”

    因为没有使用糯米粉,所以这一次做的萝卜糕看起来更加晶莹剔透,仿佛果冻一般。上面点缀着虾米,玉米,腊肉粒还有香菇沫。两面煎得酥香诱人,谢信一眼望去。便是欣然大笑道:“哈哈,没错,就是这个样子,简直一模一样!”

    看到这一次司空瑶所做的萝卜糕之时,就连一旁心不在焉的许学究,竟然也是微微一颤,投去了注视的目光。

    司空瑶笑道:“来

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