重生创业-第18章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
他开餐馆属于无证经营，一次胖子是用此事来威胁他，虽然他并不在意，但是也给他提了一个醒，不能受制于人，因此开业前，陈实要求陶子先把证件办齐全。现在开吧办证件很简单，不像后世那样严格，市面甚至有很多黑吧没人管，因为互联刚引入国不久，监管不到位是很正常的，这是属于跑马圈地的时代，谁的胆子够大，能闯荡出一片天地。
把吧的事情交给陶子后，他着手准备招聘人才。
生意越做越大，他觉得手里的人才越来越少，根本不够用。餐馆里的人最多是高毕业，几个账没有问题，可是要管理好一家餐馆可是一个难题，他自己也没有学过工商管理，不懂那些套套，因此最好的办法是招聘一个有经验的人才。
不过，想要招到人才可不是一件简单的事情，不要以为有了钱，人才到处一把抓，那是做梦。首先，这里是西南地区的小县城，即使有人才人家也不愿意留在这里，这里有啥？穷得叮当响，交通还不方便，连火车道都才刚刚开通，而且还是在隔壁县城。其次，你一家小饭馆能给人家多少工资？别人凭什么看好你？你没有一个大好前程，人家为什么要给你打工？
陈实开始不明白这个道理，等招聘广告贴出去几天后，前来应聘的不是初生是高生，有些甚至连小学都没完的人居然口出狂言来应聘，而且所要工资还高无，自己本事没有，居然所要一千五六的工资，简直是葩。
若是再过几年后，一千五六还差不多，现在这个价可以请一个高级人才，一个服务员才三四百，两百块能请一个杂工，他凭什么要给别人一千五六？陈实被气得不行，也几乎是放弃了招聘的打算，看来只好自己阵，慢慢摸索。
管理，最好的是学军队，但是现实能搞到半军事化不得了，因此陈实管理的第一个原则是严格。
严格，严格，再严格，不听话的第一次警告，第二次罚款，第三次开除，一大堆的规章制度被陈实写了出来，不过暂时还没有颁发，因为他想先和员工们谈谈，试探一下他们的心思，若是一下子把所有人吓跑了，那可得不偿失。
因此，他决定开一个大会，所有员工都参加。
开会的时间定在晚十一点，因为要聚齐所有人，所有白班的要先通知，而且还要他们白天休息好，不然到时候晚睡不着觉，影响到第二天的工作，那损失可大了。
午十二点后，陈实找到梅姐说道：“梅姐，现在忙吗？”此时午饭刚过，不过人流还是挺多的。
“还行，老板你可以休息，不用帮忙，我们忙得过来。”梅姐以为陈实过来帮忙，因此回答道。
陈实说：“等一会你通知大家今天晚开会，找个客人较少的时候说，一定要把大家叫在一起，统一说清楚，不要一个一个的传，那样容易造成误会。”
消息的传递难免误会，特别是那种私下传递，一个人语气稍微改变一下，一条好消息都会被说成是坏消息，一个人多说一个字，或者少说一个字，消息也会走样，因此陈实让梅姐当面说，这减少样消息传递流程，误会也会少很多。
梅姐问：“老板，有什么事吗？一般客人都挺多的，要找到一个完全空闲的时间不容易。”
陈实想了想道：“那等下班吧，耽搁大家五分钟行了。”
梅姐点头答应，陈实让她去忙。
夜班的人班前，陈实让大家集合在一起，同样是通知他们开会的事情，他说：“今天下班后都留下来，我们要开会。”一听开会，众人七嘴八舌开始讨论，陈实却不给他们讨论的时间。
又说：“赶紧去接班，要说等下班后再说，到时候让你们说个够，怕你们一个个金口难开，惜字如金。”
夜班的接班后，白班的人集合起来了，陈实很满意，没有一个人离开，看来他这个老板的威信还是挺高的。
梅姐说：“老板，人都在，有什么事你说。”
陈实清清嗓子，面向众人，在大家期盼的目光道：“各位，其实也没什么大事，是今天晚要开个会，因此，你们回去后好好休息，不要影响到明天的工作，晚十一点来这里，我们统一开个大会。”
一听要晚，他们不乐意了，夜里大家都休息了，要是再起来，来来回回的折腾，这不是捉弄人吗，因此众人都不高兴，梅姐先问道：“老板，有什么事不能现在说吗？非要晚十一点？我们都很累的，明天又要早起，你看能不能现在开会？”
陈实摇摇头，断然否定道：“不是专门给你们开会，而是大家统一，还有晚班的人，他们现在正在工作，腾不出时间来，因此只好等到晚十一点以后，用不了多少时间，一个小时够了，你们十二点以后还能休息。”
老板不同意，众人只好默认，虽然心有不甘，不过谁让人家是老板呢？谁让他们是打工的呢？开会开会，少休息几个小时而已，多折腾一下死不了人。
管理真不是一件简单的事情，陈实此时头疼不已，一个简单的开会通知，他一说出来，居然引来这么多的不满，若是一次两次还好，这种不满累计到一定程度，那是要命的，到时候大家一起说出来，不满会形成洪流，随时能淹没他，这种不满必须要消除。
可是，他不知道该怎么办。
现在，真后悔没有好好读书，若是能混个工商管理的凭，最起码懂得个纸谈兵，如此与实际慢慢结合，总会有弄懂的一天，可现在他可是两眼一抹黑。
完全是个瞎子。
第二十六章：会议
夜间十一点整。
街道虽然还有行人，但却匆匆忙忙的往家赶，只有一品堂的员工从家里走出来，在深更半夜，他们还要开会。
白班的人来时，店里的客人已经全部走了，外面的门也关了一半，只留下一点空隙让员工进出，陈实坐在桌前，手里拿着一个笔记本和一支笔。
这是他第一次开会，也算是第一次正儿八经的会议。
不过看去却一点也不正经，员工们东一个西一个的站着，有说有笑，有疲惫不堪的，有睡眠不足正哈欠连天的，有叽叽喳喳议论个不停的。
人已经到齐了，不过没有组织，看去是一盘散沙。两个大厨坐在一起，他们年纪相差不大，话也投机，旁边是他们的两个徒弟，他们徒弟是好友，自然话很多，而且白天很少见，此时好不容易见到一次，更是叽叽喳喳个没完。
服务员聚在一起，带头的是梅姐和余嫂。
陈实看了众人一眼，这么多人，没有一个有责任心，或许不是他们没有责任心，而是不懂，或许是习惯了？他清清嗓子，咳嗽一下道：“下面点名。”
一听点名，众人马安静了下来。
赵大刚，李贵，燕儿，春香，李晶，余嫂，梅姐，小莲，苏嫂，桂影，外加两个学徒王平和翟德，一共十二个人，没有一个缺席。
陈实对这点还是很满意的，看来大家还是把他当老板的，否则请个假，假装闹肚子等等手段多了去，想要不来能有一百种办法。
“咱们开业一个多月了，生意很好，一直火爆，你们有啥想说的？”陈实先问众人。
老板发问，众人一阵沉默，即使有想法，也没有人敢说出来，说不定老板给你穿小鞋，或者炒鱿鱼，那岂不是亏大了？
陈实知道大家的顾虑，鼓励道：“不用害怕，我让你们说，只要不攻击侮辱别人，说什么都没事，我不会计较的，也没有那么多心思计较，今天开会主要是大家碰个头，看看有没有什么意见？也想要征求大家的建议，看看我们饭店有什么地方需要改进的。”
他这样一说，赵大刚马附和道：“老板说的是，你们有什么难处，有什么建议，现在赶紧说，不要班的时候抱怨着抱怨那，到时候可别怪老板。”
赵大刚一开口，气氛活跃了起来，先是梅姐，她分量足够大，而且也敢说话，平时与陈实接触也较多，因此她说道：“老板，我倒是没啥想说的，只有一点，那是什么时候安排休息？”
自从开业以来，大家都没有休息，没有假期，虽然两班倒，不过一天九个小时，累得够呛，梅姐一说，众人顿时同意这个问题，这都是大家的心声，要休假，要加工资。不过没有人提加工资的事情，因为在这个县城来说这里的工资其他地方要高很多。
陈实在笔记本记下这个问题，回答道：“这个问题很快解决，到时候轮休，具体如何还要看安排，不过我保证，在学校开学前一定能解决，大家对此有没有问题？”
“没问题。”众人异口同声，这是个好消息，他们怕老板来一句不能休假，那事情可僵着了，要么他们屈服，要么逼迫老板屈服，逼迫老板这么严重的事情谁敢？
陈实点点头，既然此事暂时没有问题，那么接着问：“还有谁有什么问题？深更半夜的，我们不要耽搁时间，也不要客套，今天说话没有人会怪罪你，即使说我的坏话也没有关系。”
陈实一说深更半夜，众人马紧迫起来，都想早点解决问题，早点回去休息，累了一天了，谁不想睡个好觉呢？于是一大堆问题接踵而来。
顾客太多，忙不过来。厨房最忙，能不能再招几个学徒？采购时厨房忙不过来，服务员能不能帮帮忙？打包能不能快点？排队的人太多，速度不够等等一大堆的问题全部说了出来，有些是建议，有些是意见，有些是要求，有些是抱怨。
总之，林林总总，一大堆芝麻谷子的事儿。可别小看这些芝麻谷子的事儿，一个团队，要败坏往往是从这些细枝末节开始的，所谓千里之堤，毁于蚁穴是这个道理。
陈实的笔记本记录了密密麻麻的一大堆，有些是他不能解决的，有些是需要一段时间才能解决的，还有一些是需要大家现场商议的，他以此归类，把问题分开，不能解决的先等着，放在一边，需要时间才能解决的也先放在，主要是解决需要大家现场商量的。
陈实等众人停止后才说：“刚才有人说打包的速度不够快，我认为这个问题不在服务员身，不是他们偷懒，而是没有动脑筋，什么样的方法打包快速能提高效率？这是你们要动脑子想的，以后谁有办法直接找我。还有厨房人手不够，我认为可以招人，也可以从服务员里面挑选，不过要自愿。我们厨房里不是教大家学习厨艺，而是一种流水线的工作，很容易的，其实厨房里除了掌厨的师傅外，工作与服务员没有任何区别。”
众人点头称是，特别是王平和翟德两人，他们是学徒，自然知道最近的工作是干什么，自然最清楚。
陈实又道：“咱们的管理有些混乱，因此造成了很多时间的浪费，我所知，有时候大家没事站着聊天，有时候又忙得晕头转向，造成这样的原因有多种，有的是高峰期人多忙不过来，有的是效率低下。”
陈实顿了顿，微微皱眉又道：“说道效率，我不得不说厨房，厨房的效率决定了我们招待顾客的人数，我们厨房的效率实在是太低了，我不是批评厨房的人，而是认为厨房的人实在太少了些，应该加重厨房的人数。”
他还没说完，一旁的赵大刚和李贵两人同时道：“老板说得对，我们厨房是人太少了，因此耽搁了很多时间，外面排队的人都是大包打走，若是厨房多几个人，速度肯定要快些，接待的人也一定会多一些，有些吃饭的看见排队的人多走了，这点大家都可以作证，不我们随便乱说的。”
这点陈实也有了解，他甚至看见有些顾客刚来，然后看见人太多马掉头走了，对此大家都没有意见。
陈实道：“既然如此，厨房再增加一个人，服务员，有没有自愿到厨房的？”
苏嫂和燕儿两人表示愿意，陈实鼓励表扬了两人，然后又道：“你们的问题说完了，接下来说一说我的问题。”
众人错愕，不知道老板搞什么鬼，这说了半天原来还没有说道点子？
陈实不管众人惊讶的表情，说：“我说的只有四个字，规章制度。所谓规章制度也很简单，是执行力的问题，这是一支队伍的战斗力问题，一支没有执行力的队伍，无论走到哪里都会打败仗，一支执行力超强的人，无论环境多么恶劣都能打胜仗，在我看来，你们的执行力很差，有时候能磨蹭一分钟混个三分钟，有时候能偷懒一刻钟休息偷懒半个小时，你们没有一颗责任心，因为这个饭馆不是你们的，好不好跟你们没有任何关系，你们拿的是死工资，一个月固定的数目，不多不少，刚好能糊口，对不对？”
