农家仙泉-第312章
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田大山听了，就是看着田风道：“既然，你想要体验一下传统过年的生活，那又怎么可能没有打糍粑这样的节目呢！你敢说，你打出来的糍粑难道也比我打出来的好吃吗！”
田风一听老爸说到糍粑的事情，就是感觉口中好象要流口水了。毕竟，这糍粑，可是他小时候最爱吃的食物了。
想到这个食物，田风就是想到了自己小时候，和老爸老妈一起在过年的时候制作糍粑的事情。想着那雪白柔软滑腻的糍粑，田风感觉自己都要流口水了呢！
可这美味的糍粑到底怎么做出来的呢！一听老爸这么说，田风就是回忆了一下他们家乡制作糍粑的过程。
首先，将糯米淘洗干净。原先，要将米挑到很远的井里去淘洗，因家里没有这么多的水来洗。后来，家里都打了井，也就省了这份挑米的力气。但我发现，老家一些有力气的人仍然舍近求远，宁愿挑着米去离村很远的一口瀑水井淘洗。可能是那里水质好，淘洗起来更方便的缘故吧！将洗好的糯米沥干水后，在一口大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟时，用文火再蒸煮一段时间，然后就准备打糍粑了。打糍粑是个力气活，一人一根木槌，开始，两人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂。然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。打的过程要趁热打粑，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。同时，打糍粑还得有技巧，要不时用木槌将糍粑撬起翻动，否则，有些没打着的仍是饭粒，吃的时候就咯嘴了。还有，打糍粑时要有眼色，把握好节奏，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上，不仅虎口震痛，木槌也易被砸烂。因此，并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑的。我成年刚学打糍粑时，不是将木槌打在对方的木槌上，就砸在石碓上。一场糍粑打下来气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻。经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后，将打烂的糯米饭从石碓里抠出来，女人们立即围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来。捏糍粑当然也有技术，熟练的但见两手翻动，右手指配合左手大拇指和食指，几捏几捏，然后右手一拧，一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不熟练，不但捏不圆，而且半天捏不成一个。捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄，这样不会粘手。待糍粑捏好后，然后将另外一张四方桌翻过来压在上面，这个时候是小孩子们最快乐的时刻，纷纷爬到桌子上去踩压蹦跳。待大人将桌子抬开后，一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。然后，小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章，粘上红色汁水盖在糍粑上。这时，糍粑就算做成了。当然，打糍粑时让孩子们开心的是，还能不时吃上一坨糯米饭，当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际，这时，贪吃的孩子们便会蹿过来抓一把在手，然后跑到一边津津有味地吃起来。有时，也会乘大人们不注意，偷吃刚打好还温热柔软的糍粑。打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作，一般都是几家人凑在一起打，男男女女，老老少少，笑语喧哗，更加衬托出过年的喜庆气氛。小孩子们尤喜欢这种场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳，都是小时候过年有味的事。
打糍粑可以说是南方过年时候的一种习俗。也是最热闹的一种制作食物的活动。因为打糍粑不是一两个人就可以完成的工作，一般都要一家人一起努力呢！
所以说，在制作糍粑的过程中，那一定会是充满了欢声笑语的。虽然制作糍粑是一件既累又麻烦的事情。可是由于这一个活动，可以让大家在一起说笑，就是很有过年的气氛。所以说，南方的一些乡村之中，一直现在，都是流行过年前打糍粑的习俗。
只是随着人们生活水平的提高。现代年轻人就是对这些传统美食已经没有多大兴趣了。他们都是出去打工赚钱了，只有到过年的时候，才回来一次。
这一年才回来一次，在外面，也是辛苦一年了，回来后，就是不想再干这出力的事情了。而之前那些喜欢吃这些传统美食的中年人，现在也都成了老年人了，他们就算是想吃，可也没有力气做这些美食了。
正因为这样，自从田风上了大学后，他们家对于这一道美食，也是不怎么做了。就跟自己家制作豆腐一样。田大山和黄梅英虽然也很会制作糍粑，可他们也是五十多岁的人了，要是没有年轻人帮他们，他们老两口，也是没有力气，把所有传统的美食都在过年的时候做一遍了。
只是今年，田风没有到省城上班了。而是回到家乡创业了。田大山和黄梅英也才想要和儿子女儿一起，过一个传统风味的春节呢！
昨天他们磨了豆子，今天又点了豆腐。这一道过年用的食材，也就算是准备的差不多了。下面，具体要怎么再加工成各种菜肴，那就是黄梅英自己的事情了。
现在田风一看老爸又要跟自己较量制作糍粑呢！他也是一下子就又有了兴趣了。既然打糍粑本来就是一件热闹的事情，那自己干吗不再跟老爸比试一下呢！这样，就会让这一个传统的制作美食的过程，更加的热闹，更加的有过年的气息吗！
田风一看，老爸又要向他挑战了呢！他也只好是也开始应战了。现在就看田风看着老爸笑道：“既然这样的话，那等一会，我们就比一比吧！不过，我肯定比你打出来的糍粑好吃。”
“为什么，你为什么打出来的糍粑会比我打出来的好吃。刚才还有小雨在帮你，你还说什么狗屁美女帅哥做出来的豆腐就是好吃。那这一次，田雨不帮你，就让你自己来打糍粑，你还能打出来香甜的糍粑吗！”
田大山自然是不服气了，他就想，不管怎么样，自己也要赢田风一次呢！自己好歹是做了很多年的这些传统美食了，怎么还能不如儿子这个之前，只吃过猪肉，没有见过猪走的家伙呢！
“那我们就试试吧！我相信，我打出来的糍粑，那肯定也比你打出来的好吃。虽然没有美女帮我，可我还是一个帅哥呢！我长得比你帅，所以说，我打出来的糍粑也比你打出来的好吃呢！”田风看老爸不服气，就是故意说了一些生田大山生气的话。
田大山听了田风的话，就是非常生气。只是他这一次是非常的自信的。毕竟，他打糍粑的经验比田风是强多了。他怎么着，打出来的糍粑也要比田风打出来的好吃。
“好，你小子又给我说大话。那就等着吧！我先和你妈，去准备一些制作糍粑的原料食材了。”
田大山知道，想要打糍粑，那就要首先蒸一些糯米饭，然后把这些糯米饭倒进一个打糍粑的专用器具之中。然后再用打糍粑的专用木榔头，把一个石確之中的糯米饭打成浆糊状。
这样也就算是打的差不多了。打糍粑时，一定要把这些糯米饭给打烂了。也就是说，不能打的不烂。要是还没有完全打成浆糊状，你就把这些糯米从石確中取出来，那捏成的糍粑，可就不怎么好吃了。
现在田大山就是和黄梅英一起，到厨房去准备打糍粑用的食材了。对于这些工作，田风和田雨也是帮不上什么忙的，他们俩只能先到堂屋去看电视，等爸妈把这打糍粑用的糯米蒸熟后，他们再和老爸一起开始打糍粑呢！（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第四百三十章 糯米生香
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第四百三十章糯米生香
田风和田雨也是帮不上什么忙的，他们等爸妈把这打糍粑用的糯米蒸熟后，才能开始打糍粑呢！
就这样，又过了半天的时间，田大山和黄梅英才把过年打糍粑须要的所有糯米饭给蒸好了。
而在黄梅英蒸糯米饭的时候，田大山也把打糍粑用的石確给收拾干净了。
一切准备就绪，就可以开始打糍粑了。
田大山先把一簸箕的糯米饭倒进了那个已经洗干净的石確之中，之后，他就先开始打了。田风这时，只是站在一边看着。本来，之前打糍粑最少都要两个人呢！也就是说，是两个或者是三四个人一起打。你一下，我一下，这样打起来就是比较快。
可是今天打糍粑就是比较特别。田大山为了和田风比赛，他就是想单独一个人打。他打了之后，再让田风开始打。
就这样，田风只是在一边给老爸帮忙把粘在木槌上面的糯米饭给清理一下，打的时候，还是让田大山一个人打。
田大山本来也上了岁数了，还有，他也好多年没有干这活了。今年突然又重操旧业，虽然动作要领还是掌握的很好。打起来也非常有节奏。可就是打了一会，就已经是满头大汗了。
田风看老爸满头大汗，就看着他笑道：“老爸，要不就别比了，让我一个人打就行了。”田风知道，凭自己现在的力气，一个人把这些糍粑打完是没有问题的。
可田大山不服气地说道：“不比怎么能行呢！我就不信，我打的糍粑也没有你的好吃呢！”说完，田大山就是又使劲打了起来。
就这样，田大山打一会，歇一会，一直打了大约半个小时，才把这一簸箕的糯米给打完了。
田大山不愧是打糍粑的行家里手，他打出来的糍粑就是非常的细腻，就跟用面粉和的面团一样呢！
打完了之后，就是由黄梅英和田雨把这一大团‘面团’。再做成一个个圆形的糍粑饼。然后，再放在清理干净的桌子上和一个扁平的簸箕里面。等这些糍粑晾干之后，就可以食用了。
只是打了这一簸箕，田大山已经是累的满头大汗。现在，他已经不想再打糍粑了。只听田大山对田风说：“好了，这些都是我打的。剩下的都归你了。我们俩做的糍粑要分开放置。最后，我要看看，是你打的好吃，还是老子我打的好吃。”
田风听了，就笑笑道：“好呀！不过，到时候，要是我打的比你打的好吃，你可别生气。”
“我生什么气呀！你想比我打的好，那怎么可能。老子打糍粑的时候，你小子还没有出生呢！”田大山听了儿子的话，就是不以为然地嘲笑了儿子两句。
“那好，剩下的这些就交给我了。”田风看着老爸笑道。
“不交给你，还能交给谁呀！你吃这么多，力气这么大，你就应该多干活吗！”田大山又冲着儿子笑了起来。
“行，老爸说的有道理。本领大责任大吗！你看我的吧！”田风说完，就去厨房，把剩下的糯米都端了出来。这些糯米都是在一个大木盆里盛着呢！大概还有三簸箕，也有二三十斤呢！
田风直接把这一大木盆的糯米饭，都端到了堂屋之中。然后，由田雨帮忙，把这大木盆里的糯米饭用簸箕盛出来，又放到了石確之中。
看着这些雪白的糯米饭，田风在没有工作之前，就是先用手抓了一把吃了起来。
田大山现在感觉有些累，坐在一边抽烟呢！一看，儿子还没有干活呢！先吃起来了，他就瞪了儿子一眼说道：“你小子别把这些糯米饭都吃完了，我们还怎么吃糍粑。”
“这么多呢！我一个人怎么可能吃完。”田风一边吃一边和老爸狡辩起来。
“哼，你是饭桶，怎么不可能把这些都吃完了。你要是把这些糯米饭都吃了，我们俩还怎么比赛呀！你不会就是想要把这糯米饭吃完，然后就是说没法跟我比了吧！”田大山一边抽烟，一边看着儿子嚷嚷起来。
“爸，你当我从来就没有吃过糯米饭吗！我怎么可能一个人把这些糯米饭吃完。”田风虽然是这么说，可就是感觉这雪白柔软滑腻的糯米饭非常的好吃。吃了一把，还想再吃一把。于是，田风还没有开始打糍粑，已经吃了不少‘糍粑’了。
“哎，赶紧开始打呀！还有这么多呢！现在已经是下午三点多了，你想晚上加班干活吗！”田大山看儿子不干活，光偷吃，就把手里的烟蒂往院子里一仍，站起来训斥儿子呢！
田风这时，赶紧拿起了木槌，一边开始打糍粑，一边自信地看着老爸说道：“爸，就这二三十斤糯米，我半个小时不用，就能把它们全部打完了。”
“哼，你就吹吧！老子我打了半个小时才打了一簸箕，你小子半个小时要打三簸箕，你吹牛也吹的过了吧！”
虽然田大山也知道田风的力气很大，可他也不相信，田风能在半个小时内，把这三簸箕的糯米给打完呢！
因为，打糍粑不是干别的什么力气活，不�
