大忽悠与小厨娘-第14章
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她低着头，手上一刻不停地忙，嘴上道：“桓之，过会儿还要做蛋黄焗蟹，那个蟹需要再切切，一分为四比较好，去掉尖角。之后拍几样作料，腌片刻。”说着，她抽空指了指架子上的几样瓶瓶罐罐，“都差不多一些便好，再加几片姜，腌一盏茶的功夫吧。这段时间可以加热咸蛋黄，压碎备用。”
晏桓之应了一声，有模有样地照做。
给大闸蟹裹完面粉，辛珏珩烧热油锅，加入姜丝炒热出香，再放入剥好的毛豆翻炒。稍稍煎黄切好块的蟹后，用蒜、糖、盐、料酒、鲜抽等调味。
晏桓之也忙着，扫一眼她在做的事，随口问道：“珩儿那里可以了吗？”
辛珏珩道：“还要煮到汤汁收浓，最后撒葱花煸匀。趁着这会儿我做下一道，焗蟹的材料你弄好了吗？”
“马上。”说马上就马上，晏桓之很快收了尾。
辛珏珩检查完毕，笑着夸他：“桓之好厉害。”
晏桓之老实巴交地挠挠头，憨憨笑道：“是珩儿教得好。”
辛珏珩最爱看他这幅无辜纯良的傻样子，捏捏他的耳朵，转身炸蟹块。
“看到呈现出这样的颜色，捞出沥油，不断翻炒蛋黄至起泡粘稠，最后倒进炸好的蟹块，充分混入碾碎的蛋黄泥中翻炒……”辛珏珩生动地作解释。
“和上回珩儿做的咸蛋黄焗虾有些类似？”晏桓之道，“名字上也能听出一二。”
“对呀。”辛珏珩赞他聪明，“把虾换成蟹而已，这两道的做法大同小异。”
晏桓之自觉道：“那我现在帮珩儿准备第三道的材料吧？”
“好啊。”辛珏珩道：“和方才同样的步骤，腌渍剩下的几只蟹。对半切或者切成四份都可以，然后切青椒红椒葱姜蒜，桓之已经很会做了吧？”
晏桓之厚脸皮道：“我的刀工在飞速进步呢，珩儿且放心。”
“……”
最后一道螃蟹大餐，是辣年糕炒蟹。
“光有刀工可不行呀。”辛珏珩道，“桓之试试掌勺吧。”
晏桓之深刻体会了什么叫搬起石头砸自己的脚。
珩儿长大了，学坏了，唉。
晏桓之站在锅子前，“先爆香葱姜蒜吗？”
看辛珏珩做了那么多次，晏桓之到底是学会了些本事的。
“嗯。另起锅煎炸蟹块到半熟即可，随后倒入之前的油锅里煸炒。”
晏桓之小心翼翼，好在辛珏珩每次都会及时提醒他，因此虽然动作僵硬，一路也并未出错。
“加白酒，适量便好——停停停！”
“少许老抽煸炒。”
“加一碗水，喏。”辛珏珩将碗递过去，晏桓之谨慎倒入。
“用大火煮开等粘稠，加年糕，煮软——年糕在这儿啦桓之！”
“再加点儿糖和盐调味。”
“放青椒红椒，煸炒均匀。”
“唔，再来一小勺香油吧，最后翻炒一下……”
晏桓之终于得空说话：“可以出锅了？”
“好了。”辛珏珩见他紧张的样子，笑道：“恭喜晏大厨完成人生中的，嗯，第二道菜。”
说着她便鼓起掌来。
上次那道小葱拌豆腐过程相当简单，算不上失败，然而也算不上多成功。
这次的年糕炒蟹难度可不止上升了一层，晏桓之正一步一个脚印，在学做菜的道路上愈行愈远呢。
“统共做了三种啊。”晏桓之道，“烧螃蟹的方法倒挺多。”
“大闸蟹蒸熟以后是红色的，先开壳吃干净蟹膏蟹黄，往空壳里倒些调料，蟹脚蟹钳的肉剥好了蘸着吃，才是最好的。”辛珏珩回忆道，“儿时我很懒，也不喜欢吃螃蟹，嫌腥嫌烦。爹娘就会争着给我剥好蟹肉，装满满一盆放我面前，嫩嫩软软的，大哥总为此吃醋呢。爹自己研究出的调料秘方，说是说和别人用一样的东西，糖啊，生抽啊，姜末啊……可味道就是不一样。特别特别好吃，我就是从那时候爱上吃蟹的。”
辛珏珩不好意思地笑笑，“当然了，很长一段时间我都只吃蟹脚蟹钳里的肉，还撒娇要爹娘帮我剥。即便过了螃蟹的季节啊，也天天念叨着。”
晏桓之道：“珩儿就向爹学了如何配那调料？”
“嗯，我缠着爹爹教的。每种作料该加多少，最后的味道怎样，早都记在心里了。”她嘻嘻笑道，“可我后来更喜欢面拖蟹了……虽然用大闸蟹来做浪费了些。有个大厨爹爹真的很吃香啊，什么美味都能蹭到。虽然以我家的条件不能常吃，但已经相当知足了。”
晏桓之若有所思，却并不多言语，轻轻捏了捏她的小脸蛋，宠溺道：“是啊，珩儿从小吃得比我好多了，怪不得胃养那么刁。”
“哎呀！桓之！你没洗手啦！”
“啊，我忘了。”晏桓之一脸坦荡荡，淡淡笑她：“小花猫，腥腥的。”
“讨厌。”辛珏珩哼哼着鼓起腮帮子，也用沾上面粉和油渍的手去捏他的脸。
夫妻俩脸上不一会儿便都花花白白两三团了。
***
镇长夫妇今日大饱口福。
在宅院服侍多年，知晓主子口味的厨师，甚至都比不上辛珏珩的手艺。
辛珏珩的亲爹不愧是酒楼招牌大厨，她懂事后才隐约知道他在哪里上工，据说那家酒楼名声丝毫不比醉仙居弱。
“夫人要倒些茶吗？”镇长问道。
镇长夫人刚想点头说好，辛珏珩急忙道：“干爹干娘，吃蟹不能喝茶，容易胀气的。”
“哎？真的啊？”镇长夫人惊奇道，“怪不得从前吃蟹又喝茶的，偶尔会肚子不舒服呢。原来如此啊。”
“那我怎么一向无事？”镇长疑惑道。
“个人体质不同，或许干爹更能适应罢。”辛珏珩回答，“还是少喝为妙，干娘不是容易不舒服么？”
“嗯嗯，不喝了不喝了。”镇长夫人道，“原是这里的问题啊。那注意点儿，以后老爷就不会总让我少吃蟹了。”
镇长无奈：“你啊你……”
晏桓之在一旁不插话，光顾着剥蟹脚，又用筷子把蟹钳里的肉完整地刮下。
辛珏珩与镇长夫妇聊得正欢，三个人边吃边说，都没注意到晏桓之在做什么。
“珩儿，那头小白狐狸呢？”镇长夫人探了探脑袋，没瞅见。
“在厅外呢，我放了给它做的肉在盆子里。它每天都乖乖吃，吃完了也不乱跑的。”
“真是可爱的小东西。”
辛珏珩正想点头，面前缓缓挪来一个小碗。
里面装了满满的蟹肉，嫩嫩软软的，底部倒了层特制调料。
辛珏珩盯了一会儿，抬起脑袋看身边的男人。
他正面带笑意看着他，目光中像是有纵容，有期盼。
更像是做了好事等待摸摸头奖励的孩子。
晏桓之抿了抿唇，笨拙道：“珩儿喜欢吃的，多吃点。”
坐在对面的干爹干娘面面相觑。
“笨蛋桓之呀。”辛珏珩笑了声，几不可察地颤着嗓音道，“都说了我喜欢吃面拖蟹了。”
“……”
辛珏珩夹了只较大的面拖蟹放在晏桓之碗里，裹着厚厚一层面粉，缀着绿色的小毛豆。
“好吧，作为交换，把我最喜欢的给桓之了。谢谢你把蟹肉给我。”她笑弯了眼睛，故作大方道，“既然你剥了这么多，我也就不客气全吃了哦。”
晏桓之果断咬了一大口，满嘴香糯，蟹壳嚼得嘎嘣脆，“嗯嗯，珩儿快吃。”
镇长夫妇彼此对视一眼，交换了个心领神会的眼神。
“换着吃才香呢，是吧老爷？”
“夫人说得是。”
不约而同地笑起来。
四人在飘满愉悦空气的氛围下用完了午餐。
“好了好了。”镇长夫人掩嘴笑道，“你俩天天这样腻腻歪歪的，也不考虑考虑咱们老夫老妻的感受。回房自个儿甜蜜去吧，干爹干娘回去了，散散步消消食。老爷下午还要出门呢。”
晏桓之与辛珏珩跟着起身，送他们到宅子外头。本想陪他们走回家，却被硬推了回去，连声说不用。
“那干爹干娘慢点儿走，下次再来玩。”辛珏珩不住挥手，直到看不见镇长夫妇的背影才进门。
立刻去抱同样该吃饱了的小狐狸，准备回房休憩。
饭厅外是吃剩下一大半的肉盆子。附近空空如也。
辛珏珩唤了几声，久久不见那白绒绒的毛团团窜出来。
顿时大惊失色。
“狐狸呢？”
作者有话要说： 马上要到大闸蟹上市季了呀~
☆、奶香鲫鱼汤（1）
小狐狸不见了。
晏桓之猜想它可能趁着开门溜出去了，立刻出门去找。抓紧时间的话应该还没跑远，就算被人抱走也来得及找回。
在大街上问了一圈，周围的人都没见着有这么一只小白狐。
白色的狐狸还算显眼，若是在青山镇出现，不一定引起大骚动，但至少也该吸引些舆论的。更何况狐狸消失不久，附近总能有晃悠的居民看到。
然而并没有。
知道无果，他没再往远处去打听，停下脚步，皱着眉头沉思起来。
辛珏珩留在家里找，院外屋内里里外外找了一圈，犄角旮旯都没放过，喊了许久依然没见小狐狸踪影。
她知道事情坏了，只能寄希望于外出寻找的晏桓之。
晏桓之是一个人回来的，朝她摇摇头。
辛珏珩急坏了，几乎要哭出来。
狐狸认主不如猫狗，辛珏珩养它才没多久，它既然跑了，多半是回不来的。
辛珏珩将想法说与晏桓之听，失落极了。
“小狐狸明明最近都很乖，怎么突然说逃就逃了呢？”辛珏珩低声道，“送干爹干娘离开时不过开了一会儿的大门，怎么谁都没发现呢？”
晏桓之没说话。
逃走……吗？
“若不是从大门走的，莫非是从后院？我没看到刨土的痕迹啊，小狐狸也不会挖洞……难不成，翻墙吗？”辛珏珩自顾自呢喃，越想越伤心，“后院围墙不低的呀，小狐狸会摔断腿的。桓之你看后院外头了吗？不行，我自己去找一遍……”
“等会儿。”晏桓之安抚道：“珩儿，先别急。小狐狸不一定是自己走的。”
辛珏珩怔道：“什么？”
“狐狸还很小，我们给它吃喝睡，天天照顾着，因此从抱回家就一直很服帖，不该说逃就逃的。况且家里那么大，挖土翻墙又太难了，它为什么还要想方设法离开房子？即便真是贪玩跑了出去，也该有人发现才是。”晏桓之分析道，“我方才问了附近的人，都没见过它。所以我觉得，或许是被人故意偷走了。”
“那不就更要着急了？谁知道那小偷抱走小狐狸是要做什么，卖给富贵人家当宠物博个乐儿也就罢了，万一居心叵测，要它的皮毛血肉……”辛珏珩压根不敢多想，害怕得差点咬到舌头，“还、还有，如果真是被人偷了，说明早就有人打起了小狐狸的主意，甚至是咱家的主意。这么容易就进来抱走它，于我们而言，哪方面都太危险了！桓之！呜……”
且不提她语气中的颤抖，事到如今还能捋清思路、头头是道，晏桓之真该不合时宜地佩服起她来。
但事实上，辛珏珩只是用脱口而出连珠炮似的言语，来下意识掩饰心中的着急、担忧与惊恐。
晏桓之听得很分明。
他放缓语气，道：“珩儿莫慌，我已经有头绪了。那人若如我所料是针对我的，则另有目的，暂时不会拿小狐狸开刀。”
“那人？”
“光注意到我们有小白狐不够，还得起了心打听跟踪住处，又要找准时机迅速偷走狐狸。一系列的谋划都不是普通百姓会去做的，小偷还嫌麻烦呢。青山镇许多人认识我，镇长夫妇更是与我关系良好，偷我们的没好处，除非已经结了梁子。”
“桓之的意思是……我们得罪了人？”辛珏珩总算冷静了些，苦着脸蹙眉道，“明明才在青山镇住下，我们哪儿能……啊！”她猛地睁大眼睛，“刘大成！”
晏桓之点头。
辛珏珩恍然大悟，随即满心委屈又愤怒，带着哭腔道：“可我们对付不过他啊，怎么办？找干爹行吗？他会为我们主持公道吗？”
“靠镇长出面的话，刘大成不会承认，硬搜则太麻烦。虽说西街恶霸也要服从管教，但管起来很棘手，咱们最好不要给镇长惹祸上身。”
“那人怎的如此小心眼！明明是他恶言在先，反倒对付起我们来了！”辛珏珩跺脚道，“亏我还责怪你故意折断了他的手！”
那种恶棍根本不值得他人的善意。
晏桓之当时的确只想给刘大成一个教训，因此最后还是替他再接上了手臂，且答应不收诊疗费，算是平息了风波。
他略后悔道：“早知如此就不该让步，让他多疼一会儿，也是罪有应得。”
辛珏珩犹豫了一下，终究没再说他，算是默认了。
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