[gl]凰涅天下-第462章

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　　　　因为远，东京市民很难见到。后运至东京，由于温成皇后爱吃，金橘遂在东京饮食市场上红火起来了。而且，很快，在绿豆中可以保藏金橘多时不坏的方法推广开来了。

　　　　这个事例说明：贵族口味的好恶，对城市食风影响还是不小的。这也是符合饮食历史规律的，因为贵族富甲天下，最有条件品尝海陆奇珍。

　　　　以南宋皇帝的“玉食”为例，每日赐太子的一部分“玉食”，其制作极其精良，如羊头签，只取两翼；土步鱼，只取两腮；以蝤蛑为签、为馄饨、为橙瓮，只取两螯，剩余全都扔在地上作废。

　　　　这种食不厌精的风气，达官贵人无不模仿，竞相奢侈，以至出现了韩玉汝丞相那样的每食必殚极精侈之辈，甚至有人养成了一种吃鸽子的特殊才能：吃白鸽后再给他别的颜色的鸽子吃，则能辨出不是白鸽……

　　　　在宋代，一些有益于健康卫生的饮食已为各阶层所共同关注，这一焦点是新的保健饮品——清凉饮料，主要品种为：

　　　　甘豆汤豆儿水鹿梨浆

　　　　卤梅水姜蜜水木瓜汁

　　　　沉香水荔枝膏水苦水

　　　　金橘团雪泡缩皮饮椰子酒

　　　　香薷饮紫苏饮

　　　　实际上，这些清凉饮料，兼具药的成份，如“雪泡缩皮饮”具有解伏热、除烦渴、消暑毒、止吐利的功效。特别是霍乱之后服热药致烦躁者，极宜服这雪泡缩皮饮。

　　　　像香薷饮，其药用价值就更大了，如宽中和气，治饮食不节，饥饱失时……统统都在香薷饮的治疗之列。尤其是中酒不醒，四时伤寒头痛，只要饮上三服，发了汗就可痊愈。常饮香薷饮，还可益脾温胃，散宿痰停饮。

　　　　以上列举的这些清凉饮料，多在闷热夏日上市，由于它兼具治病防病功效，所以很受广大市民欢迎。即使一些标有酒字的饮料也是这样，实际与那种粮食烧酒无涉。

　　　　饮这样的“凉水”，已成为宋代城市市民暑天中的一种时尚，无论早晚还是白天，都可看见出售“煎点汤茶药”的，尤其是在时交五更的早市上，街头巷尾传来的“煎点汤茶药”的叫卖声响作一片，已成为一道亮丽的城市风景……

　　　　二、“煎点汤茶药”

　　　　茶为主要，以宋代常见的“煎香茶”来看，它的制作方法是：每百钱上春嫩芽，合一升去壳蒸熟的绿豆，再细磨十两山药，掺入脑、麝各半钱，重新放入盒中一同研磨约20杵下，再放入罐中密封好，窨三天后，再把这种香茶放在水里煮，使所含的成份进入水中，好似煎药。

　　　　无怪乎宋代美食家林洪有这样的认识：“茶即药也，煎服则去滞而代食。”煎茶时间愈长，味道也就愈好。

　　　　而“点茶”，就是在炭火将茶叶水烧得滚沸起时，用冷水点住，茶叶水再滚沸起，再用冷水点住，如此点三次，才能收到色味皆佳的效果，这是一般的“点茶”规律。

　　　　由于茶叶的丰收，茶坊遂在城市普及，“点茶”也就在城市中流行起来，各式点茶竞争相长，出现了“点茶不一”的局面。

　　　　如当时茶叶多产自南方，北方人特别难得到它，一旦得到茶叶，又以为茶叶味不好，所以在茶叶里放入许多杂物煎点，正如葛立方《韵语阳秋》所说：“北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口。”

　　　　类似这样的“煎点茶”，是属于低层次的。高层次的点茶是能将茶点得“极匀”，有的能点得水脉成禽兽虫鱼花草之物象，纤巧如画。还有的如徽宗《大观茶论》所言：将茶点得上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生，其他书友正在看：。达到这种意境是很不容易的。

　　　　“点茶”在城市，特别是上流社会中，已作为一种专门的学问，人们无不把点茶当成具有高度文化修养的标志。

　　　　如曾布、吕惠卿同为内相时，与客人一起吃茶，他们频繁注汤于茶水中，客人见状说：身为翰林司，为什么不了解点茶呢？这话固然有取笑的意思，但有道理，因为点茶是有一套程序和讲究的，不是任何人都点得了的。

　　　　在点茶时，还要点得适度。多点，则使人生厌；少点，则又有余。全靠精神集中，恰到好处。这样煎点出来的茶才好喝。

　　　　三、汤药

　　　　《水浒传》第二十一回描写：山东郓城县镇上，五更时分就出现了赶早市卖汤药的王公。他在县衙前碰见了老主顾宋江，宋江向他解释自己起早是“夜来酒醉，错听更鼓”，王公便得出结论“必然伤酒”，他便向宋江奉上盏二陈汤。千万不要以为这是小说家言，“二陈汤”是流行于北宋大小城市中最普通的一种“汤药”。

　　　　从医学角度看，二陈汤主治：疾饮为患，或呕吐恶心，或头眩心悸，或中脘不快，或发为寒热，或因食生冷，脾胃不和。它对“伤酒”无疑是能起化解作用的，即使不伤酒，倘每早起来喝上一盏二陈汤，也会提神养身的，正像欧阳修吟咏的那样：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”

　　　　“汤药”有如此优越之功效，自然可以堂而皇之载入典籍了。

　　　　粗略翻检宋代的一些典籍，就会发现汤药阵容颇为壮观：盐豉汤、荔枝圆眼汤、缩砂汤、无尘汤、木星汤、木香汤、香苏汤、紫苏汤、干木瓜汤、湿木瓜汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤、豆蔻汤……

　　　　汤品纷呈局面的形成，也和贵族的提倡有着密切的关系。

　　　　首先，皇帝就将“汤药”与“茶”赏赐给自己欣赏的人物、远征的将士，以示宠爱。北宋政府还有一条规定：宋选人、使臣等无职田或职田不足者，于俸禄外另给“茶汤钱”。

　　　　所以，拥有“茶汤药”简直成了一种荣誉，这更引起了王公臣僚起而效仿，最为常见的是他们碾制汤末、丸药、茶饼，随身携带，须臾不离。

　　　　有身份的贵宦还随身携带煎点汤茶的器皿，而且这种器皿绝非一般。金汤瓶当是上品，以此类推，稍差的汤瓶是银质的，次之则是铁的或者瓷石的。汤瓶分为金银瓷三种，就是因为社会各个不同层次都需要煎点汤茶。

　　　　三、在宋代城市中，已把点汤茶当成了一种礼节

　　　　如宋真宗与晏殊谈话，坐下便“赐茶”；谈话完毕，起来便“点汤”。“讲读官”在上朝时，也是“赐坐饮茶”；讲读完毕，饮汤乃退。

　　　　看来，“客至则设茶，欲去则设汤”，已在城市里成为规矩。

　　　　可是也有不设茶，只设汤的，如范纯夫每次日当“进讲”，这天夜里在家先讲，众弟子全部来听讲，他不设茶，只点汤而退。这多半是在一种比较随和的环境中。

　　　　然而由于文化素质的不同，宋代的许多市民是很难掌握这一尺度的。有客人来，便将茶与汤一起点上端上，以至使客、主都喝空了盏，这就使人好笑。而公厅之上，主人的汤，不能准备很多，许多客人因此也就盏杯里空空的，这就是本想行礼反而失掉了礼节，更可笑了。

　　　　可是，习俗一经形成，便有其相对独立性。无论先茶后汤，还是先汤后茶，它们总是一枝树干的两朵花，并蒂生放，相得益彰。

　　　　——以上摘录自《行走在宋代的城市》

　　　　作者有话要说：这是资料章，请在正文更新覆盖后再回看此章：）

正文　393宗师之殒

　　　　倏地；雷动一声长笑；压过无数武者的恭贺之声。

　　　　浑厚声音响在人们耳边——

　　　　“今日幸甚；喜逢故人结侣，焉得不贺？雷某偕子雨荼；谨贺名宗主与卫国师琴瑟相谐，鸾凤和鸣，同心同德！”

　　　　说着，他与雷雨荼举起手中已经斟了酒的酒盏，向着并肩立在船首的名可秀和卫希颜二人起手相敬。

　　　　周围的欢呼声立时静下来。有细心的人注意到雷动的致贺竟是将名可秀放在了卫希颜的前面，无论是从卫希颜大宗师的地位还是当朝国师的地位而论，似乎都不应该。除非雷动是以名可秀“亲朋”或“故交”的身份说话，但这太荒谬了，谁不知道南名北雷是几十年的生死仇敌？“故”倒是有，却非故交，而是故仇！除此之外，只有唯一的原因，那就是雷动尤以名可秀为重。难道是因为惊雷堂与名花流对峙三十多年，即使雷宗师显于朝堂，对昔日的强敌也仍然视为第一对手？——但是，南面抵御北廷的擎天柱明显是卫国师啊。许多人暗里吸了口气，觉得必须重新估量名可秀。此前因雷动持朝北廷，很多人认为“北雷”已在“南名”之上，而今观来，他们似乎忽略了什么。能让雷动如此重视，不能不令人思量啊。

　　　　船上两名侍卫已经上前斟酒，好看的小说：。名可秀和卫希颜一起举杯回敬，饮尽。

　　　　几名侍卫托着酒盏酒壶又给船上诸人都递上斟满的酒杯。

　　　　卫希颜和名可秀一起举杯相敬，众人饮尽。

　　　　名重生大笑一声，目光徐徐顾视儿女媳婿徒弟，最后落在名可秀和卫希颜身上，颜容欢悦，笑道：“余平生之志，有尔等相继，大愿了矣！”

　　　　他挥袖掷杯入海，仰笑长吟，“生而尽欢，死而无憾！人生至此，快哉！快哉！哈哈哈！”大笑三声，溘然而逝，刹那化为飞灰。

　　　　名可秀衣袖一振，袖中红绸已将父亲遗灰尽数卷入裹起，目中含悲，闭眼，又睁开。

　　　　卫希颜手按她肩，“父亲无憾而去，当喜。”眸子澄空明静，生死，如是。

　　　　名浅裳、名清方、种瑜、苏澹等人猝然从大喜进入大悲，即使心理上已有准备，但眼见名重生瞬间化为飞灰，仍是让人悲泪不已。

　　　　雷动陡然仰天大笑，“去矣，去矣！”说着展袖落入海中，踏波而行，高歌慨然，那曲调豪迈，洒脱，又带着两分苍茫。

　　　　“名宗主，卫国师，后会有期。”雷雨荼向名可秀和卫希颜抬袖一拱手，随即也落船而去。

　　　　四面船上的人们都已经呆住了！

　　　　——这是……什么景况？

　　　　——名宗师……没了？！

　　　　立时有人回想起当年黄河一战，卫希颜获胜给人们带来的大喜，转眼微笑陨落又给人们带来的大悲大痛……如今，名宗师竟也是大笑而去了么！

　　　　一时间，南廷的武者心中皆是怆然，有人的眼泪夺眶而出，有的人握拳痛呼“宗主！”泪流泣下，那是名花流的弟子。此时，北廷武者也毫无喜色，只觉世事难料，命运如斯，心中涌动着对一代宗师逝去的悲意和大憾。

　　　　南廷官员俱都惊震失色，他们没想到名重生竟会在获胜后重伤而亡——方才那般谈笑风生，完全看不出不对劲啊！

　　　　北廷官员在惊愣之后便是大喜，折了对方一名宗师，就少了一大威胁啊！转而又有官员担忧起来，待见到雷动振身掠上停在箭鱼号附近的巡逻舰，身如山岳矗立，不像重伤的样子，这才放下心来。

　　　　而普通人众都还沉陷在茫然、呆愣，或悲憾之中。

　　　　雷动豪迈苍茫的歌声一落，刹那间天地只余一片风声。

　　　　便听卫希颜的声音响起，那声音清凉宁静，仿佛不带红尘世俗的澹泊，“名宗求仁得仁，大愿已了，含笑归去天地，吾辈当安然送之。”

　　　　她声音一肃，“各舰，降半旗，致礼！——为名宗送行。”

　　　　顷刻，南廷各舰上的七色彩旗都降了下去，主桅上赤底龙凤宋字旗纷纷降到半桅。

　　　　随着雷动令下，北廷各舰上的赭黄宋字大旗也都落半。

　　　　跟着，南北各艘商船上的“宋”字旗也都降落到一半。

　　　　海域上一片静默。

　　　　卫希颜解下腰间白笛，横笛长奏。

　　　　一曲《天地清风》，笛声飘渺，悠悠细细，萦于天地清风之中，无论魂者、生者都归于宁静。

　　　　名可秀眼眸湿润，仰望天空白云悠荡，好看的小说：。千载万载，无论人间生死，悲欢离合，这天地永远永远恒定不变。她眼中泪意被风吹去，澹乎若深渊之静。

　　　　——父亲，安息。大道长远，吾必矢志不移。

　　　　***

　　　　这一年，这一月，这一日，在许多人心中都铭记永久，即使许多年后，那些记忆仍然鲜活，甚至到了耄耋之年，向孙辈们讲起当年东海之事，记忆中的那些细节都还是那样的鲜明生动，仿佛一刻未忘。

　　　　这一日，散去的人们或是随船回海岸，经陆地返家，或是随船顺海北上或南下，走海路归家，然无论去向如何，人们的心情都是一样的百感交集，难以道清：紧张刺激，惊震骇然，大悲大喜，沉浸美好，激扬振荡，怅惘生死……所有的情绪仿佛都交织在了一起，让人难以分清。许多人直到百里千里归家，那种交织在心中的万般情绪仍然没有消解下去。而这些情绪，又即将在朝野激起的波潮中再次经受振荡涌流。

　　　　当