尚食女官在现代-第98章
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班戟是用面糊在饼锅中烤出的面饼，传统做法非常简单，既然是大赛的题目，简单的做法自然就不能脱颖而出，所以非常考验厨师的想象力。
罗宇翔在赛前就已经考虑好要做什么，有准备的去比赛，这是程袖教给他的话。
所以现在他可以直接去挑选食材，然后进行甜点的制作。
因为有在国王权杖做甜点的经历，罗宇翔对甜点的领悟虽然差了一点，但是经验还是非常丰富的。由面糊在锅中成为泡沫，最后成为薄薄一层的班戟，其中的关键也是需要有经验的甜点师傅才能做好的，不然班戟的薄片不整齐，凹凸不平，影响美观也会在比赛中扣分的。
以及，掌控火候的分寸也需要注意，虽然饼锅的控火教锅台容易，但如果不注意还是容易将食物做坏的，有程袖这个掌控火候大师级的厨师在，罗宇翔虽然学得不是汤菜热菜一系，但使用饼锅还是绰绰有余。
这次挑选食材的时候，罗宇翔格外注意有没有那种刻意破坏别人挑选好食材的选手，挑选完食材，他连忙就回到炉台前。
烹制甜点的工具比较简单，烤箱还有饼锅。
罗宇翔拿到的食材有几样水果、面粉、鸡蛋、牛油还有奶油等烹制班戟的必用食材，不需要加工食材，把蛋和糖搅匀，用奶油揉打成面糊，之后放入牛油。
水果罗宇翔拿的很杂，刚开始他很苦恼要拿那种水果做班戟，但是细想之后，无论那种水果其实做法和传统做法没什么不同，最终他打算做道什锦水果班戟，虽然想法并不新颖，或许有其他选手也想到了同样的方案，但是味道肯定是不同的。
他挑选的水果有樱桃、草莓、山竹还有甘蔗。
罗宇翔打算用甘蔗代替糖，食物本身的糖分更容易将水果的味道和面糊相容起来，口感更清爽自然。
每个水果的都会做出果粒状，放入进面糊里，把面糊洒在饼锅中，等待锅的热度上来就可以放些果肉。
最后在洒点甘蔗汁，香甜的气味在锅不断升温中无法掩盖，五个什锦水果班戟都做好，罗宇翔先将它们散热，然后再放入冷冰箱。
面点大赛的工具准备的并没有博古斯那么充分，每个赛台都有选手们共用的冷冰箱，连温度都不能微调，不过做这种小甜点还是够用的。
罗宇翔做好的班戟放入冷冰箱二十分钟后取出来，叫来工作人员，把盛装班戟的盘子端到前面。
这个时候评委们正在品尝其他选手的甜点，罗宇翔做甜点速度虽然快，但是有人比他更快，只是他不知道那个人是瀚城高档餐厅的名厨，只以为他的速度其实还有待提升。
甜点的新鲜度要比菜品保持的更久，所以罗宇翔并不着急，看到前面的选手已经离开，他稳步跟上去，什锦水果的班戟也端上。
每道甜点做完，工作人员都会让选手填写一个表格，里面有关于选手的名字、工作经验以及做出的点心名称。
罗宇翔没有太多的浪漫细胞，所以给班戟起了一个非常明确直接的名字，就叫彩虹水果班戟，评委们看到之后就知道这位选手做得班戟也是混合水果！
有得评委隐约皱起眉头。
赛方请来的名厨，和这位选手做得班戟主题可以说是一模一样，只是名字不同罢了，有了前面优秀的例子这位选手的表现就没有让人那么期待。
看来分数不会太高。
没有品尝，评委们就已经预料到了结果，在他们拿起叉子，穿过班戟中间部分，牙齿咬住班戟一小口，瞬间品尝出甘蔗的那种爽快清凉的甜味，让人觉得浑身都很舒服。
有位评委特意关注了一下罗宇翔的样子，叹口气，觉得有些可惜：“如果没有前面那位，他应该能拿到不错的分数。”
果肉非常的好吃，酸甜可口，如果瀚城有家卖这种味道、口感的班戟的甜点店，那他们肯定会经常去光顾。
不过有得时候，比赛就是要看运气。
评委们品尝完罗宇翔做的班戟，工作人员告知复赛结果仍然要看通知，罗宇翔点头就离开了，还是回到甜点屋一直留到八点多钟的时候去面点大赛的官网刷新。
快九点的时候罗宇翔终于等到了复试结果。
最终的结果却很出乎他的意料——排名掉落到了一百多名，虽然复赛过去了，但半决赛却有点难进了，这个排名想要前进可是非常难得。
罗宇翔回想了一下，评委们对他做得班戟味道是很满意的，当时几个评委都点头微笑了，而他也没有违反比赛规定，按理说分数不会偏低。
他看了看得分，果然，五位评委给他的分数都很低，这到底是为什么？
罗宇翔名次掉的太多，心里难受，当晚也没有回家直接在甜点屋睡下来，早上醒来的时候看到程袖已经过来了，便把结果说了。
程袖想了想道：“你做得水果混合班戟，有想过有人会跟你做同样的主题甜点吗？”
罗宇翔点头道：“这个想法不算有多么创新，如果真的撞了方案，那也有可能。”
程袖道：“上一场你们的赛台有个名厨参赛，今天比赛的时候你可以去问一问，上一场那位名厨做得是什么主题。”
今天的面点大赛比的是炒面。
比赛前罗宇翔就按照程袖说得那样，去找人打听上场比赛那位名厨做得甜点的主题。
罗宇翔也不知道该去招谁问，只能先找了工作人员，问道：“要是想知道复赛选手们做得甜点主题去哪里问？”
工作人员摇着头道：“这我也不知道，但是你可以去找当时给你打分的评委，他或许清楚。”
罗宇翔觉得没有办法，只好去找当时打分的评委，正好在门口他就碰到了一个，礼貌道：“你好，我是面点大赛的选手，如果我想知道复赛选手们做得甜点主题，可以从您这里获知吗？”
罗宇翔问得非常礼貌，他没有唐突询问那位名厨做得甜点是什么，而是先问他能不能从评委这里知道，如果违反了比赛规则，那还不如不知道。
不知道为什么，刚开始罗宇翔还比较在意他的排名掉落的原因，现在反而没那么在意。
这位评委认出了罗宇翔，道：“你是昨天那个，做什锦水果班戟的厨师吧？”
罗宇翔连忙点头：“是，您还记得我？”
评委道：“我知道你要问为什么，虽然不符合比赛的规定，但赛制没有规定我们不能说。我直接跟你说吧，昨天你做的甜点班戟，方案跟李一祥的撞了，美食这种东西有了对比从有高低，以后的比赛做有创意创新的菜品，因为只有那种食物才是你的，才是这个世界独一无二的，才能确保你在比赛这条路走的更远。”
罗宇翔感谢道：“谢谢，我会记住您说得话。”
事情已经弄清楚了，罗宇翔反复琢磨评委说得那句话。
之后他总结出一句话：只有独一无二的美食，才有机会获得认可。
今天这场比赛题目是炒面，任何炒面都可以做，中式或者西式，只要附和题目就可以。
罗宇翔吸取了昨天比赛的教训，知道烹饪不是能偷懒的事情，从构思到烹制食物，其实都需要发挥他全部的实力。
这次他没有直接去挑选食材，而是先进行构思。
这次他终于意识到创意美食并不是那么容易做出的，不怪昨天评委们给他那么低的分数，自己当时不愿意多想多努力，又怎么去怪别人？
罗宇翔打算做道油炒面。
留下传统油炒面的工序和做法，然后在此基础上开始创新出不同风味的油炒面。
从食材的选用，罗宇翔思考的就非常认真，传统油炒面用得是黑芝麻、白芝麻还有核桃仁这样的干果，以前不知道有没有尝试过葡萄干，不管有没有，罗宇翔都想尝试一下，甜口的油炒面。
为了做出这样的一道的油炒面，罗宇翔想到葡萄干并不容易把味道沁入进面中，所以他打算用葡萄酒调味。
用葡萄酒这个想法非常的大胆，罗宇翔也是突然冒出这个想法，究竟会做出什么样的食物，他只能尽力去做。
有了葡萄酒，油炒面另外的口味也就确定下来——辛辣。
甜可以让人的心软化，辛辣则可以唤醒人的味蕾，罗宇翔相信两种口味结合起来会给这道油炒面带来意想不到的惊喜。
罗宇翔构思好之后就立即去拿取食材，食材区中好的食材差不多已经被其他的选手挑选完，庆幸的是他的方案这次没有和人撞上，所以仅有几瓶的葡萄酒能供他挑选。
罗宇翔挑的是味道最醇厚，口感最沙烈的。
然后要拿的就是干果、面粉，直接扛走一袋，罗宇翔就回到炉台前，这次面点制作要使用到了炉灶。
干锅不放油，罗宇翔放入面粉直接在锅中开始炒，火越大，对于炒面粉的力度和速度要求就越高，油炒面是非常考验厨师手腕上功夫的。
面粉从白色慢慢变得有点黑，偏褐色的时候开始倒入油，油是花生油，之前程袖教给罗宇翔的课程就有辨认所有油类，每种油遇到火的时候味道是不同的，而且它本身的营养也有很大的差异。
罗宇翔边倒油，边翻炒，速度要均匀太快太慢都不行，之后再倒入芝麻油，芝麻的香味是最醇厚的，虽然干果没有挑选到芝麻但是芝麻油还是可以用一点的。
罗宇翔把瓜子还有松子都黏上了糖浆，做出焦糖味道，这才放入油炒面中。
再放入葡萄干。
酸酸甜甜的味道很快在油温的上升中冒出来，罗宇翔惊喜的发现葡萄干放入油炒面里的效果，比他想象中的还要好。
翻炒几下，用葡萄酒冲调，这瓶葡萄酒有着辛辣醇厚的味道，只是嗅着就觉得刺鼻，舌头都变得麻酥酥的。
罗宇翔嗅了嗅油炒面，不仅有着干果的香浓，还有葡萄干诱人的甜意，以及葡萄酒甜辣醉人的魅惑。
……
