全美食狂潮料理时代-第219章
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不可少之供品。这个时候，“达濠鱼丸”的金字招牌应运而生了。有一个‘精’明的达濠人在鱼丸的传统制作技术上经过不断的尝试和钻研，创造出一整套优质鱼丸的制作工艺，这个独特的制作流程，完成了“达濠鱼丸”质的飞跃，他，就是达濠鱼丸的百年老店“鞠鱼丸”‘穴’现名“晶华鱼丸”雪的开山宗师梁鞠。
闻名遐迩的鞠鱼丸，即便是‘潮’汕人也难觅其踪。苏从霜的祖上曾有恩于梁鞠，所以也沾了一些光，配方加以改进修正，形成了别居特‘色’的苏记鞠鱼丸。
在长期的实践之中，在长期的实践中，苏家人发现打鱼丸“摔”的这道工序大有讲究：摔打不够，鱼的胶浆不吐，制成的鱼丸松散而没有弹‘性’押摔打过度，鱼浆变老，制成的鱼丸没有脆、嫩的质感。而不同鱼质摔打的力度也应不同，甚至同一类鱼，由于生长的海域不同也有区别。此外，蒸煮鱼丸火候的掌握、调味料的投放等等，都有很多学问。经过长时间的‘摸’索，终于在清朝同治年间，他推出了一款前所未有的鱼丸新品种。
这款鱼丸，浑圆光洁，富有弹‘性’，嫩、脆、香、鲜，最大限度地保留了鱼鲜原味，口感极佳选一时间，达濠埠轰动了，本埠和外地的食客品尝后，赞不绝口。当时，达濠籍‘潮’汕名士张国栋几乎天天到梁鞠的小食店品尝新出炉的大鱼丸，并为小店留下了一付对联押“得味一尝三拍掌，闻香十步九回头”。苏记鞠的名声不胫而走，红遍‘潮’汕。
鱼丸成了宴席上不可或缺的一道佳肴，也成为迎神赛会的首选祭品。当时有一首诗就这样描述：“古遗旧街宽丈余，每逢佳节拥满埠，携篮肩挑路路阻，桥石穿凹问鱼丸”。
苏从霜的大伯苏业盛，此时料理的正是这秘制的苏记鞠鱼丸。
出锅的刹那，鱼丸已经膨胀到三指宽由于，比乒乓球还要大上几分，而丸身光洁如雪，没有一丝杂质，仿佛是象牙雕刻而成的玲珑珍球。
光是看那鱼丸的表里，就能过嗅到它的鲜味，蕴含着大海‘精’华的料理，仅仅看上一眼就能够感受到那鱼丸会有那么脆口。即使还没有尝过那鞠鱼丸，但也早已就是垂涎三尺，迫不及待了。
一个‘精’致的瓷碗里两枚鱼丸盛入，已经是满上，添一勺子清汤，少许芹菜碎末，无需过多修饰，浑然天成的一道料理。
比起熬住牛‘肉’丸所需要的大骨浓汤不同，达濠鱼丸仅仅只需要煮开的清水即可，强调的是一个鱼丸的鲜味。
苏业盛见众人馋嘴的模样，热情地道：来来来，快试试我们苏家特指的鱼丸，寻便整个世界都找不出第二家里，小心贪嘴。
在苏业盛的热情招待下，众人也是纷纷拾起了碗筷来。而白夏则另辟蹊径，反倒先是举起了汤勺来。
苏从霜夸道：“白大哥果然见多识广，知道这鱼丸应该先从汤吃起。”
晶莹剔透的清水，因为煮过了鱼丸之后，带上了一层鲜美的甜味，少许的盐勾兑出鱼‘肉’本身的味道，这煮过鱼丸的清汤，也是令人流连忘返。加上那少许漂浮着的芹菜珠末，活似‘精’雕细琢的‘玉’石。
众人也是纷纷学着白夏先抿了一口头，果然是鲜美无比，仿佛能够尝到海洋的味道。仅仅只是煮过鱼丸的清水味道都如此甜美，更无论是那鱼丸本身了。
入口的刹那，弹，嫩、脆、香、鲜，五种感觉瞬间引爆开来，让人无法言语那种美妙的体验。富有弹‘性’的鱼丸，仿佛能够穿透人的舌头，直接抵达味蕾深处，实在是美味。
即便是闷闷不乐的水英，在馋了这碗鱼丸汤之后，也是振奋起来，美食的魅力真的是妙不可言。
“这鱼丸汤清淡不油腻，鱼丸弹脆爽口，鲜味十足，和牛‘肉’丸比起来有别”样的清新感，虽然味道不及其浓郁，但鲜美才是鱼丸的主题，让人感到愉悦的感觉。
苏业盛听到自己的料理被大肆称赞，也是笑道：“这可是我们苏记鞠的招牌，叫做一碗鲜。”
一凡叹道：“一碗鲜？果然名不虚传，确实一整碗都是鲜美之味，这芹菜珠更是妙不可言，仿佛是汤水的‘药’引子，引出更为清爽的味道。”
苏业盛应道：“是的，这芹菜珠可是‘潮’汕地区的宝，简直就是汤料理的最佳拍档。”
虽然只有两枚鱼丸，但却给了人无限的满足感，满口幸福之味，着实美妙。
司空瑶感慨道：“我好像尝到了石斑鱼的味道。”
在明合酒家长大，司空路似乎一直提供这种他认为最好的鱼类给司空瑶，所以她对于这种鱼的味道十分敏锐。
苏业盛笑道：“小姑娘好灵的嘴，我们苏记鞠的鱼丸，确实是‘混’入了石斑鱼，所以味道比起其他人卖的鱼丸更美更甜。”
司空瑶赞道：“这一碗鲜，完全可以搬到三星级酒店去卖了。”
一群人哄笑一堂，好生热闹，而苏从霜却是仅仅皱着眉头，斥道：“这根本就不是一碗鲜！”；……82341＋dsuaahhh＋25674909……》
第三百零二章 马鲛鱼场（）
苏记鞠鱼丸，素来都是在‘潮’汕地区一等一的金字招牌，‘混’合了味道极为鲜美的石斑鱼所煮出来的鱼丸，味道不仅纯正香甜，口感更是极致爽脆，把一个鲜字诠释得淋漓‘精’致。……
一群人哄笑一堂，好生热闹，而苏从霜却是仅仅皱着眉头，斥道：“这根本就不是一碗鲜！”
然而就在一群人热议着的时候，苏从霜却是心事重重，倒最后竟然发起了怒来，让人有些困‘惑’。
其中在苏从霜旁边司空瑶更是忧心忡忡，于是问道：“从霜，怎么了？这鱼丸很好吃啊。”
实话实说，没有掺杂任何的‘私’人感情，这鱼丸却是爽口无比，让司空瑶感受到了前所未有的鲜甜之意，这是在很多海鲜料理中都无法尝出来的味道。
苏业盛也是十分不解，从小到大这个侄‘女’是最为乖巧的了，而且对自己做的鱼丸更是赞不绝口，怎么今天会发起脾气来了？尽管如此想着，但苏业盛的眉宇之间，还是闪过了一丝艰难之‘色’，而这一个细节也正好被白夏捕捉到了，感觉似乎有什么被隐瞒起来了。
苏从霜‘逼’问道：“大伯，家里头究竟发生什么事情了，为什么这鱼丸里面，竟然没有掺入马鲛鱼！”
苏业盛被苏从霜这么一问，突然间凝噎起来，说不出话，支支吾吾，到底也是给不出一个答案来，只是拖沓地道：“这……呃……”
苏从霜眉头紧紧皱着一起，斥责道：“大伯，马鲛鱼素来都是我们苏家视为珍品的存在。如今我们苏家的鱼丸里面竟然吃不出马鲛鱼的味道。到底是发生什么事情了？”
本职上。苏从霜以一个晚辈的身份，是不能对长辈如此大呼小叫的，而且在‘潮’汕地区这种等级辈分关系尤为强烈。然而实际上，苏从霜早在三年前就被定位是苏家第十四届传入，也就是海神的继承者，所以在其父亲苏业成退位之后，苏从霜即刻成为下一任的族长。而苏家人也知道这一回事，所以苏从霜身为族长的继位人。或多或少的也开始要执行一些相关事宜，对于苏家出了什么事情，她负有一定的责任，所以才会如此动怒。
白夏仔细打量着碗中的鞠鱼丸，确实是发现了一些端倪。马鲛鱼‘肉’质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后。在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛‘波’里。形成青灰灰的一大片，一拨拨‘激’起水‘花’，景象蔚为壮观。马鲛鱼的‘肉’质站粘‘性’好，捶打成‘肉’泥的话会极具粘‘性’，使得鱼丸更有口感。然而此时苏业盛做的鱼丸，虽然爽口不假，但却没有后发凝实的嚼劲，续航不足。
苏业盛支支吾吾，到底还是无奈地说了出来：“从霜……我们家里的马鲛鱼场……”
说到这里，苏业盛的脸‘色’十分难堪，心情像是被一块巨石镇压着，久久喘不过气来，而后也只能无奈地叹出一口气来。
苏从霜追问道：“到底发生什么事情了？”
苏业盛叹一口，无奈地道：“我们家的马鲛鱼场，已经……已经被你父亲变卖了……”
“什么！”苏从霜几乎是一下子就从座位上弹了起来，斥道：“为什么会发生这种事情！”
苏业盛的表情十分痛苦，对于家里过往发生的事情，他也是显得很无助，开口道：“这些年你父亲沉‘迷’赌博，所谓十赌九输，已经欠下了一笔不俗的债务，到最后竟然连我们家的马鲛鱼场也已经变卖出去了。”
听到自己的父亲竟然做出如此大逆不道的事情来，苏从霜气得眼前一阵发黑。
马鲛鱼原产新西兰，分布于北太平洋西部、产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名。马鲛鱼属近海温水‘性’洄游鱼类，以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身‘肥’满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。在‘潮’汕地区并不能进行养殖，即使勉强养活了，味道也很差，根本就做不出美味的鱼丸来。所以在鱼丸之中加入马鲛鱼，虽然是一个很好的想法，但是要从外地引进的话，成本就太高了。
然而在苏家所管辖的海域之内，却有一处得天独厚之地，此处所养殖的马鲛鱼‘肥’满可口，‘肉’质细腻纯真，味道鲜甜有致，为人所称奇。把这种马鲛鱼加入到鱼丸之中，做出来的鱼丸口感极佳，令人称奇，价格也不会太高，让苏记鞠鱼丸的名声大噪。
水质专家也曾经来此勘察过水质，但却发现和其他地方的水土并无两样，以这样的水所养殖出来的马鲛鱼，不可能会长的这么好。对于这样一个不争的事实，人们所给出来的说法，也就只有是一个海神显灵。是海神庇佑了苏家的一方水土，才能使得鱼儿得以健康成长。
苏家人世世代代守候着这片海域，作为发家立业的根基，每一代人都承担着维系渔场兴旺的责任，以及供奉神灵，尊重鱼儿的准则。然而苏业成却变卖了马鲛鱼场，这和变卖了祖业没有两样，而且还是对海神的亵渎。这让苏从霜如何不气？就算是自己的父亲，做出这种事情来，也令她感到十分不耻。
白夏悄悄看了水英一眼，观察着她的神情，对于苏业成这个男人，白夏觉得水英尚且无法放下全部的偏见，生怕会有什么偏‘激’的反应。
水英感到了某人的视线，也回应了白夏，轻微地摇了摇头，示意自己没事。
白夏点了点头，水英能够看得开那是最好。
苏从霜继续追问道：“大伯，我爸爸他怎么会做出这种事情来？”
苏业盛摇摇头，无奈地道：“你爸前些年滥赌，陆续已经变卖了一些店面，但他变本加厉，想要把输了的钱赢回来，越陷越深。”
苏从霜咬着牙，道：“怎么会这样！马鲛鱼场是我们苏家家业，难道你们就不拦着他吗？”
说到这里，苏业盛脸上的表情也是变得高涨起来，红着脸，艰难地道：“我们怎么不拦着他！但是他是一族之长，一意孤行，我们又能有什么办法！到底都只是一些族内同胞，一些话就算说了也没能约束他，产权都在他那，他想卖我们也拿他没办法。你‘奶’‘奶’又走的早，族内也无长辈可以惩戒他，我们这些人又何尝不痛心！现在苏家到了这个地步，也就剩下我们这几个本姓人还在守着自己的店面，其他的早就已经关‘门’大吉了。没有了马鲛鱼，我们的生意也是一天不如一天，我看要不了两三年，全都得玩完。族里面现在没几个人愿意留下来守着苏家的家业，外出谋生的谋生，转行的转行，要不是我不忍心看着苏家最后一点产业也给败没了，老子也早就不想干了！吉兴才二十三岁，这个年纪不出去外面拼搏闯‘荡’，而是跟着我在这里守着赔本的买卖，我这个做父亲，又于心何忍！”
苏业盛说得脸‘色’通红，高涨的情绪一发不可收拾，把心里头憋着的委屈全部吐了出来。
苏吉兴连忙凑上前来，搀扶着苏业盛，安抚道：“爸，别‘激’动，先坐下来。”
苏业盛痛苦不堪，抓着苏吉兴的手，痛心惭愧地道：“吉兴啊，是爸对不起你，害你要跟着我守在这里。”
苏吉兴的眼里也是流‘露’出了无奈的神‘色’，身为一个血气方刚的年轻人，又怎么会不想要去外面闯‘荡’自己的天地，怎么会甘心委屈在这里受气？可没办法，�
