掌勺小娘子-第46章
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“可是出了什么事？”
“无事，不过有些事儿想不通罢了”看她过来，谢明远自觉放慢步子。
“什么事儿？”
第六十七章 来点冰块
“家中旧事罢了； 小娘子听来怕是好笑”
他的事，她心里半蒙半猜也知道也一些，只是这回他将伤口又血淋淋的翻出来，她于心不忍了。
谢明远亲娘原是伯府里管事娘子； 跟伯府大夫人是同日生产。只不过大夫人生的孩子； 一出世半边耳朵听不见； 人还有些痴痴呆呆； 任凭怎么打都不会哭闹。又因这孩子是大夫人烧香拜佛，求了十年才得来的，只这一个独子，往后还要继承家业，自然十分看重。
大夫人边上有个打丫鬟名唤云因； 怕自家主子醒来受不了这憨儿； 加上跟谢明远亲娘相熟，一时想差了，悄悄将孩子给调了个儿。
如此过了十来年，谢明远亲爹出了事； 亲娘身子愈发不行，又怕自个儿死了，这伯府亲生孩子孤苦无依，狠心说了当年事。
这事儿一闹出来，便是一桩丑闻； 伯爷将知道实情的； 杀的杀卖的卖，生生将堵住了众人的嘴，自然也就没闹大，又对外称是养病； 叫几个婆子把人送到乡下庄子，这几个婆子，自然也没落到好。
至于那个亲生傻哥儿，暂且养着罢。这事儿在自家都没掀起什么风浪，何况外人，都只当他这些年回乡下庄子养病了。
昨儿晚上老先生替他惋惜，一身本事却在清水城窝了七年。
他只笑，心性已被磨平。又被老先生一句话说的恍惚，他勤学十几载，就是为了窝在这地方？
“清水城太小了，你该往更大的去处”何霜降也这样说。
“什么去处，那些个生生死死，跟我不相干的”谢明远弹了一下她的脑袋。
“你甘心？”她总觉着，这人不该在这儿，哪怕他是她家账房，也不得不承认，的确是屈才了。
“有什么不甘心的，人一辈子至多八十年，在这江南水乡顺顺心心吃喝玩乐，不比京城勾心斗角好？”
“那你先说想不通？”
“先想不通，这会儿看见你，就想通了。”
何霜降一抬头，就撞进这人眼神里，耳尖泛红，跺了跺脚“你别想那么多，大不了下月给你涨月钱”
“行了，我走了，你也回去歇息吧”
……
想着谢明远的话，翻来覆去睡不着，他是有本事的，或许困在这儿当账房着实委屈了他，看着什么朝庭里的风波于他们八竿子打不着，不过若真有那一天，天下大乱，人人自危，她又当如何？何霜降想到从前沧州大旱，灾民无数，这惨景她着实不愿意再见一次。
……
日子过得快，转眼就到小暑了，天愈发热，菜不经放，放井水里湃着也不顶用，只能瞧那个菜卖的好就多备些，卖的差就少备些，若再有多的，就叫如意送到城外土地庙里去。
何霜降惧热，每日还得去厨房做菜，身上总油腻腻的，日日洗头洗澡都没用，夜里睡觉也是翻来覆去好一会儿才能睡着。
愿意出来吃饭的人也少了，要么点两个清淡的菜，要么就是点一桌子菜叫馆子里人给送过去，总之这么久，饭馆眼见空了许多，甚至连八张桌子都坐不满。
原本想着这个月给大家涨月钱，何霜降庆幸自个儿嘴不快，没讲出来。
谢明远一早就拉个奇形怪状的东西过来，四四方方，摸着是木质的，底下四足，打开盖子，里面有两层，也不知道做什么使。
下午没什么客人，谢明远就在后院捣鼓开了。
何霜降听过硝石制冰，真见到了，还是不免惊讶，这硝石贵且不说，这该放多少分量才能结冰她却是不清楚的。
将做好的冰放到那奇怪物件外面一层，中间放瓜果菜蔬，盖上盖子，便可以保存很久了。
几人围着这大物件，手摸了摸，果然冰冰凉凉，极为舒适，凑近还有冷气沿着空隙挤出来。
“太凉快了！这是什么东西？”喜鹊第一个问。
“这叫冰鉴，存冰的玩意儿，每年到这时候，京中贵人便用这玩意儿冰鲜果子，最是消暑。”
何霜降眼睛一亮，年年冬天想夏天，到了夏天又想冬天，这冰块既然有了，做些冰镇消暑的果子汁，镇些果子酒岂不美哉。
这时候正是葡萄成熟之时，这葡萄碾碎滤过，再加蜂蜜蔗糖，放冰鉴里头冰上一阵子，最是消暑解渴。
还有酸梅汤，药铺里买的乌梅、桂花、山楂、陈皮等开胃的药材，配好分量，加冰糖熬煮滤净，再放凉。
何霜降用那些硝石制的冰又冻了些干净的冰块，打碎了放进瓷白小盅里，再倒自家熬得酸梅汁，桂花混着酸梅甘草的味道，酸酸甜甜，甫一入口，暑气全消。
还有绿豆汤，熬得软烂，汤色青青。梅花酒，冷冽甘甜，回味无穷。
原本想用冰鉴冻些菜蔬，没想到这些果子汁果酒非常紧俏，往往买一盅喝完舒服了，又点了一桌子菜，末了吃撑了，再点一盅果子汁消消暑。
这时候那些烈酒喝的烧心，因此她家这冰镇过的花酒果酒更是紧俏，虽说价高，但今年热的人很不得跟狗崽儿一样吐舌头，就别管那多的一个二个钱啦。
这月生意好，于是涨月钱的事儿自然又被她提起来了，除开每日买硝石的花费，比之前赚的还多。
何霜降大致看了一下，原来她这铺子里没有妇人孩童，都是请客吃饭的，或是有钱人家来下馆子的占多数。
从小暑之后，来铺子里的妇人孩童也渐渐多了。先前只怕是嫌男人邋遢吵闹，这才不过来，夏日里太热了，清河饭馆供着冰，凉快，孩子待着也不吵闹，这才常来吃饭。
本朝虽说并无什么男女大防，不过该注意还是得注意，毕竟消暑重要，名声更重要。
不过这回就能看出那些妇人买吃食比男人还精细，点的皆是清淡开胃，适合夏日里的菜，这菜不光要味道好，看着也得漂亮。
虽说要求多，不过都是值钱的菜色，因此何霜降欢迎至极。
只不过这菜男客女客都坐外头，终究不好，托何大牛找了木工师傅，搭了木架子，又用绣了竹叶兰草的帘子将八张桌子隔开了，这饭馆大，她又特地只摆八张桌，这一番收拾，没显得拥挤，反而更宽敞了些。
这一来没张桌子都隔开了，来的妇人姑娘也更多了些，何霜降才发现，这么大个清水城，竟一家适合姑娘家去的馆子都没有，酒楼倒有隔间，不过那都忒贵。
要开酒楼，她还得攒好久的钱。
这冰镇果汁卖的如火如荼，越到伏天里，卖的越好。
“何掌柜”
这一声喊得何霜降从柜台后头抬起头“福管家？有什么事儿？”
“实不相瞒，我家小姐过几日办及笄礼，苏州几个姑娘都要来，这不是没个招待的稀罕物，我家老爷差我来问问，你家这梅花酒还有多少？”
福管家是清水县令家的管事，年节定席面都是他来，因此二人也算相熟。
这小姐就是当初县令提了一嘴，要将她嫁给贺家三哥的那位。不过终究是一笔带过的玩笑话，那姑娘后来定了苏州一个大户人家。
福管家说的苏州来人，想必就是那家的姑娘们吧。
指着那边半瓮酒开玩笑“可得谢谢我去年酿了不少，村里几株梅花都叫我扒秃了”
“哎！可得好生道谢！”福管家连连作揖“听说你家嫂嫂有身子了？回头等你侄儿出世，我包个大红封！”
“我的事儿怎扯到我侄儿身上去了”何霜降噘嘴嘟哝。
“哈哈哈，瞧我这嘴，说错了不是！等小娘子有喜事了，我包个大红封！”福管家揭开酒封看了一眼，香味不俗，又重新盖上“半瓮酒都要，分成小坛，六月初八送到我们府上，我听说你家馆子里头有冰块，也给放些在底下”
“这是自然，您就放心吧”
两人合作不少回，给过定金，旁的细节都不做交代了，福管家也很放心，带了一盒她送的点心回去了。
何霜降把墙上梅花酒的牌子撤下来，换了野菊酿，这酒喝着有些特别的香味，似药非药。
大哥当初救了县太爷，算是在他那过了眼，虽说大哥后来进衙门，县太爷放任了一段时间，不过背地里还是关照的。她先前摆摊，那么久都没什么人来寻麻烦，想必也是照应过的。
现下她开饭馆，城中那么多酒楼都能做菜，但每回都来她这定席面，没回还大张旗鼓的，不少人知道她这馆子县太爷都爱吃，可不就更愿意来了。
由此可见，面上不显，背地里必定还是很看重大哥的，所以连带着她这个做妹妹的，都跟着沾光。
将这笔定金记上账，又透过帘子看后院，谢明远还在制冰，铺子里每日冰块用度大，珍味坊里那些点心更得用冰镇着，否则不出几日就坏了。
外头恼人的蝉叫的人心烦意乱，何霜降脸贴着冰鉴才感觉好些，这夏天也不知道什么时候过去，往年夏季也不知道怎么过的，就感觉今年格外难熬。
“离远些，别着凉了”谢明远不知道什么时候过来了，将贴在冰鉴上的人拽下来“这一冷一热的，极易受寒”
正说着何霜降就连着打了两个喷嚏，吸了吸鼻子“你这乌鸦嘴！”
第六十八章 她在成长
六月初八一早； 何霜降将装好的十二坛酒送到知县府上，因着是去后宅，所以这一趟是她亲自送的。
何霜降听过这小姐，真见着还是头一回。原以为是个娇滴滴大门不出二门不迈的闺秀； 不想真见着人了； 同她想的样子毫不相干； 那姑娘颇有气势； 招呼丫头将车上梅花酒卸下来，又吩咐人将她的骡子牵到后院。
两人虽没见过，三句两句聊得却很投机，这知县小姐闺名唤周元沁，性格大方； 带着何霜降往后厨去
“我常差下人买小娘子家的饭食； 味道自不必说，早想见识见识小娘子了。不过你家这酒还是头回喝。”
“今儿姑娘尝尝，我那还有些果子酒，若喜欢； 得闲我再送些过来”
“那就多谢小娘子了，也好叫我解解馋。对了，今儿不如留下瞧瞧，厨房里请的师父是苏州来的厨子，也能学几样新鲜菜式”
“真的？”何霜降眼睛一亮； 自家馆子里菜色都是自己想的； 北地菜式跟南方菜式结合，虽说味道也好，不过终究没有特定的风格，这会儿看看苏州菜式； 也学着怎么将菜做成独门风味。
那大师傅掌勺，何霜降在一边帮忙打下手，丫头厨娘们都退到一边，她们插不上手，不敢耽误事。
这大师傅最拿手的便是一道松鼠桂鱼，选取重量适中的鲈鱼，肉质紧嫩且无刺。切花刀放香料，一举一动不曾背着人。何霜降心里清楚，这是对自个儿手艺很有把控，一颗盐一滴油都不会多放，旁人即使看见了，也学不出来，这就是本事。
这鱼一下锅便绽开了，等收拾好了才调酱汁，这酱汁他也不曾避着人，里头放了多少料只他自个儿心里清楚。
最后淋汁摆盘，放些青红果子做陪衬，状似松鼠的鱼便一盘盘被端到前头去了。
南方菜偏甜，无论是后面的东坡肉，糖醋小排，糖都放的足。再有清淡些的盐水虾，清蒸甲鱼，春笋咸肉千张包。
何霜降自然不是来学人家手艺的，端上去的菜，每道都精致无匹。
她心里还是喜欢自家饭馆里的菜，虽说没什么山珍海味，燕窝鲍鱼，但菜蔬也都是她精挑细选的，且菜品之中，浓酱重油，酸甜苦辣皆有。
等最后一道汤端上去，何霜降松了口气，今儿确实学到不少，最主要的是，她不必追求前人已经打下根基的菜系，自个儿该做什么就做什么是最好的，反正生意也不差，怎么合适怎么来。
等这边席面结束，收拾好东西，准备牵了骡子回去，这会儿都快下晌了，今儿她没回去，她能做的那些菜，牌子应当都被谢明远卸下来，叹了口气，不知道耽误了多少生意。
那大师傅心思都在菜上，并没有注意到从头到尾给他打下手的是何霜降，还奇怪今儿这府里支给他打下手的很是机灵。这时候见人要走，便问了一句
“你这就走了？”
“嗯，时候不早了，我还得回去看铺子” 偏肚子不争气的叫了一声，何霜降尴尬地摸摸头。
“刚好我也饿了，你等等”
这厨子这会儿没用厨房的道具，反而从门口面拿出一个羊皮包，包里装着各式刀具，抽了一把，开始切菜。
好家伙，原来这么烧了半天菜，竟连自个儿看家玩意都还没拿出来。
“我师傅传下来的”
拢共十六把，每把都磨得亮堂堂地，这厨子切菜也随意至极，不过等人让开，再看那胡萝卜丁，黄瓜丁，整整齐齐码在一起，这怕是……都一样大吧。
炒饭一出锅，何霜降
